对中国茶文化的思考

现代 农业 科技

２

１ 年第１ ０１ 期　

８农 业基础 科 　学

对

中茶国化文的思考　

唐海 王 磊 甘芹 萍　春（

壮 族西 治 自区 桂林 茶 科叶学 研 究 所 ，桂 林西 ５ ０１ ）广 广 ０４４　

摘 要 　 中国 茶文 化涵 丰内 富 阐述，了其 史发 展 历过程 ，绍 了 包括物 态 、度、 为 、 等 态个４层面 的茶文化 内部 结 构， 茶艺 、 介 制 行 心 从 荼　 道 茶、 等德方面概 述了 茶文 化涵内， 最 后结 总了荼文 对 构建化和谐社 会 促的进 作用 。 　键 词关茶 文 ； 化展 程历 ； 发部内结构 内；涵 ；用 ；国 作中 　中 图 类号 分 ￥７ ． ５１１ 献 文标识码 Ａ 文　章 编号１ ０— ７ （０９１ １ — ０ ９ ０ 　 　０ ７ ５３ １ ２）８０ １ —

Ｔｈ２ｎｋ ｎ ｇ ｏＣｈ　ｎ ｓ 　 ａ 　ｌｕｒ 　ｉ ｉ 　ｎ ｅ ｉｅＴ Ｃｅｕｔ ｅＡＮＴ Ｇ　ｉ ｉ 　Ｗ Ｈ＿ ａｑ— ｎ ＡＧＮ ｉ　ＧＡＮ 　Ｌ　 ｅＣｕｈｎ ｐ—ｎｇ ｉ 　

（ｎＴ ｉａｃｅ ｃ 　ｓａｃ ｓ　ｔ　ｆｔ ａｇｉ ｈ ａｇＡｕ ｏ ｏ　 ｇｕ ｏ ＧｉＧｎａ ｇ ｉ４ ０ 　４Ｇ ｌｕ ｅ　　 ｎｉ Ｒｅｅｅｒ Ｉ ｈ ｕｅｔｏ ｕＧｎ 　ｘｕ 　 ｔｎ ｍｎｏ ｉ ｓ ｎｉ ＳＺＲｅｉｎ ，ｕｌ 　 ｕ ｎ ｘ １５０ ｉ 　

Ａ）ｂ ｔａ Ｃｈｉｅ ｔｔａｃｅ ｌｉ　ｉｅ ｈｉ　ｏｔ ｎ ｈ， 　 ｉｒ ｔ ｅ ｅｏ 　ｒ ｓｃ　 ｎ 　ｅ 　ｕｔｓ 　Ｓｒｃ 　 ｎ ｃ ｅｎｔ ｔ ｅｈ ｓｙｏ ｄ ｖｌｍｅｐ ｐ ｏ ｔ ｓｅａＷｅ　ｉ ｅｗ ｃｉ ｕｎ 　 　ｕｎ ｅｎ ｌｓ ｃｕｒ ｓｓ ｈ ａ 　ｔ ｔ 　ｒｕ ｎ 　ｃｒｓ　 ｓ ｒ ｖｅ ，ｎ ｌｄｉｄｆ ｒｇｔｉｒａ　ｔ ｕｒｔｅｕ， ｃ　ｓ ｓａ，ｅ ｏ ｓｓｅ ， ｅａ ｉａ ｄｒｅｍｔｌｔ ｒｆ ａｄ ｕ ｅｉｔａ ｃ ｕｌｅ ｃ ｎｔｏ ｔｎ ｌｄ ｎｅ　ｒ ，ｅ ｅ　 ｅ ｎ　ｎ ａｍｔａｏｙＦｉｉａ ｈｌｅｒｍｐｏｉ ｆｎｃ 　 ｆｙｔ ｍ ｂ ｈ ｖ ｏｎｎ ｉａ，ｏ ｙｅ ｍ　 ｑｎ ｅ 　ｕｕｔｒ 　ｏ ｎａｉｎｉｃ ｕｏ ｉｔａｇａ ｔａｔ ｒ ｍｏｃｙａ ｄｅｒｌ ｔ． ｎｌ ｙｔ 　 ｔｏ ｇｅ ｔｆ　 ｅｏ

