我国主要饲料原料及产品中呕吐毒素污染分布规律研究

2009年第45卷第8期

SpecialFocuses·特别关注

我国主要饲料原料及产品中呕吐毒素

污染分布规律研究

甄阳光1，柏

2*

凡1，，张克英2**，李

云2，丁雪梅1，冯娅2

625014；

610041）

（1.四川农业大学动物营养研究所教育部动物抗病营养重点实验室，四川雅安

2.农业部饲料质量监督检验测试中心（成都），四川成都

摘要：本研究旨在了解呕吐毒素在我国的污染及分布规律。对来自全国7个地区11个省的1018个饲料原料

及配合饲料样品进行呕吐毒素含量的检测。结果表明：①北方地区（西北、东北、华北）呕吐毒素污染情况较南方地区（西南、华南）严重；②我国饲料原料中玉米的呕吐毒素含量和超标率均为最高；③各种类饲料原料及产品的呕吐毒素含量不存在季节差异。这表明，呕吐毒素在我国的污染仍较为普遍，其分布存在着一定的规律性。关键词：饲料原料；产品；呕吐毒素；污染；分布中图分类号：S816

文献标识码：A

呕吐毒素（Vomitoxin）又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），主要产生菌是禾谷镰刀菌。其它一些镰刀菌（如黄色镰刀菌、串珠镰刀菌等）也可以代谢产生[1]。它可导致动物肠功能紊乱（腹泻，呕吐），口腔黏膜和真皮损伤，免疫力下降。当呕吐毒素含量超过1mg/kg时，就会引起猪采食量减少，体增重减慢。当饲料中呕吐毒素的浓度达4mg/kg以上时，会导致采食量严重下降、拒食、生产性能降低[2]。

近年来部分研究学者对呕吐毒素污染情况开展的一些研究显示，部分饲料和原料污染霉菌毒素超标的比例高达60%～70%以上[3]，而呕吐毒素的超标

比例接近70%。全价饲料中呕吐毒素的超标率达100％[4]。但目前对于呕吐毒素在全国的污染及分布规律的系统性研究的相关性报道还较少。因此，本研究的目的就是为了掌握我国主要地区的主要饲料原料和配合饲料受呕吐毒素污染的情况、检出频率和特点，为呕吐毒素在我国的污染及分布规律提供基础数据，并为加强饲料安全的监管提供相关依据。

1

1.1

材料与方法

样品采集

从全国七大区域中选择一些有代表性的省份

（东北地区的辽宁省，华北地区的河北省，华中地区

项目基金：农业部饲料安全预警项目

作者简介：甄阳光（1982－），女，辽宁省昌图县人，在读硕士，研究方向为动物营养与畜产品安全*通讯作者**通讯作者

的河南省、湖南省，华南地区的广东省，华东地区的福建省、江西省、山东省，西南地区的四川省、贵州省，以及西北地区的陕西省）的饲料和养殖企业采集了7种主要饲料原料（玉米、豆粕、菜粕、棉粕、小

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麦、小麦麸、鱼粉）及2种主要配合饲料，共计1018个样品。采样时间为2008年3月（春季）和8月（夏季）。采样方法按照GB/T14699.1-2005《饲料采样方法》要求[5]从可能受污染的区域多次、多点采集具有代表性的样品。每份样品不少于500g，粉碎过20目筛，样品在测定前密封保存于-20℃冰箱中。1.2

分析方法

样品在农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）实验室检测，采用美国BeaconAnalyticalSystemslnc的酶联免疫试剂盒，按试剂盒提供的方法测定呕吐毒素含量。1.3

数据统计与处理

数据处理中呕吐毒素的平均含量采用SPSS13.0中的均值比较过程进行一维方差分析，多重比较用Duncan氏法。结果以“平均值±标准差”表示。呕吐毒素的判定规则为：配合饲料采用我国国家标准猪配合料≤1mg/kg，家禽配合料≤5mg/kg[6]判定；玉米，小麦参照我国卫生部颁布的人食用的玉米、小麦限量标准≤1mg/kg[7]判定；其余饲料原料参照玉米，小麦的判定标准。

