火锅店大堂经理职责
02-14
火锅店大堂经理职责
一、岗位描述:在店总的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
二、岗位职责描述：
（1）组织餐厅领班对服务员的岗前培训。
（2）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
（3）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；
（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作服务员的标准服务流程
（5）每日监督检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等）；
（6）监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；
（7）每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；
（8）收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报店总，由店总统一处理；
（9）对每日情况作小结，每月作全面总结；
（10）安排值班人员，制定值班轮换表；
（11）协调好大堂与厨房的关系；
（12）与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向店总反映；
（13）了解周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店总决策提供数据资料；
（14）留存重要客户联系方式，定期对其维护，其到店用餐时亲自参与接待，协助店方经理进行对外联络工作；
（15）及时做好顾客投诉的处理。
（16）检查餐厅设备维护保养的管理。
（17）带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
三、素质标准
（1）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制；
（3）具有较好的语言表达能力,善于交际；
（4）懂基本的营销、销售方法。