饺子馅怎么做好吃种类越多越好猪肉饺子韭菜

饺子馅怎么做好吃种类越多越好猪肉饺子韭菜饺子鱼

介绍几种饺子馅的做法：饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克净冬笋100克葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后放入冬笋末再搅几下即成。

怎样调制出鲜美的饺子馅

首先肉、菜比例要适当。一般来说饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费科学的方法是：把菜馅剁好后先将菜汁挤压出来置于盆中拌肉时和酱油陆续加入充分搅拌使菜汁渗入肉中然后放上菜搅匀。若是素饺也可以先把菜馅剁好后倒入锅(盆)里加入食

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介绍几种饺子馅的做法：饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克净冬笋100克葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后放入冬笋末再搅几下即成。

怎样调制出鲜美的饺子馅

首先肉、菜比例要适当。一般来说饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费科学的方法是：把菜馅剁好后先将菜汁挤压出来置于盆中拌肉时和酱油陆续加入充分搅拌使菜汁渗入肉中然后放上菜搅匀。若是素饺也可以先把菜馅剁好后倒入锅(盆)里加入食油(菜油)轻轻拌和让油把菜包裹起来再放食盐和作料。这样既保留了营养饺子馅也会鲜嫩可口若是韭菜肉馅菜馅用油拌好后再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入混合均匀即可。菜馅先拌油被一层油膜所包裹遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子吃

起来菜很鲜又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉用刀剁碎使其成为茸状。瘦肉多时可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油继续搅拌。同时酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤加滴边搅拌直到成糊状后再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子吃时汤汁饱满味鲜肉嫩。 调剂饺子时少量加一点白糖饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克净冬笋100克葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后放入冬笋末再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克肥膘肉50克韭黄200克葱花50克料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清去粗刺放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒韭黄切碎。取深锅一只放入鱼泥加高汤打开加料酒、葱、姜末、味精、精盐用手顺时针搅打最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥放入少许的酱油料酒盐香油切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水继续搅搅至肉馅有弹性再加水再搅。如此大概3－4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅：

青菜猪肉馅:青菜剁碎和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜番茄等）要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了因为白菜水量多馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料：香菜250克猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量

。

做法：

1、香菜择洗干净沥干泥水分剁成碎末拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中加入全部调料搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1、香菜剁好之后如果水分非常多可以用纱布挤出菜汁菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中最好为肥三瘦七的比例煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水拌入葱姜盐味精麻油等调料最后加入虾仁（不用太多）这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎前面的做法大致也是用盐腌制拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异）这样做成的饺子特别爽口。