肇庆的粽子--裹蒸
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肇 到 庆旅 ，游 要 一 眼 饱福 ，
二 要饱 福Ｅ。 眼 福 欣是赏 鼎 湖ｌ
和 七 星 岩山 醉人 美 的 。 景口福 是 饱啖硕 大的 蒸 。裹裹 是蒸 ？啥
就是我 们江 南 带一的 粽 子 。
肇庆粽子的—裹—惹
步漫 庆 肇，处 都是 卖裹蒸 的 。 见 街只头 巷 到
尾 ， 个个煤 炉 上放 着大 号 的 锅铝 里。 的 裹 蒸 一锅 堆 得 老高 ， 蒸 清的香 随着热 腾气腾 整。个 城 裹在
市飘 荡 。 人 的们生 熏 活 得染 飘 飘忽 忽 ，陶 醉 陶把醉。 到食 品 或店 市超 看 ，看 家伙， 物 台 上 那 好
购文： 清永
徐
日，此风 尤甚 。
在 这两大节 日。
肇 庆
的 家家户 户都 要 制 包裹
蒸 ． 其 在 大广 的尤农 村． 些 人 好
裹 蒸 码堆得 高 高 的 、 实 ，的 座 一座 小山 ， 牌实 像 品 有 湖“山”“ 香 ”“ 王中皇 ”。鼎 、 裹 、皇 它等 们 不仅牢 固 占本 地有 市 场， 是大 举进 港 军 澳。 更 裹蒸 用 是格 叶包 裹 的， 系 叶多 年生 草 本 植 格物
长， 形圆 ，叶 大 芭 蕉似 ，种 特 有 的 清香 。 用 它
家有在 户 外搭 起 临 时灶 台 木， 或甑 铁桶 来烧 煮。一 时间， 村 点 用村 火 ，户 飘。 户香
如今 生
活富 ，裕些 人 干 脆 享坐其成 这。虽 好
是 福 ， 少享了 劳 动 乐 趣 。自己 包 裹制 ，蒸 说 忙 却虽碌 ， 多 了 分 几 快 乐。 家人一围 坐 在一 起， 忙 却 碌忙碌 。
说 笑有 。这加 强 了 与人 的人 ， 强增 节了日 有 也
来
包 裹 制 。蒸 头远 远大 于 芦 叶和 竹叶 包 裹的粽 个 子 。
裹 的蒸 状形 有 点像 金 字 塔 是， 端顶 稍 ， 只平底
部 出。 论份 量凸 ，的 有２ ０ 克， 的有 ５克 ０以 ５ 小大０ ，上 甚的至 要 还 点大。 的它 模样 虽 大 不 ， 呆有 傻 却 大， 透 中出 致 与精豪 。至气 于裹 蒸 馅的 心， 于 不
仅 用糯米和 绿豆。 要 外加冬菇 、子、 肠 、 栗还腊 腊
的情趣 氛 与 围。庆 乡 间有的互 送 蒸裹、 相 祝 福 互肇的 习 俗 。 一时间 里， ，间戚 问 ， 来我 ，往不 亲邻 你好 热 闹 。 说都 锅隔 饭香 隔， 的裹 锅 蒸 香 更 ，融进 它多 少亲 和友情情 。 们 我 一家爱 黏 食吃． 的女 我 儿 是更 偏爱 有加 肇。 庆 我 去过 多 次 ，去 都 我带三 个五 蒸 裹，每 过 去每 吃 完裹蒸 女 ． 的眼 儿 神 流 露总 出意犹 未尽 之 意 。前不 久又 去 庆 肇 ，兴 一下买 十 来 了
个 裹蒸 趁 ， 大大 小 的 小 有 数足 千十克 。说长 途 无轻 担，家 都 伙 好。 路一车乘 赶 ， 路一着 包在实 在 甸、 甸的 背这 沉 裹 蒸 。我 的 肩膀 压得 生好酸 痛 ， 得 气 喘 吁 。 吁 把 累看
到 这 么多 裹 。 儿蒸颇 出意 外 。 放出 惊既讶 又 女 绽
……
…鸭、 黄 、肉 诸 配等料 。江 一 南带的 粽 子， 仅蛋 腊 不 个 头小 ， 心也较 单 ， 来 吃 一 ，去非 是 赤豆 馅 无
吃的 、肠 的、 腿 的 ，是 花 的 生馅。心 两三 种以香 火 或 上极 为 少 见 连 。 江 浙 名 大 鼎 鼎 芳“ 斋” 粽 就 五
的子
， 过 不 尔 。 尔 孔 子闻 》 《 慨 感 说地： 美 也尽 韶，“
矣，善 矣 。” 这 句话 来形 肇 庆容的 裹蒸也 最为 尽 用
恰 ，当就 是 式 与 形容 内的高 度 统 一 也 。
据记载 ，庆 人 包裹蒸制， 于秦 、时期 ， 肇始 汉
一Ⅳ 、 … … ， … ～ １… —