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北、华中地区，分别为21.0%和20.1%。华南、西南、华东和东北地区虽然检出率也超过90%，但超标率均在10%左右，其中以华南地区的超标率最低，仅7.6%。各区域的呕吐毒素平均含量情况存在显著差异，其中西北地区的平均含量极显著高于其它地区（P＜0.01），华北地区的平均含量极显著低于西北地区，显著高于东北和华东地区（P＜0.05），极显著高于华南地区（P＜0.01），而与华中、西南地区差异不显著（P＞0.05）。东北、华东、华南、华中和西南地区之间的呕吐毒素平均含量差异不显著（P＞0.05）。最高检测值21.94mg/kg出现在西北地区。2.2分析

玉米、小麦、小麦麸、豆粕、菜棉籽粕、鱼粉、仔猪配合饲料和肉大鸡配合饲料中呕吐毒素的检测结果与分析分别见表2。2.2.1

饲料原料的检出情况

由表2可以看出，在各种能量饲料原料中以玉米污染最为严重，检出率97.9%，超标率47.7%。最高检出值21.94mg/kg。其次为小麦麸，检出率与玉米接近，超标率低于玉米。小麦中呕吐毒素的检出率和超标率为能量饲料中最低。玉米中呕吐毒素的平均含量极显著高于小麦麸和小麦（P＜0.01），小麦麸的呕吐毒素平均含量极显著高于小麦（P＜0.01）。植物蛋白类饲料原料的检出率在94％左右，超标率均低于能量类饲料原料，其中以豆粕的污染最为严重，超标率4.7％。豆粕与菜棉籽粕间呕吐毒素含量差异不显著（P＞0.05）。动物蛋白类饲料原料鱼粉检出率99.2%，居饲料原料类检出率的首位，超标率

各种饲料原料与产品中呕吐毒素检测结果与

2

2.1

结果与分析

不同区域主要饲料原料和产品中呕吐毒素的本次所测全国11个省1018个样品呕吐毒素

检测结果与分析

的检测结果见表1。检出率95.8%，超标率达17.7%。采样地区所有样品中呕吐毒素的检出率均达到90%以上，其中以西南地区的检出率为最高，达99.0%。超标率以西北地区最高，达38.1%，其次为华

表1

东北

样品数

平均值（/mg/kg）检出率/%超标率/%最大值（/mg/kg）

1000.63±0.46ABa

97.014.02.10

华北1000.97±1.05Bb

92.021.05.72

我国各区域呕吐毒素含量总体情况华东2670.65±0.59ABa

95.514.64.02

华南920.51±0.42Aa

92.47.62.30

华中1790.80±0.77ABab

97.820.14.85

西北841.64±2.88Cc

91.738.121.94

西南1960.78±0.97ABab

99.015.89.83

合计10180.80±1.1395.817.721.94

注：最低检出限（LOD）=0.1mg/kg

同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）；不同大写字母表示差异极显著（P＜0.01）下表同

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表2

能量饲料

玉米

样品数/个

195

小麦930.35±0.46Aa

80.610.82.29

饲料原料及产品中呕吐毒素检测统计结果

植物蛋白

动物蛋白鱼粉120

饲料产品

仔猪配合料家禽配合料

96

871.28±0.79Bc

10004.85

10180.80±1.1395.817.721.94合计

小麦麸1080.64±0.55Ab

97.216.74.02

豆粕1910.54±0.25Aab

94.84.71.31

菜棉籽粕

128

平均值（/mg/kg）1.45±2.17Bc检出率/%超标率/%最大值（/mg/kg）

97.947.721.94

0.33±0.24Aa0.47±0.24Aab1.24±0.76Bc

94.50.81.86

99.23.31.35

10046.94.79

注：猪配合料标准值≤1mg/kg，家禽配合料≤5mg/kg，玉米、小麦≤1mg/kg，其余饲料原料参照玉米、小麦的判定标准

3.3%，平均含量0.47mg/kg，其中蛋白类饲料原料间呕吐毒素的平均含量差异均不显著。玉米中呕吐毒素的平均含量极显著高于其它饲料原料，小麦麸中呕吐毒素的平均含量显著高于小麦和菜棉籽粕中呕吐毒素含量，而与豆粕和鱼粉中呕吐毒素的平均含量差异不显著。除玉米、小麦麸外其它饲料原料间呕吐毒素含量差异不显著。2.2.2

产品的检出情况

从表2可以看出，配合饲料的检出率均为100%，但仔猪配合饲料的超标率达46.9%，而肉大鸡配合饲料未见超标。从呕吐毒素的平均含量来看，仔猪配合饲料为1.28mg/kg，肉鸡配合饲料为1.31mg/kg，产品间差异不显著，但均极显著高于除玉米外的其它饲料原料。2.3

