餐饮营销部八月工作总结

8月份忙碌的工作已经过去，现根据部门5月份的工作情况将部门工作作如下总结： 首先在经营收入方面： 8月份共完成营收 元, 其中客房完成营收 元，占计划的 %，平均出租率 %，平均房价 元; 另外，餐饮完成营收收入 元，占计划的 %;5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高; 但是较四月份的营收 下降幅度也是比较大的; 另外，在5月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例; 从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的; 另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。 在部门工作方面：营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了饭店品牌，同时也获得了客户的认同; 另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队; 在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合饭店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见; 同时，本月根据9月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间饭店客源的稳定; 另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了饭店产品，开拓了部分新客户; 同时，本月结合饭店评星要求，对饭店各区域所有宣传品进行了重新设计，使饭店公共标识符合评星标准要求; 另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力; 公关营销方面：8月份主要是策划了母亲节活动; 制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种; 同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用; 另外，本月将饭店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费; 8月份的工作已经过去，在8月份的工作中存在着诸多不足之处，结合市场情况和09年度全年营销计划，现将09年6月份的工作从以下几个方面开展： 1. 部门工作方面： 本月部门的主题活动确定为优质服务月，将如何提高对客服务水平作为本月的日常工作，通过培训和要求来提高部门整体的对客服务水平，并在活动中评选出服务标兵; 另外，本月部门结合市场情况和任务目标制定第三季度部让销售任务目标分解，通过合理的激励机制来调动部让员工的积极性; 2. 市场销售方面： 本月将饭店的客源结构所占比例调整为以散客为主，会议为辅，团队为补; 从去年数据分析结合今年饭店客源走势来看，在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时，为确保饭店营收不出现大幅下降，适当提高会议客源的比重，来提高并稳定此月客房营收和餐饮营收; 会议市场，加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访，搜集行业信息，把握各种会议信息，把握该季节会议，确保饭店收入的稳步提高; 团队市场方面，销售经理积极了解市场动态，与各主要旅行社达成合作意项，关注郑州市内各主要酒店竞争酒店的团队价格政策，与韩国团社积极达成进一步合作的协议，确保该客源的稳定性，同时也积极的去开发新的团队客源; 散客市场方面，扩大市场开发范围，将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点开发和维护，多走访周边单位，深入客户中回访客户真实意见并及时反馈与饭店; 进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通; 同时，本月仍将继续加强对外地市场客户的走访，重点对禹州市、长葛市、以及平顶山地区进行开发和回访; 3. 营销活动方面: 本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察，确定今年饭店销售方式; 以上是对营销部8月份工作的总结和对6月份工作的计划; 市场竞争对手报告 8月份周边主要饭店客房情况统计： 1. 饭店 62% 本月主要是以会议为主，同时也接待了部分医疗器械会议，会议以鞋城会议为主; 散客客源走势下半月较差;

2. 宾馆 71% 本月主要是以中石油会议为主; 本月团队价格定的较高，未接旅游团队; 3. 大酒店 59% 散客出租率不高，因现有房间老化严重所以竞争力不断下降，主要接待内部电力

会议和客人; 4. 饭店 78% 本月主要承接了市政府安排的医疗器械会议，房间均按门市价销售; 5. 89% 此月前半月的出租率较高; 下半月一直下降; 综合以上各酒店并结合8月份整体情况，此月份整体市场客源走势受医疗器械会议影响都是前半月情况较好，散客客源较充足，下半月呈下降趋势; 团队市场方面，团队客源较四月份大幅下降，各酒店对于价格的竞争也较激烈; 进入9月份以后，整体酒店市场进入到全年中仅次于夏节之后的淡季，内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显; 会议市场方面根据情况不同，主要是产品发布会和订货会为主。