风味煎荷包蛋的做法
“煎荷包蛋是再平常不过的家常菜了，一般只需要放点盐就会很香很美味。今天和大家分享一道香喷喷的荷包蛋，做法非常简单，因为加入了风味独特的豆豉和剁辣椒，荷包蛋香气四溢，香辣浓郁，非常好吃哦。”
用料 主料
鸡蛋2个
调料
蒜
1瓣
香油
少许
豆豉
15克
剁椒
10克
小葱
1棵
植物油
3汤匙
风味煎荷包蛋的做法
1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎
2.锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
3.翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉
4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可
烹饪技巧
1、因为豆豉和剁椒都有咸味，这道菜可以不用放盐了；
2、煎鸡蛋时，首先火不要太大，油温不要太高，油温微热时打入鸡蛋，用中小火慢煎，鸡蛋外观才会比较漂亮；
3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间；
4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋从冰箱拿出来回温后再煎，因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜，要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。
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风味煎荷包蛋的讨论
加菲，喵：不需要加任何调料，不错！
CC_chenhuang：卖相不错。。。
牛理光：呵呵，第一次
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都料王
[随意吐槽]蛋煎的好看是门学问啊
2014-07-08 06:21:54 来自美食杰iPhone客户端回复
顺其自然
[随意吐槽]好美味的样子⊙▽⊙
2014-07-02 00:26:46 来自美食杰Android客户端回复
相顾无言
[随意吐槽]@戴淑涵-7老干妈，大小超市均有销售
2014-06-20 01:12:57 来自美食杰iPhone客户端回复
ld227084
[随意吐槽]做过了，吃不停口的
2014-06-20 00:17:20 来自美食杰iPhone客户端回复
Danny505
[随意吐槽]我靠！太吊了！一定要学
2014-06-19 04:34:07 来自美食杰iPhone客户端回复
Nata.
[随意吐槽]美味！已经吃上瘾了。
2014-05-18 15:09:58 来自美食杰iPhone客户端回复
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