菜谱(英语)
海鲜
Sea Food
龙虾：刺身、煲粥、芝士焗
Lobster ：Sashimi 、Porridge 、Baked with Cheese
龙虾仔：蒜蓉蒸、上汤焗
Baby Lobster：Steamed With Garlic、Baked In Soup
Lovry Clam：Sashimi 、Porridge 、Stir-Fried With XO Sauce
Abalone: Tangerine Peel、Abalone Sauce、Minced Garlic、Steamed
Spotted Garoupa：Steamed 、Fin Bisque
Garoupa ：Steamed 、Fin Bisque
Turbot ：Steamed 、Soya Sauce、Fin Bisque、Pepper 、Fish Ball And Asparagus
Mandarin Fish ：Steamed 、Fin Bisque、Pepper 、Fish Roll、Baked
JiangTuan Fish：Steamed 、Braised 、Dry Fried、Soya Sauce
Weever ：Steamed 、Fish Roll、Baked
Jumbo Crab：Baked In Soup、Fried 、Steamed
Green Crab：Ginger And Shallot、Steamed 、Fried
Fresh Crab：Ginger And Shallot、In Pot、Fried
Shrimp ：Scalded 、Fried 、Steamed With Garlic、Wine 、Sashimi
Clam ：Steamed With Garlic、Stir-Fried With XO Sauce
Scallop ：Steamed With Garlic And Glass Noodle、Steamed With Soya Sauce
燕窝系列
Bird ’s Nest
燕窝：它是一种金丝鸟的雀巢，捕食海中小鱼后，经唾腺分泌唾液溶化面的
胶质而再吐出来制造成的窝。燕窝的产地有泰国、印尼、马来西亚和海南岛等地。燕窝是一种不可多得的健康食品，能促进细胞新陈代谢、补气养胃、美容的功效。
冰花炖血燕 488.00元/位 75克
Stewed Red Bird ’s Nest With Rock Candy
红烧雪燕 488.00元/位 75克
Braised White Bird ’s Nest
红烧官燕 488.00元/位
Braised Imperial Bird ’s Nest
夏威夷木瓜炖官燕 268.00元/位 75克 100克
Stewed Imperial Bird ’s Nest With Papaya
六味炖官燕 388.00元/位 75克
（糖霜、椰汁、木瓜汁、淡奶、红萝卜、红枣）
Stewed Imperial Bird ’s Nest With Red Date And Papaya
Juice 、Coconut Juice 、 Mick
夏威夷木瓜炖雪蛤 58.00元/位 100克
Stewed Snow Flog With Papaya
海参系列
Sea Cucumber
鲍汁扣辽参 138.00元/位
Braised Sea Cucumber In Abalone Sauce
小米扣辽参 138.00元/位
Braised Sea Cucumber In Millet Sauce
高汤虫草炖辽参 168.00元/位
Stewed Sea Cucumber With Worm Grass
鲍汁扣鹅掌 38.00元/位
Braised Goose Web ln Abalone Sauce
鲍汁扣白灵菇 18.00元/位
Braised Mashrom In Abalone Sauce
鲍汁扣三宝 108.00元/位
（鹅掌、白灵菇、花胶）
Braised Fish Maw And Goose Web 、Mushroom In Abalone Sauce
鲍汁扣南澳参 68.00元/位
Braised South Australia Sea Cucumber ln Abalone Sauce
1
鲍鱼系列
Abalone
鲍鱼——古称
鲍鱼属软体动物，世界产鲍鱼的地方很多，主要有澳洲、南非、墨西哥、中东地区、中国太平洋沿海岸，其中日本鲍鱼为全球之冠，能制成名贵的极品鲍。
鲍鱼之所以名贵，是因为鲍鱼的产量少，生长周期长，具有很高的营养价值，有益精明且滋阴补肾，清肝健胃之功效。
蚝汁扣日本极品鲍 880.00元/只 20头
