紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量
徐!玮 ", 谭! #红, 宋 光# , 何林锦# 林 !("贵州 学大 ,贵贵州 阳##$$$% ;%" 贵州省理测化试析分研中心究 ,州贵阳 贵#$$#$% )
& 摘要:#’ ( 肌 苷二酸钠( ) *+,*+.- (# (’/ +**01,*1032,. 简 称)45 和 #)( 鸟’ 苷 酸二 钠( 627+*-,.+( #’(* *+0*,11032. 简称,6 4) 5在% #$+/ 有较处强吸, 运用收紫外分光度法测定增鲜味精光中味呈核酸二钠苷( )8 ) 的6量。当 9:;含浓 度在 /!; *$""%?#
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欢! ][迎 。但由于 检手段不测善完 检测,仪器贵、 操昂 [作 (B% 的参] 。
"!考 料与方材
法@"!" 料材与仪
盐器&酸分析纯, 成都科龙工化试剂厂; ’ #( 苷肌 二酸钠标准 (物)45 ) &)$$ S , 梯希爱 (G 上) 化海工业成 #’( 苷 酸鸟 钠 二 标准 物( 654) & 发 展有限 公
司;6GTAA , P UVW :U9X4:QX=) YIEPDWFU :=P ; 味F 精 &市售 ;用水&所均为蒸 馏水。 紫外(可 见分光度光计( Q-?;.3 T+B% )#。
复杂原 因等 用 户,很 难 速快 准确地 判 定 产 品 质 量。64 5 和) 45 在 %$#/+ 有处较吸强,收我 们用采紫 外分光度法光 测定,标溶液准吸的度光 得出 645、,) 45 和 ) 6 8在定浓一度范围内标准曲的方线程, 通标过 准线计曲增鲜味算中 645、精 4) 和 5) 86 含量, 的对并测其量条件行了一些进讨,探为 用提户一供
定"
@# 实验!法
!方""!% 试&剂的备制 &取称6 54标准 物$"% ? 精(至 $确!"/ ) 于烧杯中, 用适?量溶水并用解$" !/*$; =
B收日稿期 :%$!$$%(($!作 简介者 徐玮:( ! T@B ( ) 男, 硕,士,从事化 分析学与检方测面的研究
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" 表"!重 性现实结验果 时间间 隔 #) (( *+,) ’ ) (浓 度吸光 (度0 123)$ $-!.0 -!4$$ $$-. !/$-.&$ $.-0$ -1/%1 $!- 0.$-4 0 $%-/. $-!$%!$ $.-0$ -..1% $-! .-0$4 $& -$/.$!-$!0 $-$.0 $-10/%
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、. 、0/ %、!0& 的系 列溶, 液量测吸光其。当浓度度 在$$-! $50-* 1+, 时, 各 曲线有 较 好的 关 相。用 性度浓对吸光度作 ( 如图 图 !5 .图 , 得 ) 标 准到 方: 程0$123 时,6 ’ ()7 !% -&4 ’ (8) ( $- 9$4%, : 7 $ 444-; ’ 67 0-01!& ’ 8( $$0-. &, : 7 $44-4; 6 ) 7 ! -90&98 ) ($$-.!, : 7$ 44-4 。
图" 紫%吸收光谱外
图!#
%"重现性 验实
取度为 $浓-. 、 !-$/$ 、 .-$$.* + ,0 混 的合 标 准,液于 同不间段测定时吸其光度 其,变化较小 (表 ! ) ,说明实 验在 5&$ #有较好的内重性现
图。 ! ’ "( )在 1$032时的标准曲
!线&#"回 收实率验
取 13* 谷氨酸$ (钠 ;’F) 作 为杂质。入加定 量不的’ () 标准 ,物使 占整其样品个质量分数的 0G51G为 , 用$ $!-3=>+ , ? @ 将其>溶解定容并 至1$,3,测 其吸光量 (度如 表 0 ), 行测量平次, 三均回收平率 :F H .为1-4 , 结G较为满意。果为 94-% ,G
表
"0回 收率验实果 加入结量 3(*)!- $ -1! -0$ -01. $ 回-收量( 3 *) -$% !4-1 %!&-4 -%0 .&$-&回 收 率G() %4-$ 4-/9 4-1%44- 0!$0-9 平均收率回( )G :HF G ()
图
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!#’" 品样定
取三测 批个次 的 味精 样 品, 精 称 量 确-$1$$$*, 用@? >溶并解容至定 $$3!。每,样批品行平测定. , 次在01$ 23处测 量吸其光度 计,结算见果 . 表
图。 .") ;
表 . "味
精样测品结定果( 2 7 . 样品编) 号$0$4$!/& I0$$4!$&J00 $$!!49!I); !
!
