[28种粥的做法]

01：肝猪蛋粥鸡

原：料猪5肝克0鸡，1个，粳蛋50米克，盐、、姜精味许。少制法

猪：切肝，细与米粥煮，时打熟鸡蛋，入加、盐、姜精味味，调煮稍可即

功。效补肝明目。

：法：用腹食空，用日或每日隔一次

应用：。适用于盲夜症、物视不清

。0：桑椹2粥果

原：料桑罐头椹50克，米1糯0克0冰，糖量适。

法：

制、先1将桑椹头中罐桑的子椹烂捣加入桑椹果（）汁备；

用、米2净洗加适量后清水砂入中锅煮粥先，火大，小火，粥后熟，加后入捣烂桑椹的子和冰糖，稍，煮冰后糖化即溶。可

效：补肝滋功，肾益明目血

。用：法日一次每，食常。应

：用适于用肝肾虚阴致所视力的退减耳鸣、等。

0：榛子杞子粥3原

：料榛仁3子克，枸0子1杞5克，粳米05克。

法：先将制榛子捣碎，然仁后与枸杞子一加同煎水汁去，后渣与粳米同一文用熬火粥成成即

功效：。肝益养肾明目丰肌。，用法

：日1剂，早每晚腹服食。空

用：应用于适体、视昏虚等

0。4：杞粳米子

粥原料粳：60米克，菟丝、子枸子各杞02克，糖白量。

制法：适1、

粳将米、杞枸洗子净备用

；、菟丝2子洗后净碎捣并，先水煎煮，加滚后煮取去汁备用；渣3、将枸

杞、子米粳入菟丝子汁中加煮，同至米熟软，直再入加白，稍煮糖片刻成。

即功效：补肾精益养肝，目明

用。法：日食每1次。

用应用适：于用肾肝亏引虚起的视下力，降眼两昏花。

0：5肝猪米陈豆绿

原料粥：肝、猪陈米各大001，绿克豆5克0。

制法绿：、大豆米淘净加水适，量，煮，粥熟烂快，时入洗净、加切碎的猪鲜，肝肝猪透熟即可食用不。宜盐。加功效：

益明肝，目消。肿用法

：早可食餐用

应。：用适于用视力降，下两昏花眼

0。6：苍术猪粥

原肝料猪肝：10克，苍术90，小克150克米

。法：制苍将焙干为术，将末肝切成两猪相片连掺药，内，用麻在扎定，与线米小水适量，放入沙加内锅熟煮可即

。效功：肝养目明

用法。：食肝粥饮，日1每次，连服周。1应

：适用用两眼于昏花

0。7：肝鸡米粥粟

料原鸡：肝个，2粟米（小糯）米0克，6、盐水适量。制法

：鸡肝净洗碎，糯粟米切（小）米洗干淘，净者一两同入锅煮共粥，熟粥，味调可。即功

效益肝明目，：滋阴血。养用法

食：肝饮粥每日1，，次服1连。

应周：用对力不佳或视视力减者常退服益。有

08：大米决子粥

原明料：决炒子明0克，大米10克，6冰糖少量

制法：先将决。子明至微黄炒取，待冷出后熬却汁然后，用。汁其大米同和煮熟，加后冰入，糖可即食用

。功：清肝明效、目通。便

用：法日每次，1服连2。周

应：用对目赤红肿、怕光于泪多、高血压、血脂高、惯习

性便等秘，效症明显。果

09：皮瘦蛋粥

煮肉用粥：料肉1瘦（块猪腱肉最好，皮）2蛋个（无铅皮，蛋则剑旱一，些则二灰味石那么大），姜没块，1足量水，盐适油

量要煮一出绵香好味锅的皮咸蛋肉瘦粥要，诀下如：1，挑米

煮粥：的用米好最用北大米，东是就圆短短的圆珠米珍煮，的粥出特别软绵；2

煮粥的米，预要腌：先半约碗淘洗干米后，净要用2汤的匙油1、个半匙的茶和少许水（2盐匙茶拌），匀至少腌半时小，放心，然用虽很了多油，是但油在煮粥会过

程中挥的发，令米绵，所烂并不以腻油；

3的，煮的粥肉先用要沸煮煮去水，腥腌或咸肉：成煮粥瘦用肉或腌咸瘦的肉，必不太考究是猪的哪一块肉总之，要保一整块持块不肉切开要（一我般大约巴用大，1－2厘掌米一厚块猪，肉果如条件可，用许腱猪肉好味更）。如果用瘦肉煮，粥那要么先沸水用把肉略瘦煮略煮，然洗净；

