家常酱鸡胗的制作方法,卤菜配方
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教大家酱鸡胗的做法
材料：鸡胗500克
香料：草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片
调料：葱5克、姜2克、老汤1小碗、酱油适量、老抽适量、盐适量
制作方法：
1、将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。
2、放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右。
3、捞出后用温水洗净。
4、准备好香料，用纱布系成香料包。
5、另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。
6、小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。
制作建议：
1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。
2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。
来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_539ba3b00100orzp.html