全国农业技术推广服务中心
国蔬菜
○本期视点○ CH 中I N A VEGET ABLES
2006(10) :1～2
2005年我国蔬菜产业
发展顾
1 蔬菜产业的基本情况
1. 1 生产规模稳步增长
据农业部统计, 2005年全国蔬菜播种面积1772. 07万
h m , 与2004年相比增加16. 01万h m , 增长0. 91%; 总产
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国的66%; 产量共计44066. 37万t, 占全国的69%。随着交通运输状况的改善, “五纵二横”鲜活农产品“绿色通道”的开通, 全国大生产、大市场、大流通的格局基本形成, 蔬菜产业布局进一步调整, 按照气候、区位优势沿路(铁路、高速公路、高等级公路) 、沿海、沿边建设的规模蔬菜生产基地迅速发展, 逐步形成适地生产、全国供应、对外出口的蔬菜生产布局。华南、长江上中游冬春淡季蔬菜和黄土高原、云贵高原、浙闽赣皖丘陵山地夏秋淡季蔬菜基地的稳步发展, 设施蔬菜特别是节能日光温室的快速发展, 使我国冬季和夏秋蔬菜消费, 由过去的有什么吃什么变为吃什么有什么, 基本缓解了供需矛盾。
量达56451. 49万t, 与2004年相比增加1386. 8万t, 增长
2. 52%; 人均占有量432kg, 与2004年相比增加8kg 。另据F AO 统计, 2005年中国蔬菜播种面积及产量均居世界第一,
播种面积2251. 94万h m 2, 占世界的43%; 产量达
43502. 41万t, 占世界的49%。
设施蔬菜发展较快, 而且仍然保持高速增长的态势。
1990年设施蔬菜面积达到13. 93万t, 与1980年相比增长了
1. 3 产品质量明显提高
自2001年农业部组织实施“无公害食品行动计划”以来, 蔬菜质量安全工作得到全面加强, 质量安全水平有了明显提高。据农业部2005年农产品质量安全例行监测结果, 参照国际标准判定, 37座城市中蔬菜农药残留监测全年平均合格率为94. 3%, 以北京、天津、上海、深圳四城市为例,
2005年与2001年相比, 蔬菜中农药残留监测合格率提高了
近20倍; 2000年设施蔬菜面积达到179. 05万h m 2, 与1990年相比增长了近12倍; 2005年末设施蔬菜面积达到297. 4万h m 2, 与2000年相比增长66%。
20世纪80年代以后特别是90年代我国蔬菜播种面积
增长较快, 进入21世纪增长速度明显放缓。据农业部统计, 我国蔬菜播种面积20世纪80年代年均增长11%, 90年代年均增长13%, 而21世纪头5年年均增长仅3%, 分别增长7. 2%、6. 2%、3. 5%、-2. 2%、0. 9%。我国蔬菜产业已基本完成量的扩张, 已迈入提高产品质量、增加单位产量、调整品种结构、优化区域布局、扩大国际贸易的新阶段。
近30个百分点。
1. 4 国际贸易快速增长
加入世界贸易组织后, 蔬菜出口增长势头强劲, 出口量和出口额5年翻了一番多。据中国海关统计, 2005年我国累计出口蔬菜680. 19万t, 与2000年相比增加359. 89万t, 增长112%; 创汇44. 85亿美元, 与2000年相比增加24. 03亿美元, 增长115%; 贸易顺差44. 03亿美元, 与2000年相比增加23. 94亿美元, 增长119%。
2004年是中国蔬菜出口的转折年, 不仅蔬菜出口量同
1. 2 供应状况明显改善
随着蔬菜种植规模的扩大, 产区相对集中, 布局日益合理, 基本实现了周年均衡供应。据农业部统计, 2005年蔬菜(含西甜瓜) 播种面积列全国前10位的省区依次为山东、河南、江苏、广东、河北、广西、湖南、湖北、四川、安徽, 播种面积都在84万hm 2以上, 共计1306. 07万hm 2, 占全
李建伟, 全国农业技术推广服务中心, 100029收稿日期:2006-08-20
比增长9. 16%, 保持较快的增长速度, 而且出口蔬菜的平均价格止跌反弹, 增加76. 52美元・t -1, 增长13. 81%, 蔬菜出口额同比增长24. 22%, 1995年来首次大于出口量同比增长幅度。2005年继续保持量增价升的势头, 出口量同比增
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长13. 09%, 出口额同比增长18. 16%, 出口蔬菜的平均价增加28. 33美元・t -1, 同比增长4. 49%。
机械操作装置; 三是在弄清设施小气候变化规律和主栽蔬菜生长发育规律、产量形成因子的基础上, 开发设施蔬菜生产技术管理软件。
1. 5 产业地位十分突出
蔬菜产业已成为农业和农村经济的支柱产业, 农业增效、农民增收、农村就业的重要途径, 在增加农民收入、平衡农产品贸易、改善人们生活等方面发挥了重要的作用, 对加快现代农业和社会主义新农村建设有重要的意义。2005年全国蔬菜(含西甜瓜) 播种面积占农作物总播种面积的
13%, 总产值约5100亿元, 占种植业总产值比例高达30%
