完美搭配印度美食的葡萄酒
2015年09月21日
Nick Passmore
你可得谨慎点。这跟搭配烤鸡或阿尔弗雷多意大利宽面条的葡萄酒选择标准可不一样。
印度菜是最难搭配葡萄酒的亚洲美食，因为口感过于辛辣，所以你就别打算用葡萄酒与酸辣咖喱之类搭配了，这些都是适合搭配啤酒的食物。
但是有一天晚上，我在吃唐杜里烤鸡的时候，品尝了各种不同的半甜型白葡萄酒和加强葡萄酒，感觉还挺不错。还记得芒果酸辣酱的滋味吗？甜酒和印度美食很相配。
不要被葡萄酒行家的批评吓得望而却步，鲁西永（Roussillon）、圣桑托（Vin Santo）、马德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）等葡萄酒在冷藏后饮用更佳，最好加上一两块冰。这些加强葡萄酒的酒劲很大，比佐餐酒的酒精度数更高，所以要慢慢品尝。
以下五款葡萄酒搭配印度美食尤为合适。
沃克堡酒庄2013年琼瑶浆（Gewurztraminer, Valckenberg 2013），14美元
普法尔茨，德国
这款葡萄酒绝对物有所值，酒体丰满，口感略干，带有可爱的热带水果香气，让你想到桃子和荔枝，后味有东方香料的气息。非常适合搭配最辛辣的亚洲美食。
布兰迪酒庄马姆奇5年陈酿马德拉酒（Blandy’s Malmsey 5 Year Old Madeira），25美元
葡萄牙
在18世纪和19世纪的美国，马德拉酒非常受欢迎，在发现法国葡萄酒的美妙前，托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）是马德拉酒的忠实拥趸。
这款葡萄酒现在将重现往日的辉煌？
在橡木桶中经过五年陈酿，使这款葡萄酒非常醇厚，散发出坚果香气的复杂口感，足以搭配唐杜里烤鸡的辛辣。
Dom Mas Amiel 2010年里维萨尔特麝香甜白葡萄酒（Muscat de Rivesaltes），17美元
露喜龙，法国
这款白葡萄酒有明显的草本植物特点。回味中带着茴香和肉豆蔻的微妙香气，让人想到露喜龙地区的灌木丛，这是法国西南部常常被忽视的地区，这款酒与辛辣食物非常相配。出色的结构和非常突出的酸度，让这款葡萄酒成为甜味食品的完美搭档。
圣菲利斯文桑托经典基安帝甜白葡萄酒（San Felice Vin Santo del Chianti Classico 2006），27美元（375毫升）
基安蒂，意大利
这是来自意大利的浓郁葡萄酒——圣桑托葡萄酒。醇厚、出色、纯粹。半甜口感，圆润柔和，带有木质气息和水果干的香气，后味发咸，非常适合搭配唐杜里食物。
华莱士酒庄十年优质茶色波特酒（Warre’s Otima 10 Year Old Tawny Port ），25美元
葡萄牙
相比大多数茶色波特酒，这款葡萄酒的酒体更为轻盈，口感更为清淡，长时间的橡木陈酿让这款酒散发出轻灵的辛辣香气，非常适合搭配印度美食。
译 孟洁冰 校 陈岳林