不同季节主要饲料原料和产品中呕吐毒素的由表3可以看出，在春季和夏季所采集的样品中，各种饲料原料及产品的呕吐毒素平均含量间均

表3能量饲料

玉米3月8月

样品数检出率/%超标率/%

111

84

小麦3月8月35

58

小麦麸3月8月62

46

不存在季节性差异（P＞0.05），而能量饲料原料玉米、小麦中的呕吐毒素平均含量和超标率春季要明显高于夏季，而其它饲料原料间呕吐毒素的超标率不存在季节性差异。

3讨论

本次所测全国11个省1018个样品中，总检出

率95.8%，总的超标率达17.7%。采样地区所有样品中呕吐毒素的检出率均达到90%以上。本次试验研究所采用方法为ELISA法，并未采用传统的薄层色谱法（TLC）和液相色谱法（LC），与后两种方法相比较，ELISA法具有高灵敏性，成本低，检测时间短，便于大量样品分析的优点，且近期的研究表明ELISA法与传统的薄层色谱法和液相色谱法之间存在着较好的相关性[8]。3.1

不同区域呕吐毒素差异分析

我国北方地区（西北、华北）的饲料原料和产品中呕吐毒素含量较南方地区（华东、华南和西南）要

检测结果与分析

不同季节主要饲料原料和产品中呕吐毒素的统计结果

植物蛋白豆粕3月8月114

77

菜棉籽粕3月8月98

30

动物蛋白鱼粉3月8月801001.2

4097.57.5

饲料产品

仔猪配合料肉鸡配合料3月8月70100

26100

3月8月591000

281000

3月8月629

389合计

97.398.857.634.5

82.879.320

5.2

98.495.617.715.2

92.198.73.5

6.5

96.986.71.0

96.594.619.215.2

47.146.2

平均值（/mg/kg）1.73±1.04±

2.591.27

最大值（/mg/kg）21.949.83

0.48±0.28±0.61±0.70±0.48±0.61±0.510.421.972.29

0.450.682.004.02

0.260.231.311.24

0.36±0.25±0.47±0.46±1.21±1.33±1.22±1.49±0.84±0.80±0.260.141.860.53

0.220.281.311.35

0.760.754.793.02

0.720.953.514.85

1.271.1321.949.83

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高，表明呕吐毒素的分布存在着区域性差异，主要分布在我国北方地区。呕吐毒素是一种田间毒素，生长需要合适的温度、湿度、氧气和能量。当谷物的水分含量为22％、湿度在含量达85％左右、温度为20℃时，谷物即产生大量的呕吐毒素[9]。而我国北方地区农作物自生长、成熟和收获时期多在上述条件范围内。加之北方地区农作物的生长期较长，感染呕吐毒素的机会相对增多。使得北方地区的农作物呕吐毒素含量水平高于南方地区。3.2

不同种类饲料原料和产品间呕吐毒素差异分析能量类饲料中玉米受污染较严重，蛋白类原料污染程度相对较轻，表明了呕吐毒素在各种饲料原料中的分布存在一定的规律，生长期长的能量类饲料原料感染呕吐毒素的机会要比其它生长期短的蛋白类饲料原料多。禾谷镰刀菌感染玉米有2个途径。（1）飘落在穗丝上的孢子通过穗丝而感染穗。在穗丝长出4～7d后，玉米穗对禾谷镰刀菌最为敏感。（2）鸟类、昆虫禾恶劣的天气引起的伤害可能导致真菌侵袭，所以穗的损伤程度与穗腐烂成正比[10]，这一特点更加剧了玉米污染呕吐毒素的可能性。

配合饲料中仔猪配合饲料和肉大鸡配合饲料的呕吐毒素平均含量较为接近，二者间不存在显著差异，但因为禽对呕吐毒素的耐受性较强，而猪对呕吐毒素较为敏感，仔猪尤为如此，故二者比较来看，呕吐毒素在仔猪配合饲料中的危害要比家禽配合饲料严重。本实验结果超标率低于王若军等[3]调查所得结果，原因在于本文中所应用的限量标准为我国颁布的最新标准（猪配合料标准值≤1mg/kg，家禽配合料≤5mg/kg，玉米、小麦≤1mg/kg）判定，而王若军等采用的是泰国的限量标准（最高限量标准≤0.5mg/kg）判断。3.3

