山药炒猪肝的做法
09-13
山药炒猪肝的做法
这道菜不仅美味可口，而且食材里的山药有补脾养胃助消化的功能，还有猪肝明目补眼，对皮肤也有很好效果。其实要说有美容功效的食材那可多了去了，平时做菜需要的大部分食材都对身体
和皮肤有好处。只是在使用的过程中要注意把握适当的原则。
1.选色泽新鲜的猪肝一块
2.新鲜菠菜一把。
3.猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。
4.菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质
5.猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。
6.加少许料酒，约半勺
7.加两茶匙淀粉。
8.然后充分搅拌待用。
9.捞起菠菜冲洗干净后切成段。
10.坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。
11.先下菠菜根快炒
12.再放菠菜叶快炒。
13.断生后加少许食盐拌一拌。
14.出锅平摊盘底。
15.锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。
16.倒入拌好的猪肝，快速滑开
17.加入泡菜片快炒至猪肝无血色。
18.（喜欢的话，可以加点味精或鸡精拌匀）出锅放入菠菜盘上即可。
菜谱小贴士：
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3.治疗贫血配菠菜最好；
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
好啦，美味可口的山药炒猪肝的做法步骤已经介绍给朋友们了。赶紧和心爱的人一起学习并享用吧，美味不可抵挡。在购买食材的过程中一定要注意食材的新鲜程度哦，这样才能够保证做出来的饭菜的营养不会流失太多。加油吧！