ｔａｃ ｈｏ ｒｎ　 ｂ ｉｉｇｈａ ｎ ｏｒｓ ｓｃｅ 　ａ　ｕ ｅ 　 ｕ ｕ０ｅ　 ｌ ｎｕ　 ａｍ ｏｕｉ　ｏ ｉ ｔｗ ｓｓ ｍｍａ ｉ ｄ ｄ 　 ｒｚｙ． ｅ　

Ｋ ｗｅ ｏｄ 　ｔａｃ ｔｒ ｄ ｖ ｌ ｐｎ　ｒ ｃ ｉｔｓｒ ａｔ　 ｃｕｅ ｏ ｎ ｔｔｏ； ｅｅｔＣｈｉａ 　 ｒｙ ｓｅ 　ｕ ｌｅ ； ｅｏｅｍｅ ｔ ｐｏ ｅ ；ｓｎｅ ｓｕｎ ｔ ｒ ｃｎ ｏｉｎａｆ； ｃ ； 　 ｕ

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ｌ

茶 化 文是以 为 茶载体， 进而 传播 种 各 化文， 与茶文 化　 是的 有 机 融 合。 含 和 现 体 一了 时定期的 物 质文明 和 神精文　 包 明 中 国茶 【文 化 学是 局 限 在中 国范 内 围 究人 研 在 们植种 、”。 　 工 、加 、销 用 茶叶过 程所 中产生 的文 化现 象社 和会 现象　 饮营的 一门学 科 ， 历 可史追溯 到唐 代陆 羽撰 写 《 经的 其》茶 时代 。

　 中１国 茶 文 化的 发 历 展　

程湖

乡正式 放 开９ ８年。中 国际和 平国 文化 交流 馆茶 建成］［ ９１２ －　 － ３。 随茶 着化文的兴 起 ， 各地茶 艺 越馆办 多越。 　

２茶 文 化 的 内 部 结构

　中茶 文国 化的结 有构 物态文化 层 、制 文度 层化 为 文　 行、化 、 层 态化文层 。 其进 行考察 显然 也 具 备物 、态度 、 心 对制 　 为 以行 及 态心 化文 个方４面 的 容 。内文 化物 质 的文化 ， 茶从　 即 茶事叶 生 产活 的方 动式和 产 的 品和总， 仅 包 括茶叶 的 　育不 种 、 栽培、 工 、装 加 、包 运输以 及保 鲜 创 等 造 劳性动 研 与 究 　 ，也 包 人括 品们 茶、 过 茶程中所 使用 茶的 叶 、 、饮 水 具茶 及　 以桌椅 、 茶等室主 存观在 的物 品和建 筑物 。文化 制的度文化 茶 ，　 即从事 茶叶 生产 和 消费 过程 所中 形 成的 社 会 为规 范 ，行诸 如　贡 制度 、 茶叶 茶专 卖制 、马茶贸 易 等 。文 化茶的 行 文化 为， 　 即 们 人在茶 叶 产和生消 费过 程中 约 俗 成 定行 的模为 式， 其　 核 心 部分是历 史 成 的思 维形方 式、 值 观 念 和 期对 生长 　 价 意 活义的 认 识。 中国 茶 化文 心的态文化 ，常 以茶通 俗、礼 、 茶茶　 艺 等形 式表 现出 来， 内 化于人 的理心 ，久 积淀 在 民 族 文　其 化 的长 层深， 成形 族民独特 的心 理结构， 难发 生变 化 。 　最３

茶 化 的 文 内　 ３涵 茶 １艺　．

关有茶 的 载 记 溯可 及到公元 前 ２３ －２ ９ ７ ７ ６７年 三皇 五 　

帝 时 期。食经 》 载： 茶苦久 食 ，意思 东” 华 汉记佗 了　 录《记 “ 益 ，

的医茶学价 值。 汉 将已茶 的地产县 命名为 “陵” 即 湖 南 西　茶 的， 陵茶。 国 三魏 代，最 记早载 饼 茶 制 法 饮 用和方 的法　到 有 《 广 》 因此雅 ， 物 以 形式 质出 而 现渗 透至其他 文人 科而　学 。

形成茶茶 化文３７ ０年 ［羽 陆 著《 经 是》 代唐 茶化 形文 成的　２］ ８ －。 茶

，

志标 ，创首 中 茶道国精 神 ， 饮 茶 进 入 了精 明神 领 域 ，不 表　 已完全

是 以 自其使 然

用价值 为 人所用 。 来 又现 出量大茶 书 、 后

　