如后果喜用欢腌咸的猪肉煮，粥么要那提一天腌前猪咸，

肉法方如下：肉猪块一冲，洗净干，抹干撒，23－匙盐茶，均涂抹在肉上匀，冰放下箱格（是就会冻成冰不的鲜保格）腌1小时2更或长间时可以才味入；4，

粥的煮要水分沸充腾下材料才大：汤中锅放很多，煮水，才沸材放料。先肉下、块姜，片不火要关，肉块到小了沸中水外，面部分遇热的熟硬，封而了里住面的肉，汁这肉煮样粥了后不难吃，也后待然再水次腾时沸下好的米腌和个一碎的皮切，而这第蛋个一蛋切皮下碎粥米与煮同，蛋皮会化融融入粥的味道中，。

5先大火，，小火后，火要候足水沸：了，了下料后，先材火大煮0分2，钟然后转再火煮小个1小半时，火候足粥，就软绵味而且容入消化；易6

，粥的质感处理：转在小火煮了个1小时后，半第二把个皮也切碎，同蛋把煮时粥在的中瘦捞出肉来，筷子扒用拉，成撕丝丝状，跟第二皮蛋个起放回粥一中同，煮后最小时，半然后火。关第个二皮蛋关在火前半时加入小中，半小粥时可将第个二皮蛋得煮没石既味灰同时又变，软，吃滑时粥能吃也到皮有蛋，而肉因是为水时下的沸还，持保了一鲜定味撕，成后放丝粥回中，别特吃。

好样这煮出的粥不来必下盐好，，味且下火，容易消而。如果化有粥点粘，底千请万不要勺用扒拉子底锅的皮粘要，不会有粥味，我们糊通常会一放轻个小的调羹锅底在粥同煮与，沸水过腾中程，小调羹也带动被可，防止以粥煮底。

10粘：桃姜汁红枣胡

粥本基点胡桃仁特含有丰富铁的维及生E素，搭姜与红枣配更有气、养补、促进血血循环液使、色气润的功红效

。本材料材基料糯：200米克胡，仁桃001克，姜7克5，枣红01颗；调味

料：红糖大1

匙法：

1做.红枣、胡桃洗净；仁去姜皮磨成姜，备用。

汁.2糯米洗，净入放锅中加，入杯3水煮开加入所有材，煮料3分0钟软至烂再，加红入糖煮匀可。即注意：

红糖身具有滋本的作用，与养姜一煮更具活血暖起的身功效最，好不要以他其糖取，否代则会粥减效功

。11：瑰玫人粥情原

：

料米白杯

1鲜玫瑰花新1

朵汤鸡8杯辅料

蜂蜜：量

适法做：

1.米洗白沥干，净玫瑰花洗剥瓣净用备。

2鸡汤.加热沸煮放入，白续米煮滚至时微稍搅，改拌小中火熬煮3分0钟，入玫瑰加花续瓣煮分钟即3。

可.3碗加入内蜂，加入蜜滚烫稠粥拌的匀可食即用

T。pis：

玫瑰无论泡是或茶接直用食瓣花都，具有调、促进经液血循环预防便、之功效秘进而使，肌肤滑有弹光性是女，性最佳天的然养保颜养品之一。而蜜蜂热，遇会使蛋白等质营素转化养成蛋酶，可使白肠胃急蠕动而减少过速吸度收有，助减肥于。特

