香菇烧豆腐
香菇烧豆腐
原料：北豆腐、香菇、胡萝卜。
做法：
1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片。
2、豆腐块下锅煎至两面金黄。
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)。
4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀。
5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。
备注：
1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。
2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了。
鱼香茄子
鱼香茄子的原料：茄子；
鱼香茄子的配料：青红椒、姜、蒜和葱；
鱼香茄子的调料：豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖和麻油。
鱼香茄子的做法：
1、准备材料；
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来；
4、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香；
5、再加入郫县豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）；
6、加入青红椒翻炒；
7、放入炸好的茄子同炒；
8、最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
开水白菜
食品用料
公斤，老母鸡2500克，盐15
克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
制作方法
17，80度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。 [2]
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。[3]
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。