关于丝袜奶茶真正制作方法
关于丝袜奶茶真正制作方法
很多人都在西餐厅喝过港式丝袜奶茶，只是自己没法做出相同的味道。其实如果自己动手的话，还可随着自己的口味而变化奶茶材料的多少，所以还是准备材料自己做吧，也不用花钱到饮品店去。以前一款全城寻味的五谷饮品就是在我的摸索之中而学会的，现在我已经能够很容易地做出我喜欢喝的饮品了，两全其美。
材料1：奶茶粉，是粉状不是叶状，用的是斯里兰卡产的红茶，有的叫锡兰红茶，有的叫西冷红茶，其实都是斯里兰卡的译音。通常是几种茶拼在一起，所以也叫拼配茶，一般出厂的时候已经拼配好，当然你也可以适当添加其他的茶叶做成你的秘方，常用的牌子有捷荣、至佳等，这种茶粉在超市找不到，一般在西餐批发用品店买的，中山地区在光明市场可以找到。这种茶的味道非常苦涩，不能作为单饮，做奶茶就必须用到，以取其味。
不要相信网上说的用立顿茶包冲奶茶（下图的奶茶包不能用），一点味道都没有，却一直被人误导。
材料2：淡奶，黑白奶因为浓度高又够滑，是最常用的品牌，还有双喜和三花，因为奶味不同，有的偏甜，有的偏咸，须根据自己口味调配，不同的茶配不同的奶会有不同效果，亦即所谓的秘方了。
材料3：白糖，白糖按重量1:1比例加水同煮，放一小块柠檬以防糖水凝结变硬，煮开后十分钟左右就可以了。
工具1：茶袋，是用来过滤茶粉的，因为要放进铝壶里面焖茶，所以袋身比较长，茶袋用久了也就变成了咖啡色，很像女人穿的丝袜，丝袜奶茶由此而来。
工具2：铝壶，配合茶袋一起用，铝壶特点是传热快，不易煮糊。
工具3：有柄铝锅。
做法：
1、煮茶胆，一般一斤水配十克茶粉左右，只是大概数，每个餐厅都有自己的份量，而且不同牌子的茶粉用水量也不同，份量定好之后用量具量就可以了。
将水和茶粉放铝锅里同煮，水开后保持慢火煲3分钟。准备两个铝壶，将茶袋放进其中一个铝壶内，将煮好的茶水冲进茶袋里，再将过滤好的茶冲进另外一个铝壶，反复几次，直至茶粉完全出味，煮好的茶放在电炉上保温，喝热奶茶时可直接加糖加奶，一部分茶放冰箱里，喝冻奶茶时加奶加冰加糖浆就可以了，做冻奶茶一定要用糖浆，白糖是不溶化的。
2、茶奶比例是7:3，这个也是大约数，须根据制作成本和客人口味而定，糖另下。一杯好奶茶是经过无数次反复试验出来的，茶的拼配、煮茶方法、选奶、等等都要考虑。不要盲目相信坊间杂志传说的某一餐厅奶茶特别好喝，只要经过
试验，就没有做不出的奶茶。
总结：不要相信用炼奶、蒙牛类盒装奶、奶精、其他鲜奶，车仔、立顿类茶包，能做出港式奶茶的味道，你只能做出另外一种风味而已。因为淡奶是有股咸味的，而锡兰红茶又非常苦涩，只有在两者混合的化学作用下，才能做出那种令香港人引以为傲的奶茶。