第三章 第四节 基本营养物质
第三章 第四节 基本营养物质
一、教材分析
1. 地位和功能
2. 课程标准
3. 内容的选择与呈现
本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。
教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
二、教学目标 1、知识与技能
(1)认识糖类物质的组成、分类、主要性质和主要应用。
(2)认识油脂的组成、分类、主要性质和主要应用。 (3)认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 2、过程与方法
从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相 联系。尽可能地通过阅读、交流活动与实验探究学习有机化合物的性质。
3、情感、态度与价值观
了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义，深化对不同有机物特点的理解，提高科学素养，为后续学习做好准备。
三、重点、难点
教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
四、教学方法：
指导阅读、分组实验、交流讨论和归纳整理
五、教学用具
葡萄糖、蒸馏水、新制氢氧化铜、碘酒、土豆、浓硝酸、鸡皮、NaOH 溶液、蔗糖溶液（20%）、稀硫酸、pH 试纸。洁净的试管、烧杯、酒精灯、试管夹、石棉网、铁架台（铁圈）、玻璃棒、表面皿。
Powerpoint 投影课件