2. 3 创新与推广蔬菜科技, 提高产业竞争力
我国蔬菜栽培管理技术水平低, 尚属经验型, 距离标准化、指标化、措施化的现代农业要求还相差甚远, 造成蔬菜单产水平较低、质量差、档次低、国际竞争力不强。当前应重点从以下几个方面加大蔬菜科技开发研究和推广普及力度, 以提高蔬菜的国际竞争力栽培技术, ; 二是开发蔬菜无害化, , 降低损耗, 实现转化增值; 四是提高蔬, 提高劳动生产率, 发展规模经营, 保持我国蔬菜低成本的国际竞争优势。
以上, 在种植业中仅次于粮食。蔬菜产业属劳动密集型产业, 转化了数量众多的城乡劳动力, 增加了他们的收入。按
2005年蔬菜种植面积0. 2亿h m 估算, 我国从事蔬菜生产
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的劳力约9000万人, 人均创造产值约5600元, 约3600元, 430元; ,
蔬菜加工、8000万个就业岗位, 增加产值约50002. 4 实行标准化生产和管理, 提高质量安全水平
过去几年蔬菜安全质量水平的提高主要归功于各地采取行政推动, 加强禁限用农药的监管, 在“堵”上下功夫。然而, 在“堵”的过程中忽视了“疏”, 无害化栽培和高效低毒农药的研发、推广滞后于无公害蔬菜生产的发展, 造成产品质量不稳定, 进一步提高产品质量难度加大。面对无公害蔬菜生产这一新情况, 今后无公害蔬菜工作应“堵疏结合”, 在“减”上下功夫。即推广蔬菜无害化栽培技术, 减少用药, 并合理选择施用高效低毒农药, 从而控制农药残留污染。具体做法:一是推广生态栽培技术, 最大限度地创造适宜蔬菜作物生长发育的条件, 抑制病虫害的发生和蔓延, 实现不发生或少发生病虫害, 从而达到不用药或少用药的目的; 二是采取阻隔、诱杀、高温消毒等物理防治措施, 控制病虫害的发生, 减少用药; 三是合理选择施用高效低毒农药。
2 蔬菜产业存在的问题与发展对策
2. 1 合理布局, 发挥比较优势
过去我国蔬菜产业的发展停留在数量的扩张上, 有一定的盲目性, 缺乏统一的规划, 没有按照适地生产进行布局, 导致各地蔬菜生产方式、栽培季节和品种结构雷同, 独特的气候和品种资源优势得不到充分发挥, 生产成本高、产品质量差、产量不稳定、价格波动大, 还经常出现区域性、季节性和结构性的过剩, 以及卖菜难、菜贱伤农的现象。
结合我国气候、地理特点, 可将蔬菜产区划分为四大功能区八个优势带。一是冬春蔬菜生产区的华南冬春蔬菜优势带和长江上中游冬春蔬菜优势带; 二是夏秋蔬菜生产区的黄土高原夏秋蔬菜优势带、云贵高原夏秋蔬菜优势带和浙闽赣皖丘陵山地冬春蔬菜优势带; 三是设施蔬菜生产区的环渤海湾设施蔬菜优势带; 四是蔬菜出口功能区的沿海蔬菜出口优势带、西北部蔬菜出口优势带。
2. 5 推行采后商品化处理和加工, 实现转化增效
采后商品化处理, 是蔬菜商品生产和经营的重要环节, 在日本、美国和欧洲极为广泛, 而我国仅在供应超市、高档宾馆饭店的蔬菜和礼品菜上应用。采后商品化处理程度低带来商品质量差、运耗大、污染环境、食用不便等诸多问题。随着国民收入的增加、旅游业的发展、消费水平的提高和人们生活节奏的加快, 社会对洁净、礼品和半成品、成品蔬菜的需求日益增长, 采后商品化处理正在成为蔬菜产业新的增长点。目前, 蔬菜采后增值与采收时自然产值比仅为
0. 38∶1, 而美国为3. 7∶1, 日本为2. 2∶1。发展蔬菜采后
2. 2 改善基础设施和技术装备水平, 提高生产力
水平
2005年我国蔬菜价格居高不下, 其主要原因是我国菜
田基础设施薄弱, 抗灾能力差, 生产受低温冷、冻害以及干旱、暴风雨等自然灾害的影响较大。特别是近10年由于城镇建设加快, 郊区蔬菜基地严重萎缩, 农区蔬菜基地发展较快, 而这部分蔬菜基地基础设施建设和技术装备跟不上, 生产受自然灾害的约束较大, 加强农田水利设施和冷藏保鲜设施建设迫在眉睫。
我国蔬菜生产的日常管理, 如耕地、浇水、施肥、打药、蘸
(喷) 花、揭盖草苫、放风闭风等, 基本上靠手工操作, 劳动强
处理加工增值潜力很大。
2. 6 推进发展蔬菜产业化经营, 提高整体效益
家庭承包经营为主是我国农村基本的经营制度, 农民组织化程度低, 小而全, 随意性大, 带来标准化生产难、采后商品化处理难、品牌化销售难、质量管理难。面对这四难, 通过采取龙头企业带动、专业市场带动、中介组织带动、经纪人和专业大户带动等多种形式的产业化经营, 把一家一户的小规模生产有效地组织起来, 实行专业化、规模化、标准化生产, 商品化加工, 品牌化销售, 提高我国蔬菜产业的整体效益和国际竞争力。
度大、效率低、成本高、效益差。为降低我国蔬菜生产劳动强度, 并节省用工, 实现节本增效和规模效益, 需做好下述几项工作。一是研制、装备适合我国蔬菜生产的设备, 如小型耕整机械、植保机械、滴(渗) 灌系统、施肥器、保温被和遮阳网及其卷放设备、放闭风设备等; 二是研制、推广自动化控制和
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