主要蔬菜种子的主要形态特征
主要蔬菜种子的主要形态特征
（1）十字花科
①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。
大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。
油 菜：圆球形，红褐色，含油多。
甘 蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。 花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。
芥 菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)
②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。
白萝卜类型：黄色。
红萝卜类型：黄褐色
皮肉具色型：红褐色。
（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。
①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。 ②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。
③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。
中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。
美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。
印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。
（3）茄科
番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。
辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。 茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。
（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。 菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。
豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。 豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。 蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。
扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。
（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。
大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。
元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。
韭菜：种子表面具细而密的皱纹，横切面呈半圆形，脐部无凹洼。
石刁柏：种子大，背部圆，一边略扁平，黑色具光泽。
（6）伞形科：为果实，种子小，具香味，果皮具棱纹或毛，深褐色。 芹菜：圆舟形，果实小，有特有香味。
胡萝卜：舟形，果实的背面具四列刺毛，具有特有香味。
芫荽：球形，灰黄色，果皮坚硬，有香味。
茴香：舟形，较大，有香味。
（7）藜科：
有刺菠菜：较大，近菱形，灰褐色，孢果，果皮硬。
无刺菠菜：不规则形，灰褐色，孢果，果皮硬。
菜用根甜菜：聚合果，一般由三个果实结合成球状，表面多聚，灰褐色。
（8）菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成。
结球莴苣：银灰色，棱形。
叶用莴苣：黄褐色，颜色不纯净。
莴笋：褐色，披针形。
茼蒿：短柱形，深黄褐色。
（9）苋科：扁球形，种子小，黑色，具有强光泽。 苋菜。
（10）锦葵科：
黄秋葵：短肾形，黑色，土披一层黄绿色附着物，具残存的株柄。
冬寒菜：种子小，扁平的肾形，黄灰色具平行线纹。
（11）旋花科：
蕹菜：四分之一球形，褐色，光泽暗，种皮硬。
（12）禾本科：
甜玉米：形状似普通玉米，但多皱褶，半透明。