环境污染对动物健康以及动物产品安全的危害分析

环境污染对动物健康以及动物产品安全的

危害分析

武清黎

(山西农业大学动物科技学院，晋中 030801)

摘 要：研究旨在观察环境污染对动物健康以及动物产品安全危害，为了给人类提供无污染的安全、优质、富有 营养的绿色动物产品，关键在于环境污染的控制。

关键词：重金属；土壤；动物产品

去年12月初，中国近半国土不同程度出现雾霾天气。地球因养育了生命，所以伟大而又美丽。地球是我们赖以生存的家园，却只有一个。地球环境，是要靠每一个人来维护的。现在，我们生存的环境都正在发生巨大的变化。如环境污染，毒气蔓延，花草枯萎，动物濒临灭绝。环境的恶化威胁着我们人类的生存。然而这一切都是人类自己造成的，而恢复地球的美丽，保护地球环境，只有人类才能做到。解铃还需系铃人，我们必须将环保事业进行到底。 1 我国目前主要环境问题

在我国目前正面临着十分严峻的环境问题，造成环境问题的因素是多方面的，而来自人口的压力，构成了对中国生态环境最大的威胁。加之中国的工业化起步晚、起点低，而且面临快速发展的形势容易使人们只注重眼前利益而忽视长远利益，注重经济而忽视生态，以损害环境为代价换取经济的一时繁荣，种种原因导致了我国的环境污染日益严重。

1.1 大气污染问题

2000年我国二氧化硫排放量为1995万吨，居世界第一位。据专家测算，要满足全国天气的环境容量要求，二氧化硫排放量要在现有基础上至少削减40%。此外，2000年中国烟尘排放量为1165万吨，工业粉尘的排放量为1092万吨。大气污染是中国目前第一大环境问题。

1.2 水环境污染问题

中国七大水系的污染程度依次是：辽河、海河、淮河、黄河、松花江、珠江、长江，其中42%的水质超过3类标准（不能做饮用水源），全国有36%的城市河段为劣5类水质，丧失使用功能。大型淡水湖泊（水库）和城市湖泊水质普遍较差，75%以上的湖泊富营养化加剧，主要由氮、磷污染引起。

2 动物性产品安全问题日趋严重

绿色食品是指经专门机构认定许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、富有营养的食品。其生产基地的生态环境要求在生长区域内没有污染源,遵循在生产操作过程中如养殖、加工各环节对农药、饲料添加剂、兽药限量使用的原则。动物产品卫生标准,包括农药

残留、药物残留、有害重金属污染及有害微生物污染必须符合绿色食品卫生标准。

目前我国养殖业以集约化为主,但控制环境污染尚未引起高度重视,而很少研究动物生产基地内外环境的污染对畜禽健康影响,这必然造成环境污染日益严重,污染源持续不断侵袭动物,而影响动物疫病控制的成效,也导致免疫预防和药物防治得不到满意效果。

2.1 多氯联苯对生物的污染

PCB对生物的污染主要是通过食物链,最常见的途径是水生生物。微生物和植物通常是PCB进入食物链的起点。PCB污染对水生生物危害极大,如10—100×10-9的PCB即可抑制植物的生长和光合作用。植物对水生系统极为重要,因为它们能给水生系统提供氧气和营养物质。动物和人类对植物的消费可导致PCB的生物放大作用。PCB可经食物链到达营养水平高的消费者,营养水平高的消费者一般寿命较长,随着时间的增加可获得大量的PCB。对PCB的毒性作用极为敏感的生物是海洋哺乳动物,它们可将PCB生物放大到1000万倍。这些动物对PCB极为敏感可能是它们在遗传上产生药物代谢酶的能力较低。PCB对以高脂肪为食的动物如海生兽类北极熊和人类特别危险。北极熊以海豹的脂肪为主要食物,而这些脂肪可含有极高的PCB和其他有机毒物。北极熊脂肪的PCB含量从1969-1984年就增加了4倍,若这种趋势继续下去的话,则会超过50×10-6成为毒物。