茶诗 ，《 述》 茶水 记煎》采 茶 记》 六 汤品 》十 。 代茶 　有 《茶 《 《等 唐

文 化 形成 的与 禅教的 起兴有关 ，唐在 形代成 中国茶 的道分宫　 茶 道 、廷寺院 茶 、 人礼道茶１宋代１ 文在人中 现出了 专 业　品文 ７ 。 － － ３ 茶．社 团“ 汤 社”佛 教徒 的“、 干人 社 。 ” 宋太等 祖赵匡胤在 宫 　 中设廷立 事茶 机关， 廷 用茶 已 分级 等 宫 赐。茶 已 成 帝皇 络 笼大

臣 、　怀亲 族的重 要手段。 于 下 社层 ， 会文 更是化 生机 勃　眷 至 勃 茶 间斗茶 风起 ， 来了，采制烹 点的 一 系 列化 。 时变 出 民已 此 带

　蒸 青 现、 青 、青等 茶 类 各 ，饮 的 已用改成 “泡法” 自 炒 烘 茶撮 。

　

艺是茶品 茶 艺术的简 称 ，文 茶化 处中于 中 地 心位 在 人，

类　食 用茶 要叶 经 过４ 个阶段 。食 、 、 、 。 有 到 了 　即 喝 品饮只

“ 品 ”阶的段才 具 艺 有术性。 因 而也是 高层 次最 。当 的茶冲泡

元　代以 后． 文化进 入了 曲折 发展期 。 茶 在 廷 、 朝族 、人 那　 贵 文

里， 成茶 “ 了￣ Ｊ”“ 喝 喝－ ｂ 、气 喝派” “ Ｄ 玩、 茶” 明 代不少 文 人　雅 。

和 饮品 成为 艺 行术 为 以后， 叶就 不再 仅仅 是 饥 、充 、健茶 保 　 提神 、 乏之 物， 是 对人 的们心理 健 和康 神 精 生 活 产生　 解而 广泛 深而 的 作刻用 ，而 派 出生种 种 文 化和 社 会现象 ， 如　从 道 、 茶德 、 茶俗 茶、茶歌 、茶 、 戏馆 茶等 ，而因茶艺 具独有 存立　 在价的 。值 艺 其 因包 括 茶泡 技艺 和 茶 技品艺 ２ 部 个分 。茶 尤 其　以 泡 茶 艺技为 主体 ，应 现体科 学化 、 术化 。 　艺

３ 茶 ２道 ．

　士

留 有 传之世作 ， 唐 虎 伯的《茶 画卷 》品 茶 图》 文微 明 　 如 烹 《 ， 的《 山会茶记 》 陆 羽 烹 茶》图品 茶图 》 惠 《。 《 茶类等 增 的 多 泡，

茶　的技艺 有 ，别 具款 的 、式 茶质地、 纹 千 姿百态 　 花阁 。

新国成 立中后 。 年８湖 北成 立“ １３ ９ 陆 羽 文化 茶研究会 ” ， 　

９１９ ０ “ 中国茶人年联谊会 ” 京 北 成立，９ ３ 年 “国际 国茶 　在１ 中 ９化 文 研究 ” 会洲湖成 立 ， ９年１中国 茶 叶物 博 在杭 州 西馆　在 ９１

金基 目项 西 广年 青基金 项 目 绿“１ 等 茶树新 品 种 发 六开 荼堡的 　研　 桂

究号 与示 范　 ”。

茶 道

是 品 之 道 的茗 简称 ，人是 在类操 茶作 艺工 程 中所　 求追 体现和 精神的境 界和 道德

风 尚 茶道是 茶 ，艺 的灵 魂， 　 茶是文 化 核的 心， 指 茶导文 化活 动 的 最高 则准。 可 谓 具有 　 是 茶

作者 简 介

收

藕 日期

唐海 芹 ９ （ ，９ ， 昌东乐 人， ， 士理农 艺师 ，事 　茶１ ７一 女） 山硕 助从叶

科 研作 工 　。 ２１ ６ Ｏ　－０ １０一

１“ 厚德载 物 ”秉 性 ， 寓 器 ，于 之 道道 器在中 ，本 身所 具 有 的 　茶丰富 涵 ，内 茶与 道得 融到 、合华 。道 所追 求 的是 超 越　使 升茶

