芒果芒果店铺计划书

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芒果芒果店铺计划书

创世纪小组

制作人：张竞文

2015-5-10

小组成员：张颖代嘉琪张译新

以甜品销售为主线，附加各种水果茶类冷饮销售，销售范围涵括整个北京城区，计划在一年内完全占有北京水果甜品的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。

创业宣言

甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药。

甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出现。

但是在北京市中心，目前还没有任何一家以芒果甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机！

本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在北京开一家芒果甜品店，以此弥补这片空白，也开启了我们的创业梦想！

芒果公司宗旨

不要小看自己，人有无限可能。

态度决定一切，细节决定成败。

只有勇于承担责任，才能承担更大的责任。

自我提升，良性竞争;相互欣赏，相互支持

目录

一、项目描述 ............................................................................................................................4

（一）、项目背景 ............................................................................................................... 4

（二）、创业由来 ............................................................................................................... 4

（三）、创业优势 ............................................................................................................... 4

二、市场分析 ............................................................................................................................5

(一)、宏观分析 ..................................................................................................................... 5

（二）、微观分析 ............................................................................................................... 6

（三）、竞争分析 ............................................................................................................... 7

三、可行性分析 ........................................................................................................................8

（一）、目标顾客分析： ................................................................................................... 8

（二）目标市场分析 ........................................................................................................... 8

（三）顾客需求分析 ........................................................................................................... 9

四、分析总结 ............................................................................................................................9

五、营销策略 ......................................................................................................................... 11

（一）产品策略： ............................................................................................................. 11

（二）价格策略： ............................................................................................................. 11

（三）促销策略： ............................................................................................................. 11

六：开店准备 ......................................................................................................................... 12

（一）店面装修 ................................................................................................................. 12

（二）人员配置 ................................................................................................................. 12

（三）卫生措施 ................................................................................................................. 13

七、生产管理计划 ................................................................................................................. 13

（一）、生产产品及每日营业流程（每日） ................................................................. 13

（二）、管理理念 ............................................................................................................. 13

八、风险分析预测 ................................................................................................................. 14

（一）环境风险 ................................................................................................................. 14

（二）经营风险 ................................................................................................................. 14

（三）市场风险 ................................................................................................................. 15

（四）财务风险 ................................................................................................................. 15

附录一芒果甜品店市场调查问卷 ..................................................................................... 15

（一）、调研对象个人情况 ............................................................................................. 16

（二）、调研内容（4-8可多选） ................................................................................... 16

芒果芒果创业计划书

一、项目描述

（一）、项目背景

现今社会都在崇尚绿色食品，健康生活，导致人们在炎炎的夏日最想吃的不是冒着热气的午餐，而是沁凉可口的水果，随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的芒果芒果应运而生了

（二）、创业由来

如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。

（三）、创业优势

1、价值决定地位

国内首批以芒果为主题的茶饮店，别树一帜。芒果是极具价值感的水果，是水果中的王牌！对人体的健康有着极大的好处。本店采取现摘现采购的经营理念，打造独一无二的中小型餐饮品牌

2、味觉完胜对手

店内除了主打的芒果系列外，肯定还有其他系列的饮品，种类多样化。芒果mo芒果go专注芒果系列饮品的开发，史无前例的产品呈现方式，独家研发的芒果混搭单品，让顾客品味出千百种芒果滋味！极致深刻的味觉体验是最大的市场竞争力，是争抢市场份额的独门武，芒果芒果会在味觉的体验上不战而胜。

3、大学生自身优势

a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

二、市场分析

(一)、宏观分析

1、政策环境

近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

2、经济环境

随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平

偏低，市场潜力仍很大。

3、流行趋势

时下市场上充斥着各种类型的奶茶铺、冰激凌等小成本创业，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感„„)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。因此，休闲类商铺的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。

（二）、微观分析

1、行业竞争者：现在西北各大城市大大小小的餐饮店多不胜数，但迄今为止没有一家着重以休闲为主题，提供水果甜品的餐饮店。因此我的水果甜品店以此为创业主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。具有其他餐厅不可比拟的优势，但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象，例如星巴克，百滋百特，面包新语等。但是他们都没有明确的餐饮主题。

2、消费者：随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。

3、替代者：餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。 因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅的综合竞争力，我们会引进更多

的优秀人才进入我们店面。

（三）、竞争分析

SWOT分析

总结：通过以上SWOT分析法，列出店铺自身的优势、劣势、外部的机会、威胁，使复杂的信息明朗化，使创业者能够清楚地认识店铺所处的情况并加以分析，不仅提高了决策准确性，还进一步深化对目标消费群体的市场细分。芒果芒果店是一家以水果为主的综合休闲店。主打产品有水果捞系列、甘露系列、榴莲系列、白雪系列、双皮奶系列、多芒系列、芒汁果饮、常温果汁系列、滋补系列、小吃系列。会受到大众的广泛喜爱。