Braised Japanese Gourmet Abalone In Oyster Sauce
蚝汁南非鲍 468.00元/只 8头
Braised South Africe Abalone In Oyster Sauce
红烧南非鲍 388.00元/只 10头
Braised South Africe Abalone
红烧南非鲍 328.00元/只 12头
Braised South Africe Abalone
北海道冰鲍 时价
Shredded Kokkaido Abalone
碧绿扒鲍片 288.00元/例
Shredded Abalone And Broccoli In Sauce
鲍片捞饭 198.00元/位
Shredded Abalone And Rice In Abalone Sauce
2
鱼翅系列
Shark ’s Fin
鱼翅是一种名贵的海味，能补肝脏、益气健胃、抗癌等作用，并具有非常高的药用价值。现代营养学专家分心，每一百克鱼翅含有蛋白质3.5克、脂肪0.3克、矿物质6克、热量380千卡。鱼翅主要来自鲨鱼身上，有少部分来自鲸鱼身上，产量少，营养高因而名贵。鱼翅主要有九天翅、大群翅、海虎翅、金钩翅、青片翅、五羊翅等。
官府鸡汁翅 228.00元/位 75克
Royat Chicken Bisque Shark ’s Fin
干捞海虎翅 388.00元/位 100克
Braised Tiger Shark ’s Fin
红烧大鲍翅 388.00元/位 100克
Braised Shark ’s Fin With Brown Sauce
浓汤鸡煲翅 498.00元/煲（4-6人）250克
Shark ’s Fin Aad Chicken Bisque stew
红烧海虎翅 388.00元位 100克
Braised Tigwr Shark ’s Fin With Brown Sauce 夏威夷木瓜翅 128.00元/位 75克 Steam Shark ’s fin With Papaya
鲍汁鱼翅捞饭 198.00元/位 75克 Braised Shark ’s fin In Abalone Sauce
瑶柱菜胆炖翅 198.00元/位 75克
Stewed Shark ’s fin Buith Dried Scallop and Sea Urchin 威尼一品翅 368.00元/例（4-6人）150克 Venie Speciat Shark ’s fin
3
广式烧腊
1578鸿运乳猪全体 388.00元/只 68元/例
主料：乳猪一只（6—8斤） 辅料：淮盐、猪酱 配料：薄饼、葱球、砂糖、甜酱
Roast Suckling pig
1585深井靓烧鹅 238.00元/只 68元/例
主料：清远黑棕鹅1只（6.5—8斤）辅料：姜葱、八角、香叶 配料：酸梅酱
Roasted goose ln Cantonese Style
1576广式片皮鸭 88.00元/1吃
98.00元/2吃 108.00元/3吃 主料：填鸭一只（5斤） 辅料：淮盐
配料：大葱、青瓜、薄饼、砂糖、甜酱
Sliced Roast Duck In Cantonese Style
1586澳门烧肉 48.00元/例
辅料：淮盐、酱料 主料：五花肉1.5斤
配料：砂糖、甜酱
Marco Styewed BBQ Povk
1579蜜汁靓叉烧 38.00元/例
辅料：姜、葱、蜜糖、麦芽糖 主料：五花肉1.5斤
Honey-Stewed BBQ Povk
1572清远白切鸡 88.00元/只 48.00元/只 主料：清远鸡一只（2—3斤） 辅料：上汤、药材 配料：姜葱茸
Cola Cut Chicken In Qing yuan Style
飘香咸鸡 88.00元/只
48.00元/只 主料：老鸡一只（3斤）
配料：盐焗鸡料
Beked Chicken ln Salt
4
茶香猪手 辅料：药材、麦芽酚 28.00元/只
主料：猪手一只（一斤） 辅料：菜叶、药材包
Sauced Pork Feet With Tea
广式烧腊
1580锦绣烧味拼盘 78.00元/例
主料：叉烧3两、烧肉3两、鹅烧5两
配料：酸梅酱、砂糖、甜酱
Assovted Bavbecue Meat
1619潮式卤水拼 58.00元/例
主料：卤五花肉3两、金钱肚3两、牛3两、豆腐3两 配料：汾蹄汁
Assovted Sauced Pork
1581卤水金钱肚 38.00元/例
辅料：药材包上汤 主料：金钱肚1.2斤
配料：汾蹄汁
Marinated Beef Tvipes
