饮食警惕:13种物品天生有毒会要命
佳肴,不過要小心,在吃蔬菜的時候要注意,不是所有的蔬果都是適合吃的。有些蔬菜在不適當的時候吃會造成營養流失、消化不良,甚至引起中毒。下面這13種蔬菜吃的時候就有中毒的可能性,食用前一定看仔細。
生的四季豆
四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白?,刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
未熟的木薯
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦?,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦?或亞麻仁苦??經胃酸水解后產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。
要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰?溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰?,再加熱煮熟,即可食用。
十字花科類蔬菜
主要包括這些菜,白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍類:椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等; 芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;蘿卜類;水生蔬菜類。怎樣處理這類蔬菜呢-在烹制此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
發芽的馬鈴薯
為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發芽。吃時,如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。
未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質,食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃,危害更大。
無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質,而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此,這種無根豆芽不宜食用。
久存的老南瓜
含糖量高,並且由於儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,並使瓜質改變,食用后不利於健康。
腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。因此,選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做??類的對光線敏感的物質。人食用后,皮膚經光線的照射可以引起皮炎,出現瘙痒、水腫、疼痛,個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此,隻有選購干木耳,水發后再食用才安全。
新鮮黃花菜
新鮮黃花菜含有一種秋水仙鹼的劇毒物質,若食用,將發生中毒。中毒症狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現昏迷。因此,新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、晒干后方可食用。
鮮蠶豆
有的人體內缺少某種?,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。
未腌透的咸菜
蘿卜、雪裡、白菜等蔬菜中,含有一定數量的無毒硝酸鹽。腌菜時由於溫度漸高,放鹽不足10%,腌制時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。特別提示:但咸菜腌制9天后,亞硝酸鹽開始下降,15天以后則安全無毒。
變質白木耳
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃杆菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。
腐爛蔬菜
在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。