中餐领班 及岗位职责
中餐领班 岗位职责及工作流程
岗位职责
1 在部门经理或餐厅主管领带下进行工作, 执行工作命令。
2 带领员工, 按照餐厅服务工作规程和质量的要求, 做好接待工作, 清洁卫生和各类菜点酒水推销工作, 确保准确优质高效。
3 负责餐厅人员调配, 班次安排和员工考核, 考勤, 以及每月餐具盘点, 酒水盘点情况, 保证在规定的是营业时间内各服务点有岗位有人服务。
4 了解预定要求和标准, 并做到心中有数。
5 掌握班组员工的出勤情况, 检查仪容仪表, 考核平时的工作情况的表现。
6 注意餐厅动态, 妥善处理发生各种问题。
7 定期检查餐厅设备财产, 确保安全完好。
8 负责交接交班工作, 做好交接班记录。
9 关心全班员工的生活和思想情况, 抓好文明组建设。
工作流程
1 早班开铺, 检查前一天就做情况, 以及交接本交接情况。
2 把餐厅以及每个房间还有员工通道, 打扫一遍, 把每个包间脏的东西的台布 口布 更换掉。
3检查当日的餐具以及酒水盘点, 还有高尔夫房间的盘点。 4 站位,在自己负责的班次陪员工站岗, 监督员工站位质量。
5 餐中服务, 客人用餐, 先把客人带进包房, 根据人数倒上相等的水杯, 然后点单, 下单, 包间安排一个人进去服务。
6 根据客人用餐情况, 巡视客人的骨碟, 烟缸, 以及酒水及时更换或加补 , 保证客人吃个舒心!
7 客人用完餐, 负责包间的工作人员检查本房间的餐具是否有打碎的, 如果有打碎的, 结账时 以相等的价位进行赔偿。
8 客人用完餐后, 清洗餐具, 更换台布, 口布, 打扫房间卫生。
9根据客人离店情况, 合理安排员工就餐, 吃过饭后, 检查本班组的收尾工作, 检查门锁。邻班检 查整个餐厅收尾工作, 以及卫生和安全, 检查完毕后, 锁好餐厅两个门方可下班。