自制葡萄酒的方法2
家庭何如制葡萄酒 作
葡萄上市季节的到了又又是，己酿自造萄酒葡好时候的 。葡 萄酒身对体有很多好，处这经是已过经科论学证过了，的如自己酿果葡萄酒造，又喝好，省又钱5,葡斤可萄3酿斤萄酒葡又不，用担心化有学成。分并且到自己酿造的葡萄酒会喝得觉美味的。 更 自己 造葡酿萄是非酒简常单的，大可家以地制因，另宜外意卫生就注了，按照我行绍介方的酿法造出的来萄酒葡于干红属葡酒，并且一般比买来的萄红更醇和干 自己。酿葡萄酒制不，添用发加酵，剂不添加任也防何剂腐和澄剂。家酿清葡萄的利酒用野酵生母分解菌葡中萄糖的份转为化精酒，加另点提糖酒高精。度般一保质期超过两不年，所以酒成后在两应内年喝。光下就是以酒酿的方法。
一酿酒：所的工具需： 1发酵器(、坛子)可酒以是瓷罐陶子，可也是以璃玻，瓶不但主张塑料用容器因为，料塑很能可会酒与发精生学反化，应产并一生有些物毒，质害人危体健。 康 、2二发次容酵器装酒及容的器。以可空用瓶等。 酒 3、一根 塑细管料。用在来发完成后酵利虹用法将吸葡萄酒从酵发容中器倒出 。 4木棒、或筷子。来用在发过酵程中搅葡拌萄和皮萄葡。汁 、丝袜或细纱布。用来5过葡萄滤酒。汁
二、材料 非：简单常，料是成主、颜色深的葡萄，业余条熟下如件丰巨、玫香瑰等。料是辅糖冰或白。用糖发于的酵萄葡和的糖重比量例为1：10。
三、 程：过 1、主发酵器将即（璃玻坛）充等分干洗，控干净 。 2将、萄摘葡除坏珠瘪珠、浸，，泡然冲后干净、晾洗至表干没面水珠有。洗时不要用手搓，因发酵为要时用利葡皮上的白萄（霜面上有大野生酵量）进母行发。酵 3把、手干洗净将，萄葡破捏葡萄肉，到挤发酵主中器然后将葡萄，皮也放进酵发中，器万千别葡萄皮扔把掉一是葡萄，上有野皮酵母生菌可以，启动自发酵，二是葡萄酒需然葡萄皮的颜要。色 如果
酵器较发小可，以颗一萄一葡葡颗的萄，挤如果发器较大酵可，同以时住抓五三颗萄，把手伸到容器葡中捏，然后松破将破碎手萄葡下放 。 、4当葡萄把到装酵发容器量的07左右%时，停装止萄葡，上盖子，但不盖要完全紧拧。发酵，会时生大产量二氧碳化体，气果如的过满装，会宝贵的把萄葡汁溢酒出盖子拧；过紧，可能的产会生子瓶炸爆另；葡外萄发也酵要微量氧气。需 5 、将装葡萄的好酵器发在放阴凉风通处。萄装入葡酵发后器大约会，1在2个小时以内动发酵，表现为葡萄启中汁较有多泡产气。生 6、 发酵启在后，每天两次动用棒或筷子木葡萄皮将压酒入液，然中盖上盖子后。 、7
发酵动后启到两天一内放，相当于发入葡酵萄量1重/2的0冰或白糖，如糖01斤葡萄半斤糖，将糖浸放入葡萄汁中搅均匀。拌糖放的用是提高作精酒度。一每升葡萄般每汁加17克入可糖高提一。度 8 发酵、动后三到四启天，时再放入当于发酵葡萄相量1重/0的2糖或冰糖白即，次放的糖的总两重为量葡重萄量1/的1，将糖浸入葡0萄中汁搅均拌。匀 、葡萄酒9酵一般需发要在温室发下6酵～8，如天北夏京需天6天要右，秋左天要8天需左右，当发酵器很少中有气泡，且基本并上只剩下没有颜色的萄葡和皮萄葡，品籽尝液酒本基没有甜时，味说明酒发酵完成了精。 10、当酒 精发完酵成，后先首用利虹吸，法葡萄将酒倒汁入次二酵器，发然将后下的剩萄葡、皮、糟籽用丝等或袜纱细过布，过滤后的滤酒也液入混次二发器酵中葡。皮萄、、籽扔糟。掉注二次意发酵留器有/11空0，盖子隙不要拧也很的。放在紧凉阴。处 11此时、葡萄的酒较汁为浑浊，颜色也不大好，看但喝来起已是干红经萄葡的酒味道。在了度大于温2度2，葡萄酒时般一产会生第二发酵次二，发次酵主是要苹酸-乳酸果酵发不再，产生酒精 。 12 二次、发酵中会有少洁白、细量的泡腻沫上。升两三至后，二周发次基酵完成本，液变得清酒澈来（但起没加澄清剂，因如不的买清酒）澈采，用虹法将吸液酒入其他容器倒，量尽满装，子盖死。拧时的这叫葡萄原酒酒，完是意义全的上红葡萄酒干了将剩。余的沉物淀死酵母泥等（扔掉）。 如不果马是喝，上可在酒以中添加一没有点味杂高的白度（酒如二头）锅，入放冰存放起来箱加。白能酒起提高到葡萄酒精的作用，度延长存保间时这样的，萄酒葡一可以存般放两年但。如酿制的果葡酒萄量很高质，有较又的酒高精度（最可达高15度，不）加白酒也以经得可陈住酿 。 四、
注事项意
1、：各类器容一定洗要净干葡，萄酿制过程中在不能碰油污、到铁、铜器器、锡等，但器以可接干净触不的绣制品。钢 、2在发时酵，酵发器的盖子一定要不盖死防止爆，。 3炸糖、要不多放那，样影响发会过程酵产，我生们希望不成的，分如想喝甜葡萄酒果可以，发在完成酵饮后时用糖加。 4、酒虽喝，注好意制。节 自酿干 葡红萄酒是不很是容易？按照我方法，我的保你能酿出美证的味葡萄酒来！ 由于 萄表皮葡很可能留农药残清，洗萄的环葡节就相重当，最要能好逐颗清洗够，再自用来反水冲洗，复同时剔烂葡除。一萄些干净爱的人，欢把葡喜萄皮去后酿，这也未酒尝可，不是但了少一葡萄皮特些有营的养 。 还有 些一同的不法与大做分家享 ●：葡萄
要买的，葡萄好的色颜紫越越好，且而粒颗大要洗。净干萄葡，可后纱用或布净干的毛巾干擦葡，在晾萄干的玻瓶底璃一放层白，糖后再是然层白糖一一葡萄层装，后密满，封封处再口白用浇一糖，然圈后瓶把放在太子阳，一下个后月就能用美享味葡酒萄了 。 酒坛子●要在阴暗潮放湿地方的，置3个放月以上，样酒这比较味厚醇。另，用红葡萄外葡萄做酒这样酒，的颜色会好看。很 ●要看只瓶子到的里萄葡起浮来，说明葡就萄酒好了。做 葡●发萄3酵后，天葡将拿出来萄捣烂再，进瓶放子发里酵，瓶盖不盖需，紧天5后即可食用萄葡。 酒 ● 把一颗葡萄切成两半放每入坛，酒糖加后密封经历半，月发酵的葡个萄吃起来很不酒错 的 在葡萄酒制作●程过中当可，白将换成红糖糖冰或。糖可也将葡萄以成换苹果橘子或，照参述上“工”艺作“制苹果酒”“橘或子酒。
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