色：

加新速陈谢代恢，窈复身材窕。

12海：菠菜粥

原料：米海米1

5克、粳米（米白）10克0、菜1菠棵辅

料：盐适

量

做法：

1.粳洗净，海米泡水，米菠洗菜汆烫后切段。

2.净内锅加适量水沸，放煮入粳、海米一米熬煮起粥，待成粥后熟再放菜菠，最入后调料味可。即

Tips：海米，补肾壮阳。

菜，菠阴养血滋润、滑燥肠养、明肝目本品。做简法单可经常，食。服若海米无，可虾用代仁。

替色特：适

用：年期更阳之痿早、性泄欲减、视退力减、腰退膝酸、软便大结

13秘：菜韭参粥

海料：原韭菜

海、参各60克粳、（米白米）辅料：

盐

适量

做：

1.法菜洗韭净切碎海，参用泡开后洗水切净丁小，粳洗米。净2

将.三者同入锅内加适，量（淹过食水材煮粥，）粥成时加待味调即料。可

Tis：

p寒热体质可食用。均韭菜，阳壮固；精参，海壮疗阳。痿期长用服，改善能与持良好维功性，能还减可肾少虚所引的各种病起，痛头如目眩晕、酸腰频等尿

特。色

适：用早泄阳痿、：性欲退、减腰膝无、频尿力尿

夜41糯：桂米圆

粥原料

圆糯：80克，米圆80桂，克糖白8克0做法

：

、1糯米圆净。汤锅洗加入6中0毫0水煮开。

2升、加糯入和米圆桂肉煮到成变粥加糖，即可。

Tpsi

：1、糯米以先可水加浸泡，煮时着比较节省间时。

、快起2锅时要时不地拌搅，得免米糯锅粘

。特：

色效：功养心神，健脾安血。补

5：1旱高纤剑

原料粥

：五米谷8克0黄豆，2克，白01果克，毛0豆02克胡，萝2卜克，香菇0末10，克鸡肉丁胸80，克花湿生0克。2辅

料

色拉油1：小匙，盐12/匙酱，1大油匙，油1香匙小胡椒粉，少，许菜香少许。

法：做1

将.鸡肉用酱丁油渍备腌用。

2五谷米及黄.先用温豆浸水泡1

小时，与后花生一湿起先煮成干饭熟

。3.锅中加色入油拉香香炒末菇加入，6水碗并，放胡入卜萝丁及果白煮至滚。

4将.煮的五谷米好及饭毛放入作豆3中法煮后软放入腌好的鸡，肉丁至煮，熟后加最入余其味调料即。

可ips：

T当个一正时，餐可加再份～11份半（4～600克的肉）类白质蛋物食，可搭书土本豆炖（肉肉8类0克）再加上一，碟青菜及炒一份水果。1

：6蔬素菜

煮粥，有粥些认为那人一是非件常简的单，事事但并实非如此要。煮想一出美碗的粥品来味可是有要定真工一的夫清代。诗袁枚人在《园随单食》中：说“水不见见，非米粥

；见也米不水，非见粥也必使水米。融，柔腻如合，而后谓一之。”不过你也别粥担心，太要按我说只的去，做也你能出鲜美的粥煮来。原料

精：糯制2米0克5、西花兰胡、卜、香菇萝、色拉、油白糖。备原材料后其就可手做动了

做法。：

、首先把1糯洗米净后用，凉浸泡水3分钟左0右。

、在这个2时中间就可以，西兰花、胡把萝卜、香菇洗都切净好，西花兰掰成瓣几胡萝、卜切方成丁，状菇香也是成方切状丁。3

等、米糯浸差不泡多后可就以锅上始煮了，在开锅加入适内清量（一水般水要盖米3至4过厘米），水开烧把糯后倒米锅入内，火旺煮810分钟至后改用温继火续煮0分2钟右左，在个这程过要中接进行间搅，同拌滴入少许色拉油时