１　 ９

农业

础 基科 学 　 与 性 谐性和的有 机统 一 。现于实 中的 人力 求超 越 实现 处，克 　

现 代农 科业

２１技 ０年 第１ ８期　

茶１ 性蕴 茶含德 。 品 即人 品 。品 是指人 在们对 茶认的　茶 识茶中提 炼 出 的象来征性 品 貌 ， 与 茶性品 相 系联 ，喧 嚣 　之茶 无 形 无， 扬 之激态 。 茶也 德观 念的形成 ， 于 茶 的自 本然　 。 源性 　茶 性 与茶 品 这 些 自 然 本的 质特 征渗 透 人到 们生 领 活域． 表 　现在 人 生对活 的一种 解理 、 、观 静 品鉴 回味 ； 伸 到、人们 　 延

的服

现 的缺实陷 ， 现脱实 束 的 缚， 身心 得 到 放 解 自和由 ， 让 　

摆 情 让得感到 宣泄 和升 华翻 茶道 首 先追 求在 虚 静玄 之 观 ，中。 　

通 直 过体觉 达悟到 对 人生 、 利的 精 超神越 。 国 道 茶 现体 　 功中在 清 、、、 、 、、 、 、 等 ， 主 要的 特征就 是 静 寂 、廉 静 俭洁和 雅 最 　礼和

、， 三者既 体现 的茶 然自属 性， 雅 又这 是其 艺 术 质所特在 。 　

精

神 世 界， 则是一 种 境 、 念 界、 理 智慧 品格 、。　

４ 茶 化 对文 建构 和 谐社 会的 进促 作 用

　中 国

道 思茶想 是融 合 儒 、 诸、 家 华精而 成 。 一 生 为 墨 道　佛 “ ，客 作 茶世仙 陆 ”受羽 、儒、 诸 影 家响， 融 合 诸 家　几 道 的佛 并 思 于 想理 之 茶 中， 诸家 华 精唐 与 代文化特 色相结 合 ，定 把　奠

了 中 茶 国文 化的 基础 ，创首 中 国茶道 神 精。古往 今 ，来论 　 无

中国 文 化还 体 茶 现人生 价 值观 ，思 想 贯穿 于 茶 文 化　 其 发展 的 程历， 成形 中国 文化 茶大 精 深博 的 想思 内涵， 国茶 　 文 化中的 人生价 值 观与 茶化 精文 神是 一 致 。的析 和研 究 中　 分国茶

文化 关 于 人的人 生价 思值想 ， 进一步 了解 茶 文 化 的 对 历　史 、 解 茶化文的 精髓 扬 、光大 中国 茶 精 道 神具有十 分 　 理

发是

士羽还 是 高 或僧 儒生， 将 “” 为 茶 修道 的习必 经 之　 都 作静

道。 是国

中

茶 文 化的 哲学 思想 核心 。 “这 文与 载以道 同” 相， 　

“以 载道 ” 成以立 ，道成 为 中传 国统 文 化 的中 一 枝奇 　茶 茶得葩嘲 中 国茶 道 正是 通 茶过事 创 造 一 种宁 静 的 氛围和 一 份 　

空 灵 舒。 静 心的 境 　

３。３茶 德 　

重 要． 的 作 。 用国 茶 文化 经过 ５ 近中 ０ 个 纪世 传 承的 与发 展 ， 　 已 为 完整成 的 文化体 系 ， 且 经 了华过 夏文 干明 百年来 的 　 并 选 与 提炼 筛， 在沟通 民族 文 化方 面， 已 担起当一个 十 分独 特 　使的命 。 为 茶 文化 本身 就 是 种一 和谐 文 化 。建和 谐 　社因 构 会 ，就 应 该催 出 与之生 适相应的和 谐 化 ，文 这 中就其包 括茶　 文化。 文 化 来 带和的谐 理 念 利有于 社 会稳 定 和 社 会 发　 茶展 。 化 文 身本 具 所有 的 聚凝力 、 茶 向 力 和心亲和 力 ， 在构　 将 建 和 社谐 、 会造创良 好 文人 境 、 环生 文成 明 界世 过的程中 得　到 更 多 的 认可１ １ ２ 。，　４

