海参怎么挑选,什么时间宜吃海参
海参怎么挑选,什么时间宜吃海参
有关海参的记载自古就有,中国医学书籍这样描述海参“味甘咸性温,入脾、肾经,补益元气、健肾生精”。现代研究证实,海参富含谷氨酸等18种氨基酸,其中有八种是人体不能自己合成的。不仅如此,海参还富含很多种高活性物质,海参享有“营养宝库”的美誉。时代的进步总能给人以惊喜,近些年来大量研究证实,海参不仅营养价值非常高,而且其滋补功效也是不容忽视的。海参市场种类繁多,对于消费者来说,选购经验就显得非常重要,要想练就一双“火眼金睛”,必须经过长时间的“锻炼”。也许您已经具备了初步的理论知识,但要想成为真正的行家里手,还要多看、多练,才能做到“手到擒来”,买到最优质的海参。本篇让你“火眼金睛”挑海参,可以考虑适量买一些即食海参, 不必费心发泡, 不要买多, 即食海参保质期是三个月, 如果有条件就买淡干海参, 淡干海参属海参中的宫品. 如何挑选海参------1. 体形完整端正。这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成变质。
2. 够干,即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。
3. 淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽,说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟,营养物质含量高,价值自然也高。
4. 大小均匀,腹中无沙。有些商贩为牟取暴利,采用非法手段,往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾,以增加重量。淡干海参是极品!
海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,可以抑制肌肉的老化,能够延缓人体的衰老,增强机体的免疫力,是一种养生益寿的食疗佳品。我国很多地方流行吃海参进补,那么什么时候吃海参进补效果最好呢?很多人认为从冬至那天开始吃海参最佳。这种说法有没有道理呢?认为冬至吃海参进补效果最佳的理由:
1、古人认为,炮制、服用中药是很讲究日子的,一般认为春分、夏至、秋分和冬至都是炮制药物的好日子,在这几天用药效果最好。当然,治病用药是不能等好日子的,但进补就可以等。冬至好在哪里呢?冬为阴,“至”是“极”的意思,阴极生阳,绝处逢生,自无而有。显然,此时开始进补海参最宜滋阴生阳,效果最佳。
2、与海参的生活习性有关。海参有“夏眠”的习性,夏眠期间生长缓慢,甚至有所缩小。夏季结束之后,有所生长,到冬至时正好大量上市。
3、可能还与经济条件和费用有关。海参价格昂贵,一年365天,天天吃有点儿吃不起,怎么办呢?那就只好从冬至吃到数九结束了。
专家建议海参不一定非得冬至吃,其他时间也可以吃——只要你有经济条件,也有这样做的必要。海参的滋补作用是非常温和的——与人参不同——一般并不会造成“上火”等副作用(偶尔有个别人例外)。这正是因为海参的作用比较温和,所以短期吃或偶尔吃几次并不会见到什么效果。
一天中什么时候吃海参最好?
一天中海参作为早餐最适宜,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对
于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
海参不同吃法
煮着吃:把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。
蒸着吃:这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。炖汤吃:也可以将海参做汤,把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。
炒着吃:把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好,而且流失的那点营养跟它的美味比起来,实在没什么。
炸着吃:这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了,但是有的人就是喜欢这样吃,不顾及其他的方面。我想这样的人也是最潇洒的,他们不会去在乎一些什么,实在有些英雄气概。但是客观讲,这种吃法的确很好吃。