食品安全问题调研

食品安全问题调研

浙江经贸职业技术学院王瑜

黄美聪沈杏菊洪李李王克范佳美

［摘要］食品安全不仅关系到公众的身体健康和生命安全，还关系到经济的健康发展和社会稳定。当前我国食品安全问题相继曝光、层出不穷，为了解公众对食品安全问题的认识程度，分析食品安全问题产生的原因，我们展开了关于食品安全问题的调研，借此为目前层出不穷的食品安全问题提供好的解决方法和建议。［关键词］食品安全调研

一、引言近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题，如肯德基的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……还有危险的“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像日前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响。造成食品安全问题的原因有很多种，其中环境污染是导致食品不安全的重要因素，目前全国有800多条河流、多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，例如藻类污染、水体富营养化、重金属污染等等。这些都会对农产品以及水产品造成污染，进而影响食品安全，影响人们的身体健康。另外，微生物也会造成食品安全问题。食品在加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。食品添加剂的使用也是食品安全的一大重要来源，很多企业为了延长食品的保质期会将食品进行冷冻或是添加一些添加剂，但时间一长，这些食品的质量就有可能出问题。

为了解目前我国社会对食品安全问题的认识，同时探究造成食品安全问题的原因所在，我们进行了此次的食品安全问题调研，以期为目前层出不穷的食品安全问题提供好的解决途径和方法。

二、食品安全问题调研基本情况分析本次调查以问卷为主，多为被调研者当场填写，当场收回，该调查采用随机的方式对学校、商店、食品加工厂以及食品行业相关人员进行调查，总共发放问卷3000份，并收回2800份有效问卷，调查虽不具备绝对的说明性，但为了解公众对食品安全问题的认识提供了一个参考数据。

1、食品安全意识调研情况分析

通过此次调研我们了解到大多数人会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数人并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。半数以上的人还是很关注食品安全方面的问题的，对食品安全的重要性都十分看重。可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动，但还有部分人还没有重视到食品安全的问题，统计结果如表1、表2和图1所示。

表1食品安全和个人的日常生活关系

有很大关系

20%

有一些关系

55%

基本上没有关系

15%

没有任何关系

10%

表3保障“食品安全”，您认为最重要的措施是什么？

严格监督检验

36%

加大处罚力度

20%

开展消费教育

13%

倡导生产经营者

诚信、自律

31%

表2如果已经购买“问题食品”，您首先会怎么做？

扔掉不吃66%

问题不大10%

继续食用8%

其它处理办法

16%

图1食品安全的重要性

2、食品安全问题来源分析的调研结果

通过此次调研我们了解到有64%的人认为产生我国目前食品安全问题的主要原因是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心，有15%的人认为我国政府对失信企业和个人的惩罚力度不够，14%的人认为原

因是政府各主管部门职责不明、各执法部门沟通不畅、缺乏配合，还有7%的人认为原因是购买者假冒伪劣鉴别能力不高。

3、对食品安全监管现状的调研结果

通过此次调研我们了解到72%的人对我国目前采取的食品安全管理制度基本满意；有62%的人认为对于类似于随机随时抽查超市等食品消费场所比照的检查是可行的；有67%的人认为杭州市食品安全监管部门对食品安全相关的投诉、举报、咨询等问题的处理是满意的。

4、对食品安全监管措施的建议

从表3的调研统计数据我们了解到对于如何保障我们大家的“食品安全”，给出了四个相关的措施和方法，包括：严格监督检验、加大处罚力度、开展消费教育、倡导生产经营者诚信、自律。分别从政府、企业、消费者三方进行了考虑，而政府则承担了相当大的责任。

三、对食品安全问题的深度思考

面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和卫生部门也加大了对生产企业、市场商品的监督抽查力度。从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题，必须要有进一步的计划，对此我们给出了以下几点建议，希望对今后的食品安全问题有所帮助。

1、加强企业素质，保证食品质量，共创和谐社会一个企业能否屹立于世界之林贵在素质，而有素质的企业才能创造出有品质的产品，俗话说产品质量是一个品牌价值的基石，可以体现企业的技术含量与文化程度。但现代社会随着科学技术的日益发展，企业越来越多的利用现有的科学技术走歪门邪道，制造一些劣质甚至是有害的食品，若是这些产品是销往国外的，丢的不仅是企业的面子，更重要的是降低了我们伟大祖国在世界的名声，这无疑是一种抹黑的行为，所以所有的企业应该都要重视素质问题，争取生产出令人们满意的产品，让人们吃得安心，用得放心，共同创造整个社会的和谐。同时我们建议一些地区，可以组成一个协会，定时的对协会内部的企业进行检查，实行奖惩制度，这对我国的食品安全问题无疑也是一个好办法。

2、加强宣传教育，提高全民的食品安全意识

政府可以对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等，除此之外还要加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。更重要的是要加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。

3、政府要加大监督力度，实行奖惩制度

政府一方面要对食品生产的每一个环节都加以监督，不论是食品生产的源头、生产过程、流通过程，还是销售环节都要加大监督力度。因为这些环节都存在着食品安全问题的隐患，若是发现有制假、售假的行为都要予以惩罚，对举报者要进行奖励，用以鼓励全民的监督意识，政府另一方面还要督促各级质量监督管理部门，要不定时的对各类食品进行抽检，尽最大力量遏制不法分子的种种行为，保证食品的质量安全。

4、质监部门要提高对食品的检测能力，不断研发新技术对抗不法分子

众所周知，食品从生产、加工到最后的销售每一个环节都需要接受相关部门的检测，但由于科学技术的有限性，有些对人们有害的物质至今还是无法轻易检测出来，这就是质检部门一个相当大的弊端。所以质检部门应该要不断充实新的仪器设备，不断吸纳高素质的专业检测人员，最重要还是要时刻关注检测技术的国际发展趋势与动态，要了解当前食品的制假方式，能在有害食品流入市场前就将其扼杀，履行好我国食品安全工作前锋这一岗位的职责。

5、向国际学习管理食品安全的有效方法由于当前我国各方面软硬件设施的缺陷，我们一定要向国外学习先进的技术与管理经验，换句话说，我们日后的食品安全问题必定要与国际接轨，越来越国际化是必然趋势。因而，为了我们自己的身体健康，应该早日向食品安全问题检测和管理发达的欧美国家多借鉴一些对食品有益的安全管理方法，积极采用国际标准，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。

参考文献［1］孙耀武.中国食品安全问题的原因及对策研究［J］.市场论坛，2009.

［2］张永建.客观认识中国食品安全问题［J］.太原科技，2009.［3］杨欢进，牛建青.中国食品安全问题的成因及对策［J］.社会科学论坛：学术研究卷，2009.

［4］乔娟，李秉龙.中国食品质量安全问题的原因与对策探讨［J］.中国畜牧杂志，2008.

［5］戈福林.中国食品安全监管现状及其原因分析［J］.内江科技，2008.［6］孙斌.食品安全管理存在问题及其对策研究［J］.中国安全科学学报,2006.

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