关于盐城市改革开放以来人们饮食结构情况调研

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社会实践调查报告 关于盐城市改革开放以来人们饮食结构情况调研 ▉集中 □分散 2013.10.01至2013.10.07 盐城市响水县 电子信息工程 一年级 张贵龙 填写时间：2013年10月9日 1

改革开放以来人们饮食结构情况调研

摘要：改革开放以来，人们的衣、食、住、行方面都有了很大的改善。

一、调查概况

1. 调查背景： 随着时代的发展，人们的生活水平都有了很大的提高，无论是穿着、饮食还是住房都已经不仅仅满足于吃饱、穿暖和能遮风挡雨。现在吃的要好、穿的讲究时髦、住的还要有品味。由此可见我们的生活有了多么大的变化啊！

2. 调查目的和意义：

了解盐城市县城与农村的饮食结构的变化。

3. 成员组成：

调查人：张贵龙

调查对象：邻居和县城里的小区

二、调查内容

1、饮食 改革开放前，食物匮乏、单调，人们的营养严重不足，有些农村甚至没有解决最基本的温饱问题。改革开放后，十几亿人民的吃饭问题基本得到了解决。人们不但能“温饱”，还能“吃好”，讲究营养均衡，粗细搭配，绿色食品等科学卫生的概念也日益深入人心。

“吃了吗？”曾是中国人见面的口头语，而今“吃”在人们生活中所占的分量越来越轻。居民的食品消费水平发生了由量到质的飞跃，食物结构和饮食习惯也发生了巨大的变化。过去人们的一日三餐不过是填饱肚子，而今人们更加注重 2

饮食的高层次、高品味。客人来了不做饭。

以前家庭主妇最头疼的是家里来客，要买菜洗菜烧菜，忙活大半天害怕招待不周。现在招待客人往往是上饭店，差的也上“大排档”。在家也可以，只需要一个电话，热菜便会送上门。除夕围炉上酒店。千百年来除夕之夜都是回家吃团圆饭，如今除夕之夜，各大酒家爆满，还要提前订桌呢。现在还出现了各种各样的饮食文化，人们关注的重点已不再是温饱，而是饮食的质量，文化。

以上调查主要运用于城镇，而农村人，经济不是很好，也就没有没有这种条件了，但是这样也没有什么不好，我在家了能够享受到在城里享受不到的温暖！左邻右舍都是一家人，出了事互相帮助，而不是在城镇那样，住对面的也不一定认识对方。总之，城市的总体饮食方面都上升了一个档次。

2、住房

改革开放前，人们的居住条件较差。住的大多数是平房、瓦房。人均居住面积很小。如果有谁家住了楼房，那么他家肯定很富有。改革开放后，不仅人均居住面积大，而且室内装修和居住环境也有明显的改善。

现在的住房装修像宾馆，有的装修一套住房要花上好几万元甚至更多，比三星级宾馆还要豪华。以前整座楼的人才一个公用厕所，早上起来排队倒马桶是城市一道风景。现在家家有卫生间还不满足，有的还在主人卧室里再装修一个卫生间。自实施城镇居民住房制度改革特别是“安居工程”以来，使许多想买房而又无力买房的居民拥有了自己的住房。

同时随着房地产市场的逐步完善，中国房地产业也得到快速发展。在使用面积增加的同时，住房设施也明显改善。居民的居住环境有了很大的提高。但是，房地产业不断的发展，使得房价越来越高，一般人已经买不起住房了，而有钱人却拥有两三套住房。但是总体水平还是上升了，为我们的生活提供了方便！而住房面积也从原来的几十平米变成了一百多平米。

3、经济

经济条件也由曾经的一个月几十或几百的工资变成了如今的几千甚至几万！改革开放以来我国在政治上提出了“建设有中国特色社会主义”的科学论断和现代化的基本方向；

经济上改革开 放冲破了僵化的经济体制，使社会主义商品经济以不可阻挡之势蓬勃发展；

国防上中国人民解放军的现代化、正规化和革命化建设有了突破性的进展；外交上改革开放二十年来，我国外交工作取得了引人瞩目的成就。这是认真贯彻邓小平外交思想，始终不渝地坚持独立自主的和平外交政策的结果；

科技上改革开放以来, 我国的科技事业蓬勃发展, 科技实力持续增强, 基础研究和原始创新得到加强, 创新型国家建设进展良好, 自主创新能力稳步提高, 取得了一系列举世瞩目的科研成果, 有力地推进了高技术产业发展和国际竞争力的提高。

国家的这些政策让人们的经济条件越来越好，我相信我们的城市也会越来越好。

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三、存在的问题

“物无美恶, 过则为灾”如今饮食存在的十大问题

1、电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。

2、润喉片当糖，口腔“遭殃”。润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同学没病时用它当糖解馋。俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。

3、偏食肉和蔬菜，很“受伤”。谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。五年级的小辛是“荤食主义者”，三岁开始就不吃蔬菜，几年下来小辛的个头没有同龄人高，体验下来各项指标都与同龄人有差距，健康状况也不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。

4、零食当正餐，上课昏昏然。如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。

5、食色素超标食品，慢慢损害健康。色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。

6、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。

7、饮料当水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。

8、不喝牛奶，身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。其实如果养成每天喝牛奶的习惯后，健康离孩子会很近。

9、电脑好玩，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。

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10、烧烤好吃，代价太大。学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调; 而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症

四、总结 饮食习惯具有强烈的民族传承性，也受着自然环境和生产方式的巨大影响和制约。如南方稻作农业区以稻米为主食，北方旱作农业区则以菽麦粟米为主食。民国时期的饮食结构有了新的变化。

在一些沿海城市，西餐已逐渐成为时尚的佳肴。外国传来的卷烟，大量地排挤了中国的旱烟和水烟。这些现象，使中国的传统食品工业发生了变化。但在广大的农村，贫苦农民仍旧是吃糠咽菜，西方食品在那里根本没有市场。

20世纪50年代末～60年代，国家对城镇居民实行粮食定量供应。随着经济的发展，尤其是改革开放以来，绝大部分人的饮食结构正在发生变化。

主要是饮食多样化，主食的比例逐渐下降，副食和果品的比例逐渐增加。主食的内容也在变化，以大米和面粉等细粮为主食，吃玉米面和高粱面的人在逐渐减少。肉类食品、各种新鲜的水产品、新鲜蔬菜、饮料到处都能买到。

有一句话叫“民以食为天”，可以说人们将“食”作为生活的最低标准，同时人们也将“食”作为生活的最高追求和享受。记得在一个小品里，一位老爷爷向他的孙子讲述粮票的故事。可见粮票是当时解决温饱的重要物品。

因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要用票证限制人们的购买力。一直到八十年代，粮票还在使用。20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然。如今这些时代象征已经成为收藏家手里的珍品。当然，从“食”的变化中，可以反映出一个社会的贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。

50年代初，我国粮食短缺。三年自然灾害时期，粮食、蔬菜紧缺，在吃不饱的情况下，人们往往以胡萝卜充饥。由于缺乏最基本的营养，人们都有些浮肿。今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念深入人心。

人们讲究营养均衡，粗细搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高胆固醇的食物。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的健康食品。这些改变的原因都是改革开放带来的，它们所带来的影响有利有弊，但是利大于弊。

改革开放初期，人民生活得到改善，但食物匮乏单调、票证盛行，人们营养不足，有些农村没有解决基本的温饱问题。到

了90年代，不但吃饱，还可以吃好，营养均衡，粗细搭配，绿色食品深入人心。食，已经不单单是生活的温饱品，渐渐变成了一门艺术，一门文化。

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