三、可行性分析

根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。

（一）、目标顾客分析：

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。

（二）目标市场分析

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，芒果甜品店面比较少，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，芒果甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此芒果甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。

（三）顾客需求分析

分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可以看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还可以看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其他”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的芒果甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的芒果甜品店。

四、分析总结

芒果甜品店主要以学生族与年轻女性为主要目标顾客。芒果甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人。尤其在广场，客流量大，且经实地调查，芒果甜品店的数量并不能满足人们的需求，对于这个新兴的产业来说，无疑是一个比较乐观的前景。

现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将通过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。

现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营

甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。

五、营销策略

（一）产品策略：

产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。

2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。

（二）价格策略：

价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。

（三）促销策略：

促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。

第一阶段：开业前（15天）：根据当地消费力数据，合理定价根据当地消费属性，制定开店促销，并把促销原则告知合作者帮助合作者上线当地团购，形成饥饿营销联系当地微博、微信大V进行软性宣传线上、线下优惠券的设计、派发成立自身店面的微信帐号微拓客软件的运用

第二阶段，开店营业（15天）：通过一定的优惠抵减，让店面消费者关注你的微信。微信服务，每天朋友圈至少三条推送团购套餐的升级（会员卡）通过店面WIFI路由器再拓客

第三阶段，培养忠实的回头客（长期、锁客）：保证甜品更新、并且微信发朋友圈保证外卖质量，线上微信快速订货

第四阶段，店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

六：开店准备

（一）店面装修

1、数据分析入住商圈、商城&帮助寻找商圈店铺地址

2、店面装修设计，香港专业设计团队根据现场尺寸设计出完美装修效果图

3、店面精致装修，店面开始施工装修，设备陆续进场

4、装修验收、原料进货，工程完工后验收，开店设备点收，原材料进场定位。

5、专人带店辅导，公司专人提供全面的指导服务，协助做好开业准备。

（二）人员配置

1、人员招聘，招聘爱岗敬业人员，至少3名（女性优先）

2、强化培训，店员、店长接受公司强化训练，从技术、服务、销售等多角度入手。（10天）

3、客流保障，客流保障专员入住当区，洽谈团购、优惠券、大V、软文等宣传方式，做到开店前先有客源等待，饥饿营销

4、开始试营业，实际演练，让店员以最好的状态、最熟练的技术、最贴心的服务意识迎接开业

（三）卫生措施

1、时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。

2、冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。

3、店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可能。

七、生产管理计划

（一）、生产产品及每日营业流程（每日）

早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理（切片、丁等） 早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具

早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业

晚上10点30分：关门歇业

（二）、管理理念

1、尊重餐饮业人员的独立人格

2、下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

4营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工

感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

5公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

八、风险分析预测

（一）环境风险

1、选址风险：一般比较好的商场都处于豪华地位，把店开设在此处，租金无疑非常高，因此前期利润不是很可观。并且，周边还开设有例如星巴克，百滋百特，DQ这样的知名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势。

（二）经营风险

1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。

2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。

3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。

4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。

（三）市场风险

1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。

2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。

3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。

（四）财务风险

1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。

2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。

3、财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。

4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。

附录一 芒果甜品店市场调查问卷

尊敬的顾客，我们将在天一广场开设一家“贝儿小卷”甜品店，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！

调研日期：____年____月____日

（一）、调研对象个人情况

性别：男□女□

年龄：18周岁以下□ 18—25周岁□ 25—40周岁□ 40周岁以上□ 收入水平：无□ 1500以下□ 1500--2500□ 2500--4000□ 4000以上□

（二）、调研内容（4-8可多选）

1、您是否经常吃甜品？

A 经常 B偶尔 C从未尝试 D不喜欢甜品

2、您吃甜品一般是：

A 自己喜欢吃 B朋友赠送 C觉得时尚，美味 D图个新鲜

3、您的口味是：

A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜欢甜的

4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：

A.水果型(芒果捞\芒果布丁\仔西米露等) B.炖品(木瓜雪蛤\莲子百合红豆沙等)

C.冰品(各种水果冰沙\冰奶茶\冰咖啡等) D.点心(甜甜圈\芒果糯米卷\铜锣烧等)

5、您会选择甜品店的原因是：

A压力大来休闲B与朋友聚会聊天C爱吃甜食D 物美价廉

其他____________________________

6、您能接受的甜品单价为

A 20元以上 B 10—20元 C 5—10元 D 5元左右

7、您希望店内装修风格是怎样的？

A现代时尚风格B简约休闲风格C古典浪漫风格 D动感主题风格其他_____________________________

8、影响您消费的因素

A价格B卫生条件C品牌效益D口味E服务态度

其他_____________________________

感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！

总经理