结"果讨论与
#$" !可行性析分精
确取 称 ( ’、 ); +3, 的 ? >@溶 液将稀释至其一定的度,浓以 $- $3=!>+ , ?> @溶液 空作 白,在 $$ 0 .1$53 2 范 内围 描 (扫见图 % )。 图由% 可知,在 10$2 时3, ( ’、 );
%
结"
论过本通验可实知, 剂溶度和浓样 品 浓度 对实 验 有 大很响影。当? > @度为 $浓-!$=>3+ ,,样品浓 度在 -$!$ 5$0-* +1 ,,时 得 到标 准方 程: 0 $231时, 6’ ( ) 7 !%4-&8’ ( ()$- 9%$ 4:, $74-44;6 ’ 7!0 01&- 8 ’ $-$0&. (,: 7 -4$44 6 ;)7 !9 -&08 )9 ($ -!$ ., : 7$- 444 。通 过回收率验实得可,平 回均率收 49为-G%, : F H 为-1.4 , G实验具较好的有确性。准验在 $ 实 内 较好的有重性现。— DCD$ — + D均小 $于!- 表明体,系吸光度加 性和好。较因, 此该法方失不为一种简、 方便、 单捷的测快定手段 。 (下第 .%&转页)
#!" 加和!实性
分别验定测线浓性度范围内的’;
$
!#
"
!表" 加回收标实验果 结测定成 样分量品( !# )! + !++ +++! +!+! ++! + +!++!+ +++!!+ 加入+标准品量 !(# !)+0+ .+ 4 + 2 +! ++0 . ++4 + 2品量样 !$)( -,., -,, ,-..,,-,. ,-, . ,4- +-4,+,- +4 ,4-+ -4+ 加,标准品量入 ($)!! 0 .42 ! 0. 4 2 测得 值( !$)/-,, 1 20-3- 3 !+-2+2 !-4! 0-./21 -0 3-0,!! +4-0! -0!1 回收率 (%) !+ -. +3-/ 31-3, 3-1 31-1 03-3. 3/- /130- ++-0 3!13- 平均值( % )’( (& )%
)
33*!0
-
-+14
5
*
31-
,1
-+13
测器 (检测波为 长0267+ ) 干较大, 扰一很好的个 法是方采紫用检测外器与发蒸光散射检测器照对。蒸[ !. ] 人 、光散发射检测经已功地成用应酸枣于皂苷仁[ !4] 参 皂苷的 定量分析检与测。过本实通验索摸结 证明监测果基线对比较相定,稳蒸发光 散对于射豆大 苷的监皂测效很果好, 过紫通外检测与发光散射 蒸测器并检用对比, 能够检使测果更结准加。 8确 皂类苷量很低, 含过 )通 *各类大在豆苷中皂,标 准线曲可用来定以乙量酰化去乙和化酰 的 )类皂 苷, 过通5 *标准曲线以可来定量 5用
类皂苷。高用效 相色谱定量常采用液标法,外但实际 测试过程中 很难证每次色保条件谱全完同相,本 选用文萘马雌酮为 内标物,采 用内法标, 使试结果测更加可靠 。 [4! (]:9;2+- %! 到-1% > 0+-%0 总,含的变量化围在 范-!% 0 +>-% 到! 0+%- >+!%- ,总 皂 含量最苷高为约 -44 %, 本 文 果 结 其 结 果 偏比低。 [ !2 ] 用等大皂豆直接苷比色测定法脱胚芽中脂谷利 伟[4 ]皂甙 的量含为 -14%0。陆 荣 报道大世豆芽胚皂中[ ! ,]甙的含 量 .%?约4% 。 @’;ABAB C道的大豆皂报苷 本含验实得大豆测芽胚中豆 量范围大 -+0% 到 ,-!,%, , 苷含皂量比文 [/献,3] 道偏报, 但在低 ’A@B;AB C报道的 围范内。
参文考献
[! ]全淑, 吉学尹哲, 田真实中 ,等- 大豆 轴中 胚 类5、8类和 ((D 类大E豆甙皂分离纯化的 [F ] - 品科食,学0 ++. ,0 4(0) : !+G!/3[ 0 ] +IJHI$(上 接 第42 页).
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李萍 - 高液效色相谱法蒸光散发射测检器定 测[ ] - 药物分F杂志, 0+++析 ,酸枣 仁酸枣仁中苷皂) 及 5 的含 量+0 0() 1:0G4[1!4 ](9:参
考文
献[! ]杜, 琨张宁, 亚方多- 呈味 核苷酸 及其在 食 品 中 的 应用 []F- 中 国酿,造0+ 2 (+!+ ) :+G220[ 0 黄]亚光,黄 永,嫦王 焕章,等 - 双 长分光光波度测法呈定味" " "
"
核苷二酸钠合物含混量 F[ ]- 品食与酵工业, 发0++4, . (+)/ :! +G1!!! . []胜郑, 彪唐婧- 紫 分光外光法同时测定鸡度精中谷氨酸 钠呈和核味苷酸 [ F] - 国调味中品,0++ 3 ,4 .2) :( 0334[G ]Y45_ K+/3!2G3!3 1, 品食添剂呈味核苷酸二钠加[ ’]-
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