经典版果蒸与咸肉粽子的做法
经典版果蒸与咸肉粽子
2012-09-28 22:31 发自 豆果网 浏览：292 收藏：24
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香粥饭煮
过年送礼是千花百样，贵重的，物轻的，甜的，酸的，喝的，嚼的，看的，用的，健康食品，垃圾食品，是无奇不有！但是在肇庆，人人走访亲戚都会拎上一两对果蒸或者三角粽子！图的就是过年的的喜庆！ 过年包的粽子不太花俏，多数都是去皮后的...(展开)
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
柊叶 粽叶
水草藤 糯米
红豆 花生
栗子 五花肉
绿豆
辅料
油 盐
五香粉
制作步骤
1. 煮好粽叶，水草藤，洗干净！备用！
2. 糯米泡水半天凉水
3. 绿豆去核泡水半天，晾干，（绿豆洗的越干净，粽子能放的时间越长）
4. 栗子剥皮待用
5. 五花肉用五香粉炒香
6. 红豆和花生用压力锅压熟（其实平时都是单独炒花生的，但是这次大家都比较累，能省的功夫都省了）
7. 绿豆和糯米先用油盐拌对味儿！
8. 果蒸的包法，见图！因为果蒸体积大，形状同一规格，所以我们都用模具
9. 把柊叶放到模具里面叠好
10. 叶子放的越多，香味越浓郁，今年物价太高，平均都是放五片叶子！也不错啦！
11. 一勺子糯米垫底
12. 一勺子绿豆，然后加肉，花生，栗子
13. 再一勺子绿豆盖住馅
14. 然后又是一勺子糯米封顶
15. 把叶子对折好
16. 成半成品
17. 开始透火烧煤咯！但是这个炉太小了，最后还是要搬出三排大炉！熊猫仔最喜欢帮她妈妈忙，不管是倒忙还是正忙！
家里什么都不多，就是解决温饱问题的工具多！哈哈要啥有啥！从下午四点煮到晚上十一点半，中间换了两次煤！终于得以一尝我的黄金粽！
小贴士
红豆的功效：
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。
绿豆的功效：
《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。外科治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。意思是说绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，是排毒养颜的佳品。绿豆亦属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食。
绿豆和糯米放在一起，糯米的温性刚好把寒性中和了哦！！！