微波炉的功能和应用_安全管理网

展示微波炉功能的主要有微波、光波和转波三种，微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，使水分子互相摩擦产生极大的热量，直接用于加热和烹饪食物。微波置于微波炉内胆的两侧。

光波是在微波基础上发展的先进技术，光波炉在加热、烹饪食物的时候能够保持食物的鲜色鲜味，自动锁定食物养分，还能进行烧烤，无烟、环保。光波置于微波炉内胆的上壁。

转波是实现“波转盘不转”的新技术，是以旋转微波替代转盘的转动加热食物的，食物四周和内外均匀受热，解决了传统微波炉加热食物受转盘限制、容量小、竖直方向加热不均匀、炉腔不平坦造成清洁麻烦等固有问题。转波位于微波炉上下两壁。转波技术是目前微波炉领域的高尖技术，代表着世界微波技术的尖端水平。在日本，转波炉以无可争辩的技术优势进入了千家万户，在欧美，转波炉以大容量、易清洁等优点深受欢迎。应该说未来的微波炉市场将被转波炉占领。

微波炉六项主要用途

1.食物烹调——用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。

2.食物解冻——自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。

3.食物二次加热——对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味。

4.食物干燥、脱水——可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某些食物进行干燥或脱水处理，以达到防霉变或长期保存的目的。黄豆、绿豆、赤豆、金针、木耳、香菇，贵重中药材等，经微波炉处理几分钟，便不会生虫霉变；将受潮的香烟、茶叶放在微波炉中处理至温热，便可恢复原样。

5.食物保鲜——对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。

6.灭菌消毒——除了烹饪外，微波炉还能为消毒杀菌、防蛀保鲜等提供方便。用它消毒碗、筷子、盘、碟等炊具，多数病菌会被杀灭。

微波炉烹饪的三大高招

1.铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

2.器皿盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖。

3.纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。

使用九大禁忌

1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

8.忌将微波炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

9.忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或距离微波炉至少在1米之外。

检察微波炉质量的小窍门

●看外观。开箱后检查有无防尘包装、说明书、菜谱、保证卡和保修卡；开门后看有无承物盘(一般是玻璃盘)、烤架(带'烧烤'功能的微波炉才有)、产品的标志牌等附件；产品外表面和炉腔内表面有无明显划痕，喷涂层是否均匀、平整、光滑；控制面板上的图案、刻度、字迹是否清晰。

●看炉门。炉门是阻挡微波泄漏的重要屏障，开关门数次后，应无卡漏现象。按常见的炉门设计要求，按动开门按钮后炉门应自动弹开一定的角度(大约15度～30度左右)。微波炉不是靠门与门框的完全密封来阻挡微波泄漏的。因此，门关好后缝隙不能过大。

巧测微波泄漏

微波炉的加热腔体采用金属材料做成，微波不能穿透出来。微波炉的炉门玻璃是采用一种特殊的材料加工制成，一般设计有金属防护网、载氧体橡胶、炉门密封系统和门锁系统等安全防护措施，可以防止微波泄漏。使用一段时间后，可以自己动手测量是否发生微波泄漏情况。因为微波可以激发荧光灯管内壁荧光物质发出荧光，所以准备一根短小的荧光灯管(如6w、8w或应急灯管)，在夜晚关闭室内电灯，在微波炉处于工作状态后，将灯管靠近炉门缓慢地移动，如灯管不亮，说明微波炉没有微波泄漏，或者泄漏量在安全标准范围内；若灯管发亮或微亮，说明灯管所在的相应位置有微波泄漏，应立即停止使用，进行修理。