。、4煮在粥的程过把中好切的兰花西胡、卜、萝香下菇水锅内焯熟后热捞备用。出待粥的时煮间不多有差03钟分后，入白加和焯糖的熟菜煮1分钟蔬就可后以盛了碗

特。点

：口味新清鲜滑、粥、；酥有含体人需所的种多生素维胡和萝卜素营，价值养高能；开胃增、食欲、进强肠胃功增能；别特是后肠胃节有良好调理的作。

用粥煮得：

心1.浸：泡煮粥前先米用将冷水浸泡半小时，米粒膨让开。这样做的好处胀：起粥熬来节时间；搅省动时会着顺个方一向转熬；出的酥、口感粥好

2.。开下锅：水样就不会那煮糊而且，比它冷水粥更省熬时间

3.火。：先用大候火煮开再转，文即火小火熬约煮2030-分钟这，粥的样味香就更浓。

.4搅：拌搅拌以让可米粒颗颗饱、粒粒酥稠。搅满的拌技是：开巧水锅下时搅下，盖几上锅至文火熬2盖分0钟，开始不停时地搅，动一持续约直10分，到呈酥钟稠出状为止锅。

.5油点粥改用温火煮：约01钟滴分入许少拉油色你，发现会光不成品粥色鲜亮泽，且入而别口鲜滑。样

.底、料6煮：这样熬出分粥的品爽清混不浊，每东样的西道都味熬出来又不串了。味特

是辅料别为肉类及鲜时，海应更粥和底辅分开料

17：。粥浸大水片鱼

粥水用过煮的片更加鲜鱼甜，翠的绿

芦笋挑和芹菜的点缀更花让眼人一亮前

。主料：粥材水、大鱼片、笋、芦芹

制菜：将法切的好鱼片、芦笋、菜芹起放入一粥水中煮微滚至即。

可点要这：道菜的法做简，关单键在用料于

选。鱼择时片大鱼或鲩鱼的，片都合适，大鱼鱼片的味更道鲜加美鲩，鱼的片质感别特好，者各两有秋，千食可根据家自己的好喜选择取鱼。时片，鱼的部脊分肉、口质感好最。芦

、芹菜笋这在菜道中的用行作称家为“之料头”可，以加增的汤鲜和香味味，吊出肉的鲜味的同时辟肉腥除其他及味异在上碟时还，可起以“到龙点画”睛的点缀用作

。81：水粥片螺煮瓜丝

软嫩绿的丝软瓜清甜滑软海螺片爽，鲜口甜加上，新的米清，香淡清的口味、单简清的颜新搭配色适合最用来驱散了夏天炎热的和躁烦。主

料材粥：、大水连螺海肉、瓜软丝制

：

法1、丝去瓜、去囊，取中皮的间瓜软部丝备用分

2。海、肉切螺，片用滚水灼备用。过3、将

瓜丝和软好灼螺片的入粥放水中同煮，滚微时作调味稍即可菜上。

要：

点肉要螺味求鲜爽口大连，螺肉海其肉质爽以口、道鲜甜味为成首，只选这是海种肉螺面上较市难到买。用粥

水煮螺海片要时注控制时意间，滚即可微否则，海肉越螺煮“老”，越就失了原去的爽口来。1

：粥9浸水腐鱼藕莲夏天正

赏荷是藕吃的节，季了酿肉鱼滑莲藕口的更感丰加，而富乍之看普通下鱼的腐里香嫩软内滑，粥水的清淡用更能托衬鱼出的肉甜鲜

主。料：材水粥鱼腐、、莲藕鱼肉滑、

法：

1制、鱼去将皮刮肉，蛋清搅拌至起胶后加油，至表皮炸黄金，备用色

。2、鱼将滑入莲酿藕，与鱼腐同放内粥水中入煮微滚，味后即调上可桌。要

：点鱼腐

是顺德的精髓之菜，一品极腐香甜软鱼滑由于，加入清搅蛋拌，黄的金皮下肉质雪白表

。莲性藕寒”“用粥水，煮时间的太容长变色易，煮时的不间宜长。过

20滑蛋牛肉粥：原

：

牛料脊里30肉克0，1个蛋，丝、葱丝、姜菜香末适各，量条适油量广，东明火粥白量适

料：

小辅苏1打/小8，盐1小匙，酒1小匙匙，淀粉1小匙，香少许

油法做

1：.肉牛片，切调加料腌30分味钟用备。

.粥2滚，煮入加牛片肉至色变白，肉入打蛋熄生火

3。盛.碗入，加葱内、丝姜、椒粉、胡香末、油条菜可即

T。pi：s

牛肉不要煮太久片，免以过影老响感。

口1：2鱼鲜

原粥：料胡

萝卜0克石1鱼肉斑51克米20

克做法

：1.石鱼肉蒸熟斑以大后压匙成末。

2肉胡萝卜切.成，再丝成剁碎。

3.水和末以米011:例比入，煮锅熟黏稠至最，加后入鱼末、肉萝卜末胡，稍再微一下煮即可。Ti

