文化丨拉萨人的血液里,一半是酥油茶,另一半是甜茶

导语

甜茶馆如同咱们的下午茶场所，都囊括了我们生性中的慵懒和安逸。在拉萨，我们却深刻的体会到了，拉萨人的血液里，一半是酥油茶，另一半是甜茶！

沿着旧时茶马古道，“藏地观茶”车队一路艰辛于深夜终抵拉萨。而天亮之后的拉萨，才是我们去感受拉萨本真的开始，因为清晨的拉萨，要从一杯甜茶开始。

拉萨，都市化变革与传统民俗的交错

也许是更接近天空，拉萨的气息尤其的明净。蓝得深邃入心的天空、软绵又成团的雪白云朵，都在描绘这一幅出离世间之图。说到出离世间，不知道从何时起，西藏就似乎是“远离尘嚣”的代名词，西藏也逐渐成为文青们的神往之地。

而当“藏地观茶”车队来到拉萨，我们看到了小龙虾，我们看到了阿迪达斯，我们看到了肯德基……我们发现，在城市的表层上，拉萨已然进入都市现代化的变革，用一种简单粗暴的概括方式来讲，拉萨与其它城市的区别，或许在于拉萨人离不开每天一杯甜茶。

茶，藏区的生命之饮

有人说，拉萨喧嚣了，然而剥开时代的表皮，我们看到的拉萨并非如此，譬如拉萨人源自风土的习俗，却会相对稳固地根植人心。

在拉萨的藏族同胞中，酥油茶与甜茶是每天必不可少的。与酥油茶的闻名在外不同，甜茶深入藏地百姓生活却名不显于外，似乎并不多为外人所知。茶馆酒肆，是一个多维立体的成像体，丰富生动呈现出一个城市市井生活的状态。或许，对于拉萨人来说，他若不在甜茶馆，那一定是在去往甜茶馆的路上。

光明甜茶馆，破旧中的虔诚

在这个略带寒意的早晨，下关沱茶与长安汽车的“藏地观茶”队伍，来到了拉萨最接地气的老光明甜茶馆，感受市井民俗，以及他们的茶。

穿过一条窄小的巷子，左右是各色小贩与店铺，见一栋藏式老房子出现在面前，抬望眼，招牌写着“光明商店餐厅”。入内，便是光明茶馆，最显眼的就是那一张张长方桌椅，装修简陋，与装修精致、格调高雅的玛吉阿米、冈拉梅朵相比，它显得破旧，不修边幅；而就坐的几乎全是当地藏族同胞，与更加受游客所知的光明港琼甜茶馆相比，它也并没有“冲锋衣与藏服齐坐，普通话共方言一色”的杂糅感。

它没有受到过多世俗化的影响。于是，人在其中，时光回到过去。岁月，成了这间茶馆最浓厚的乡音，一张拉萨人数十年来的记忆名片。

下关茶与光明茶馆：最诚挚的交互

在这最市井地道的甜茶馆桌上，下关沱茶（集团）股份有限公司营销总监李小波，向光明甜茶馆的老板晋美赠送了下关茶，并表达了自己对于拉萨甜茶的喜爱之情。

晋美老板对此十分高兴，当即拆开茶砖包装，仔细地端详起来。对于下关茶，晋美老板并不陌生：“下关茶与我们的甜茶一样，都给拉萨人民带来美好的生活，我对你们也表示感谢。”

如何制作一杯正宗甜茶

光明茶馆老板晋美在收下下关砖茶后，变得更加热情，还领着我们走进了甜茶馆秘密的“后厨”。晋美说：“拉萨的藏族同胞一般在早上会喝一杯酥油茶，其余的时间都是喝甜茶来补充体力，好多本地客人都是一天来店里好几回。”从1992年，晋美接手市场经济改制后的光明甜茶馆，他们24年做出的甜茶味都没有变过，伴随了不少年轻的拉萨人的一生。

每天当拉萨的阳光升起，一缕阳光便打开了八点钟光明甜茶馆的大门。厨房里已经制作甜茶21年的扎珊开始用大口的铁锅烧水，一旁的木噶也正在拆开藏区特有的奶粉开始冲泡，如此大的铁锅足足需要十包奶粉才够。

木噶的动作熟练得像个机器，把奶粉用力地打在锅壁上，奶粉的包装被外力撕开，除去了每一包都用手去打开的琐碎。倒入开水后，还要用搅拌器用力搅拌，直至表面上出一层奶泡，与打鸡蛋的状态类似。兑好的奶被逐一搬到扎珊手边堆放着，水烧开了，只见扎珊将沙包包裹住的红茶茶包浸入水里，待红茶的滋味留下后扎珊拿出茶包放在一旁。扎珊再用勺子舀一瓢之前木噶做好的奶，慢慢兑入茶汤中，火红的柴火让锅里的一切翻腾，奶与茶随着时间逐渐融为一体，甜茶的香气也跑了出来。

如此无添加原生态的甜茶一磅只需4块钱，无疑是拉萨城中最值得体会的事物之一。

拉萨人的清晨就从一杯甜茶开始

从云南到西藏，一路上都被酥油茶浸泡着，对于外地人而言酥油茶有时并不容易入口，但甜茶却被来自全国各地来过这里的人爱着。

光明甜茶馆最热闹的时光就是在晌午之前，一大早当地人就从家里来到甜茶馆开始了一天。据老板晋美介绍，甜茶馆一天就要卖出近2000磅，其中最多的是8磅大瓶装的。由此可见，甜茶馆是当地人聚会的场所，他们三五知己谈天说地，他们朝圣中途在此小憩，他们在甜茶馆里享受拉萨阳光下慵懒又安逸的时光。

甜茶馆如同咱们的下午茶场所，都囊括了我们生性中的慵懒和安逸，唯有一点不同，藏族同胞饮用甜茶还为了心中的佛光，为了朝圣甜茶馆是他们最好的体力加油站。

光明甜茶馆，是一种承袭传统的精神

拉萨的甜茶馆是怀旧的，泡甜茶馆已成为几代人生活中的一部分，尽管古城正在发生着翻天覆地的变化。

与各种高档、豪华的茶园不同，拉萨的甜茶馆以它特有的方式延续着，忠实地为它的新朋旧友们守候；拉萨的甜茶馆又是草根的，每个甜茶馆里都没有雅座，更没有所谓的包间，大家一律坐在凳子上，甚至是一块破旧的羊羔皮或褪色的卡垫上，友善而平和地喝茶聊天，一杯相同的甜茶使大家找到了相互接近的方式；

从甜茶馆出来，我们不禁为这翻天覆地变化的拉萨感到敬畏。在这样一个时代，无论是以红茶做出来的甜茶，还是下关茶打出来的酥油茶，都让拉萨在都市现代化的变革中保留着特有的传统民俗精神。拉萨，是光与云的世界，能在这里的光明甜茶馆厮混一上午，这似乎是我们这次“藏地观茶”溯源文化之旅中的一次小确幸。

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