５参 文考献　

】【 华文 国． 茶文 学【化 ． ：京 农国 出版 业 社０， ６　 １ 陈 Ｍ中】北 中 ２０ ［．】２ 黎 ． 国 莉的 文茶 与化 和 社谐 ［．会 场 坛论，０ ０ ：６８９ ． Ｊ市 】 中２１ （ ）８ — ０　 【 ３ 】朝李 干． 曰 饮 文 化 茶之比 ［．较顺 学 院 报学， ０９ １ （ ２ ） — ８中Ｊ 安］ ２ ０ １５ ：，６ ２． 　【】 丽 ． 谈娟 茶 化文的 生人价 值观 明 ．业 经济 ０，０ １ ）８ — ５ ４　 浅赵 商２ １ ４（： ４８ ． ］ ［ ５鸣鲁 ． 析 中皋 茶 国文 化的人 生 价值观 ［ ． 业考 ，０ ３ ２ ：９古３ ． Ｊ试 】农２ ０ （）２— ３

　茶

德孕 育了 茶 精人神 。 前所 述 ，国 道茶 ， 大 程　度 如中 很上 是在 立树 德茶的 基 础 创 上 立的。 茶 德是 道茶的 魂 。 灵　茶在 文化 发展 的 历 史 上，人们 对 德 早茶 确 已 认，崇尚 备 至 并。陆 　

羽在《 经

》出“的 茶提 精行 俭 ”说德 茶明 美 的 好 品 应 与质 品　 ，德

美好之 相人 ， 是最配 早 立 的茶确 标 德准 ，是 中 茶国 道 这　也 精 的所 神 在。重 ，德 中 国茶 化 人 文生 价观值中最 基本 的 内 　是容 ［讲 究 德 ，茶造 尚人高格 ， 善我 ， ２ １ 自 塑。完 现 实自 身的人 生

　价 ，值 是历 代 人茶崇 尚和 求追的 标目 是， 茶 化 文核 的 内心　也 涵 。 德的茶树 立 。 而是既茶 的 自 特然 性的显现 ， 是茶 人精 　又

神的 露 流 同，时 是 茶人 所又确 立 的道德标 和准行 规为 范　

。 　（

接 第上 １ 页８） 　表 ２ 新 郑市 增 雨后历 各 年月 降水情况 ０（２ ２ １ ２ ０－ ０ ０ ） 年

　月

　份

３图 新 郑市 增 雨 前后 各 月 长最 连 续无 水降日数　

年 ４月） 翌 不 明显果。 效 此由可 见 ，—９ 实月 人 工施增 雨　 作 ５效业果 显 著 ；施 实 工增人 雨作 业，缩短 了 续 无降连水 时间 间　

。 隔旱情 解效果 明 显 。缓　 ４

参 考文　献【

】 帆 ，雪梅 ， 虹 ， ． 彩 市郑水 资 源现 及状对 策 研 【究 象 ＿与　 １ 杨 胡吕等新 气ＪＪ 环境 科学， ０ ３ ：０３６ ． ２ １ ）６（— ６ 　 ［ 萍 】 卓， 首， 玲， 候．变 化 对 河 黄 流 水 域 资 源影 研 响 进 究　 展刘２ 王 等气许 ．ｆ 与象 环境 学 科０ ９， Ｓ ２） ５２ Ｊ气 ８ ２１ （０ １： —７７ ．　 ］ ［华少， 虹 ， 彩 琴爱．州 市 近５ ａ 雨 量 变 化 分析［ 象】与 环　 刘３ 胡 王 郑８ 降 ． Ｊ 气境 科 学０。０ ３ ： ２８ ． ２１ （ ）１— ２　 ］ 万 龙 ，［ 军纪， 业 ，玉． 河 流域降 水 年 量内 分配 变 规化律 析　 ４分 顾 王 等朱 叨淮．江流 域资 与 源 环境 ０，０ ４ ：２ －３ ． 长 ２１（ ４） ６ １ － ． 　４【】 ５ 海 刘文， 一 汇 ． 夏北 季降 水的 年 代际变 化【． 用 气象 学 报 ， ０ 　丁华 Ｊ 】 ２ １应 １

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２ 郑 新市 雨前 增 各后月 均平雨 日 　

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，国 ，林 文杰 ． ５６ 黄封董 近 Ｏ 年中 气 温国 、 水极 值 分 的区时 空 变化 　降 特征 叨 象 学．报 ，０ １ １２： —３． 气 ２ １ ） （１ １５６

５ 　—月９新郑 市 降水量 及 雨 日 显明增 多 ， 春季 节 （ １月　 至 冬

２ ０　

１