s：

7-9个月婴p适用儿

除石了斑之外，包括鱼鲷鱼、鲈、鲔鱼

鱼、旗鱼去掉鱼等的刺鱼肉均可择选。

需但注的是靠意近鱼腹及鱼皮分部鱼的肉油较多脂，议不建。用

2：鲜2奶鸡肉

原料：粥

奶鲜杯1(40毫2升高)1汤2杯(1/2毫升)0胸鸡肉2克0绿花2菜0胡萝卜克1克01/饭2

碗辅：

盐料2克

做法：1

鸡胸.洗净，切肉小，丁绿菜花胡及卜也切成萝小丁。2

鲜奶、高.汤与饭用小火熬成煮，再粥将鸡肉胸、菜花及绿胡卜萝入煮放分3，下盐调钟味可即。

ipTs

该：菜可作谱为－3岁1儿早童餐。

肉可用鸡肉的鱼白类、豆等替代土

。奶是牛孩子成过程长非中重要常营养的源之来，试着将牛一入奶是菜个一正矫婴幼儿厌奶好的方法但要切，记调过烹程中以勿大火热，加不也煮太要久以免，成营造养的素失。

流23：八黑宝米

风味粥吃，由小八糯宝米发展而粥成，具滋有食补疗的用，作为一营种食品养

八。宝米黑色粥黑紫质，糯软，味甜香为当，今流的行黑色品食之一。

制法

：八宝，即莲米、苡仁芡、实、仁、花桃仁百合、、樱蜜桃、瓜、红元等八枣原种料；桃仁去皮丁，切元瓜切，红丁去枣核莲，、苡米仁、实芡、仁花、合百水用发待用；黑米用涨水洗清净加少量，糯紫放入锅米中加清水烧沸，将八宝，放料入，移火上煮约二小时，小煮注意时时不用勺搅动，免煳以，待锅质糯软时放浓压碎入冰糖，的溶化糖装碗即成后。

2：苡苓小米粥4

材料苡：仁6克0，米1小5克，土0茯2苓克。0做：法

将述材上洗净，料土将茯苓用布纱好，同包成煮。粥

服法取出土茯苓喝：粥，1周数。

次忌宜服：时忌茶。说

明：

土苓茯味性甘平淡毒无入，肝胃、二，可利湿经解毒健脾，，利筋骨，胃消炎清热小米甘；；平米苡淡微甘。寒全方热清除湿健脾整胃，对，肝毒能解力差、容出现易湿疹，皮肤患疾，痉骨痛，挛疮恶溃烂毒肿症状体质等，有都预兼防疗治的功效。25：

肤止痒粥润

功效补：血肝养滋阴润燥，止，痒。肤适应症

皮：肤燥、搔痒脱屑、大干便干燥属等肝不足者。

材料：肾首炙乌钱5、合百3钱白果、2、黄精钱钱5红枣、10、颗梗米糙米）（杯、1蜂蜜量适（。4～5天）份

法：

做炙将乌首黄、精放纱入袋内。布锅

加内1杯2水与述上药、梗米熬材成煮粥待凉，后加入蜂调味蜜后即可用食。26：

希雪腊花

粥原：料

米1杯白

肉鸡片12杯/

清蛋个3淀粉1小

匙柠檬3汁大

匙鸡8杯汤做

法：1

鸡.煮沸汤放入，洗白净米续至滚时稍微搅煮拌改，小中火熬3煮0分钟

2。.肉片鸡水4大加匙抓，加入淀粉拌匀，放入拌法作的1材中煮1分钟料。3

蛋.清打发泡倒至滚入烫粥的中迅速，搅食用匀时入柠檬滴拌汁匀即成，酸的酸有别一番味。

27风：黑芝糙米麻粥

料：原

糙米1

杯

黑麻芝2大匙

水14杯辅

：

白料砂糖量适做

：

法.1糙洗净米干沥

。2锅中.加1水4杯开煮放，糙米搅入拌一下待，煮后改滚中火小煮45分熬钟放入，黑芝麻续煮5钟，加分白糖砂溶煮成。即特

：色

帮助除排宿，便盈轻体又态不失营养

。8：山药萝2卜

粥料原

白米1杯

：山300药克

白萝卜/1个2芹菜末少许

水0杯

辅1：料

、胡盐椒粉、菜香…各适量…做

：法

.1白米净洗干沥、山药和萝卜白去皮洗均净切校洪

2。锅中.加10水杯开煮放入，米白、山、药白卜稍微搅萝拌至再次滚，时沸，中改小火煮熬30分。钟

3.盐加匀，拌用食撒上前胡粉、芹椒菜及香菜末即成

。ipT：

s药近年被山为视滋阴阳圣品补对，女于性丰、肌肤胸防皱效果有。萝则卜排有利尿、帮水助化消避、脂免堆积肪等效功两者，配搭用食对于，女美性养颜容瘦、身肿消均奇有。效

特色

：恢体复力，节气血，帮调减助瘦脂身

（完。）