2.2 铅、镉等重金属对生物的污染

铅(Pb)、镉(Cd)均为慢性蓄积性毒物，小剂量持续的进入机体后能逐渐积累而呈现毒害作用。由于人类的各种活动，特别是近代工业的发展，而使生存环境受到了广泛的 Pb、Cd 污染，尤其是金属冶炼过程工业“三废”中排放的 Pb、Cd 通过食物链系统对人和动物的危害日益受到重视。重金属对人和动物的各个组织器官和系统均可造成毒害，并且具有致癌、致畸和致突变的作用，美国毒物管理委员会（ATSDR）将 Cd 列为第六位危及人体健康的有害物质。环境中的重金属不能降解，据监测环境中 Pb、Cd 等重金属含量呈不断增高的趋势。据报道，Pb 对环境的污染往往与 Cd 结合在一起，二者在毒效上具有协同性。甘肃白银是中国重要的有色金属冶炼基地，多年来工矿区附近放牧的动物大批发病死亡，严重影响当地畜牧业生产的发展，已造成巨大的经济损失。

2.3 受污染动物性产品对人类健康的危害

由于目前还没有建立绿色动物产品生产基地,生态环境受污染程度比较严重。不合格饲料添加剂和滥用兽药都直接影响动物和产品卫生质量,如兽药残留、激素超标、大肠杆菌和沙门氏菌污染等均可直接威胁人类健康。动物食品不符合国家卫生标准,可导致人类疫病的发生。如食品加工过程受沙门氏菌污染,人食用后而引起食物中毒。饲料添加剂中加入瘦肉精,可在肉及内脏器官潴留,人食用后可发生中毒。激素在动物产品中残留,儿童食入后可导

致早熟和肥胖,其主要原因是环境受污染而影响动物产品的卫生质量。

3 控制环境污染迫在眉睫

利用多种媒体广泛宣传，使各级行政主管部门和有关单位高度重视环境污染的长期危害性，提高全民的环境保护意识和自我预防意识。对动物性产品的生产、储存、运输、使用和废物处理要严格按照国家标准执行, 为保护动物和人的健康及行政执法提供科学依据。

环境给动物生产和人类健康的影响是多方面的和深远的,应引起全社会高度重视。就以动物生产养殖业来说,对环境卫生标准控制更为突出,因为动物的粪尿污染面广,存在时间长,又是传播疫病的主要源泉,而且会降低动物食品的质量,又影响国际贸易和我国的信誉。目前我国已重视这个问题,在建造大型养殖场时,都规定要建立污水处理设施,经处理合格后排放。有的猪禽场粪便每日清理出来,堆放,经发酵后做有机颗粒肥料,它不但不污染农田土壤和作物,而且肥力也提高。尿液经污水处理场处理后排放,采取这种措施之后,卫生达到标准,对动物疫病控制也取得满意效果。国家也逐步选择较好地区,建立绿色动物生产基地,包括生态环境控制质量标准,饲料添加剂,兽药限制使用原则等。相信经过几年的努力完全可达到国际食品卫生标准,我国也加强了食品卫生质量标准监管力度,以期为人类提供安全、放心的动物食品。

我国是一个养殖大国,猪、禽的饲养量居于世界首位,牛肉生产量是世界第3位,但是出口量都很低,如鸡肉出口占总产量4·5%,牛肉出口仅占总产量0·32%,很重要的原因是疫病控制和残留问题,这与我国农业大国的地位极不相称。因此,今后养殖业发展趋势是进行绿色动物生产,为人类提供无污染的安全、优质、富有营养的绿色食品，我们必定要把环境问题解决好，才能实现畜牧业的又好又快发展。

参考文献：

［1］郑明球.应当重视环境污染对人畜健康的危害 [J].畜牧与兽医，2005，(12).

［2］白义，施时迪，齐鑫，马勇军，潘志祥.畜禽遗传资源受威胁程度评价 [J]. 生态学报，2011，31( 2) :421-430.