优选配方 | 今夏最火口味冰淇淋是它:焦糖海盐冰淇淋
配方来源 | Jeni's Splendid Ice Creams at Home
视频来源 | Judith Kim
今年最火的冰淇淋口味大概就是焦糖海盐了，各个品牌都推出了这个口味的冰淇淋（而且都卖得贵贵der）。焦糖的焦香与有独特风味的海盐搭配起来，味道非常有层次感。听起来很难做，其实自己动手做一点都不复杂，没有冰淇淋机也能搞定哦~
视频
食材
全脂牛奶
480g
玉米淀粉
10g
奶油奶酪
42g
海盐
2.5g
淡奶油
275g
玉米糖浆（或蜂蜜）
30ml
糖
128g
香草精
10ml
步骤
①准备工作：
（1）取2勺牛奶和玉米淀粉混合，搅拌至淀粉全部溶解；
（2）将奶油奶酪和海盐放入一个中等大小的搅拌碗，搅拌至平滑；
（3）将淡奶油和玉米糖浆放入一个有倾倒嘴的容器，搅拌均匀。
②将糖倒入一个中等大小的锅里，中火加热，底部慢慢会有融化的糖液，用耐热抹刀把周边的焦糖翻到锅的中间，来加快糖的融化。当所有的糖都融化，并变成琥珀色时，将锅离火。
③在离火的锅中边搅拌边倒入约1/4的淡奶油和玉米糖浆的混合物。这个时候产生大气泡，焦糖略略翻滚，继续搅拌，等混合搅匀后再倒入更多的淡奶油，继续边搅边倒，直到倒入所有淡奶油（焦糖有一些小结块也没关系，后续步骤中会过滤）。
④将锅重新用中火加热，倒入所有的牛奶，煮到沸腾，再加热4分钟，离火。
⑤在离火的锅中倒入玉米淀粉和牛奶的混合物，混合好后再重新开火，中火加热，用刮刀搅拌至混合物变得有点稠，用时大约1分钟，关火。如果还有焦糖结块，过一下筛。
⑥将锅中的混合物慢慢倒入装了奶油奶酪和海盐的搅拌碗中，边倒边搅拌。加入香草精，搅拌均匀。
⑦搅拌混合物直至冷却，倒入保鲜盒中，放入冷冻室冷冻4小时，期间每隔一小时拿出来用打蛋器/搅拌机搅拌一次。（如有冰淇淋机，先将混合物冷藏2小时，再用冰淇凌机搅拌约20-25分钟，再放入冰箱冷冻一段时间）取出就可以享用了。
自己做的冰淇淋吃起来超有成就感！
焦糖海盐味不要太迷人哦~
图文编辑：蛋蛋
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