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    与《厨房刀具保养》相关的范文

  • 06-10 上市公司快餐标书
  • 上市公司快餐标书 一、xx简介 1-上海xx联合企业发展有限公司简介 上海xx联合企业发展有限公司位于中国经济潮头地区的上海市浦东新区,注册资金1,500万元。 xx联合秉承香港xx好世界餐饮经营模式,创造性地提出“生态美食”新概念,在中国餐饮业独树一帜。目前在上海有两家门店,苏州有一家门店,年内还将推出3家门店,上海门店拥有营业面积达12,000平方米餐厅,能同时容纳3000多人就餐,员工800 ...

  • 01-03 厨房部卫生管理制度
  • 厨房部卫生管理制度 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 5、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 二、环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无 ...

  • 04-20 餐饮厨房各岗位职责
  • 餐饮厨房各岗位职责 行政总厨 [岗位职责] 一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。 三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。 四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研 ...

  • 07-25 餐饮厨房各岗位职责
  • 餐饮厨房各岗位职责 打荷厨师岗位职责 1、打荷准备   (1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具,备足调味料、酱料、油料及其他用具,并随时进行补充   (2)提前做好菜品装饰准备工作,备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿   2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品   (1)根据各位炉灶厨师的特长,合理安排种类菜品的烹饪,以确保口味的纯正、统一   (2)根据菜谱内容跟酱、跟料,将某些必须提前或可预先制作的 ...

  • 06-27 酒店各类员工岗位责任
  • 酒店各类员工岗位责任 砧板岗位责任制 一. 工作流程 1. 点冷藏、冷冻存货情况。 2. 备好待加工的原料,准备好用具和盛器。 3. 按菜品及烹调具体要求,区别品种,按照成形规格标准进行分档、切割。 4. 检查经过水台清洗、粗加工过的原材料,清洗不合格的原材料要立即通回水台进行二次加工,质量不合格的原料不进入正常切割程序,应另作他用。 5. 将分档、切割的原料归类存放,以备配份时使用。 6. 清洁 ...

  • 10-18 车间主任工作职责
  • 车间主任工作职责 一、车间主任 1、 负责安全监督,安全防护措施,各消防器材管理,监督排除火灾隐患。 2、 关爱每一位员工,构建和谐团队,需要自己的权威。 3、 参加公司生产计划和调度会议以及其他会议,转达和提出有关建议。 4、 负责每日进料,车间加工料成品入库,品质反馈,问题和计划。 5、 合理计划每日车间产量,班组产量。 6、 合理规划不同定单加工流程。 7、 负责车间日常管理及物件配和申请。 ...

  • 05-05 酒店厨房管理全套计划书
  • 酒店厨房管理计划书   厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。   在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。   一、倡亲密风尚   所谓亲密,即全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如一家。   二、提倡团结风尚   所谓团结 ...

  • 10-23 承包厨房协议
  • 承包厨房协议 甲方:(以下简称甲方) 乙方:(以下简称乙方) 签订日期: 签订地点: 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下: 一、承包内容 1.甲方聘任乙方出任行政总厨,授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理,负责厨房的管理和食品加工。 2.甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨 ...

  • 08-04 餐饮卫生部门检查预警预案
  • 餐饮卫生部门检查预警预案 在营业市口上如遇食品、药品监督管理局等来我店检查,我店各个岗位工作人员应做好以下几点: 营业部领位 先稳住来查人员,并在第一时间内通知以下部门:管事部(布草)、酒吧、厨房间、一楼传菜、仓库、保安以便做好准备工作。 1、保证直接接触食品的员工持有有效的健康证件; 2、员工未穿工作服不得从厨房间走进走出。 营业部酒吧 1、配比好有效的消毒剂; 2、保持环境卫生整洁; 3、将已 ...

  • 04-30 学校安全工作责任状
  • 学校安全工作责任状 为了进一步加强学校(幼儿园)安全工作,确保师生生命财产安全,维护正常教育教学秩序。武陵镇中心学校与所属各学校、幼儿园、各民办学校签订年度安全工作责任状。 一、切实加强安全工作领导。各学校建立专门的领导班子,明确专人负责学校的各项安全工作,建立健全安全工作责任制和责任追究制,落实安全工作职责。坚持“谁主管,谁负责,谁主办,谁负责”的原则,实行学校安全工作“一把手”负责制和重大特大 ...