不同季节呕吐毒素差异比较

在本实验采集的样品中，春季采集的样品呕吐毒素平均含量要高于夏季采集样品，因春季的饲料原料样品均为前一年收获的农作物，而夏季采集的样品中则包含了一部分南方地区当年收获的农作物玉米和小麦，南方地区农作物生长期较北方短，故感

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染呕吐毒素霉菌的几率也相对低些，使得在南方地区夏季收获的农作物感染呕吐毒素的几率低于北方地区，也就使得夏季所采集的饲料原料样品呕吐毒素平均含量低于春季所采集的饲料原料样品中呕吐毒素的平均含量。3.4

关于呕吐毒素的限量标准

呕吐毒素的危害已引起不少国家的重视，一些国家已制定了谷物中呕吐毒素的限量标准[11]，如美国制定供人类食用的小麦呕吐毒素允许限量≤2mg/kg，而欧盟制定的限量标准相对较严，谷粉及玉米粉中允许限量≤0.75mg/kg。但目前各国对饲料及饲料原料的限定标准相对较少，美国制定了饲料用小麦及其制品中呕吐毒素允许限量≤4mg/kg。我国2007年制定了部分配合饲料（如：猪、禽及犊牛）呕吐毒素的限量标准，但未制定饲料原料中呕吐毒素限量规定。本研究饲料用玉米中呕吐毒素的平均含量为1.45mg/kg，大部分超过了猪配合饲料限量标准，而植物蛋白的呕吐毒素平均含量较低，均在0.6mg/kg以下，只有适当放宽配合饲料中呕吐毒素限量标准，或从严控制除玉米以外的其它饲料原料的呕吐毒素限量标准，才能使绝大多数配合饲料产品的呕吐毒素不超过限量标准。建议可参照美国小麦的呕吐毒素限量标准≤2mg/kg作为玉米中呕吐毒素的限量标准，并建议将猪配合饲料的限量标准适当放宽。而禽配合饲料未见超标（≥5mg/kg），建议可适当提高禽配合饲料中呕吐毒素的限量标准。

建议相关部门尽快制定、修订完善饲料产品和相应的饲料原料呕吐毒素限量标准，及早将呕吐毒素纳入饲料监管范围，从根本上降低配合饲料受呕吐毒素污染的可能性，让人类食用的畜禽产品更为放心

。

参考文献

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（下转第28页）

食品安全·FoodSafety

有恩诺沙星。

综上所述，出口猪肉产品高风险兽药残留项目共有8种：氯霉素、硝基呋喃类、盐酸克伦特罗/莱克四环素族抗生素、磺胺类、恩诺沙星。建议多巴胺、

在出口猪肉产品时批批检测以上残留。4.4.2

中风险

日本严于我国的限量标准中，采用其它依据制定标准的兽药/饲料添加剂名单，其中在生猪养殖过程中经常使用，没有列入高风险的48种药物列入中风险。4.4.3

低风险

仅作为杀虫剂和消毒剂使用的药物，另外，在生猪养殖过程中，一般不使用，仅列入日本暂定限量标准的药物。4.5采取的措施

（1）对列入高风险的重点检测项目连续实施检测30批后无检出，可转为一般监控项目控制；对一般监测项目监测发现后，需立即转为重点检测项目。低风险项目一旦发现其被国外检出或通报，可直接转为高风险项目进行控制。

（2）对养殖基地逐步推进备案管理。一旦发现高重金属污染等情况，需立即加强对该风险兽药使用、

产地的原料进行重点监测，对该产地供应的原料进行兽残、重金属残留的风险评估，必要时停止该产地的原料供应。

（3）对国外通报或进口国要求检测的、国内又无法检测的项目，检测技术部门需及时收集国外目前（上接第24页）

[3]王若军，苗朝华，张震雄，等.中国饲料及饲料原料受霉菌毒

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2009年第45卷第8期

农残检测方法，尽快形成技术能力，过渡期间可对出口产品实施必要的出口限制措施。

（4）及时收集日本、新加坡目前药残检测方法，与我国的检测方法进行比对分析，必要时可请总局出面与进口国就检测方法进行探讨协商。

（5）对目前存在农兽药、饲料添加剂流通及使用不规范或违规的情况，组织有关部门进行清理整顿，并加强监管。

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