卤水掌翼 28.00元/例
辅料：药材包、上汤 主料：鹅掌3两、鹅翅3两
配料：汾蹄汁
Marinated Goose web
1582卤水牛肉
主料：牛8两
配料：汾蹄汁
Marinated Sliced Beef
卤水豆腐 18.00/元/例
38.00元/例 辅料：药材包、上汤 主料：豆腐2斤
配料：汾蹄汁 辅料：药材包、上汤
Marinated Bean Cuvd
5
精品粤菜
1618桂花炒瑶柱 68.00元/例 咸鲜味 主料：银牙3两、旦丝2两、粉丝2两
配料：蚧肉20克、瑶柱30克、火腿20克、合成翅30克 Stir-fried Drid Scallop with crab
1611秘制银鳕鱼 118.00元/例 咸鲜味 主料：银鳕鱼8两 配料：粉丝20克
Fried Cod fish With Rice Noodle
1608美景掌中宝 48.00元/例 咸鲜味 主料：鸡软骨6两 配料：泰椒1两、腰果1两 Fried Chicken paw With Cashewb nwt and pepper
1625芝麻虾桶炒玉带 88.00元/例
主料：澳带3两、虾饺1两
配料：芥兰花3两、彩椒2两
Mixed-fried Australiam Scallo With Vegetable
1590生抽白灵菇 48.00元/例 烧汁味 咸鲜味 主料：白灵菇1.2斤 配料：密豆2两
Wild Mushroom ln soya sauce
1588金汤布袋豆腐
主料：日本豆腐12支
配料：肉质豆腐1盒、海参20克、虾仁30克木耳10克 Stearued Bean with Pumpkin soup
1601鲜什菌蒸排骨
主料：肉排6两
配料：茶树菇1两、杏鲍菇1两、香菇1两 38.00元/例 48.00元/例 鸡汁南瓜味
Steamed Mixed Wild mashroom with pork Rib 1621红烧沙田鸽 38.00元/只 咸香味 主料：乳鸽1只（9两—1斤）
Rosted Pigeon
6
精品粤菜
芝士汁煎大虾 68.00元/位 芝士汁味 主料：大对虾1只（5头）
配料：洋葱丝30克、芦笋50克、圣女果20克
Fried Prawns With Cheese sauce
1587竹排翻沙芋 28.00/例
主料：广东芋头1.5斤 配料：蒜苔3两、粉丝 Stir-Fried Taro With garlil shoot
1605生煎黑椒牛仔骨
主料：安格斯3两
配料：西兰花30克、圣女果2只、洋葱丝30克
Pam- Fried Beef Rib With black peppev Sauce
1616威尼小炒皇 48.00元/例 咸鲜味 38.00元/位 黑椒味 主料：紫鱼干2两、鲜百合1两、密豆1两、水蜜桃1两 配料：红腰豆20克、核桃20克、金瓜1斤、白果1两 Venie Side dish
1589脆皮小棠菜 38.00元/例 咸鲜味 主料：墨鱼胶3两、小棠菜5两 配料：腐皮1张
Crispy bok-choy
京葱孜然鲜羊片 48.00元/例 孜然味
主料：鲜羊肉6两、京葱1个
Stir- Fried shreeded lawnb With Cumin Seeb
1607石窝烧汁鲜尤筒 38.00元/例 烧汁味
主料：鲜鱿鱼1斤 配料：西兰花50克、番茄50克
Fried Squid Rings ln black Sauce
1612青芹百合炒螺片 88.00元/例 日本青芥油 Fried Sliced Shell with celevy and lily
主料：海螺片3两 配料：百合2两、密豆4两
葱烧海参 68.00元/例 葱香味
主料：梅花参8两发好、西兰花：5两 配料：大葱2两 Braised Sea cucumber with shallot
7
京葱小炒辽参 198元/例 咸鲜味
Stir-Fried Sea cucumber With Bei jing Scollions
主料：辽参3条、京葱1斤
1617金蒜片黑椒鹅肝球 118元/例 黑椒味 主料：法国鹅肝3两，杏鲍菇5两，彩椒2两，
Fried goose liver ball with black pepper
8
江南特色
（煲仔、锅仔、铁板）
1606铁板酿鹿扒 68.00元/例 黑椒味 主料：鹿扒6两、墨鱼胶3两
配料：洋葱丝2两、番茄2两
Pam-Fried Deer meat with black pepper
铁板鹅肝酱茄夹 48.00元/例 鹅肝酱味 主料：肉胶3两、广东茄子1斤
配料：洋葱丝2两、鸡蛋1只、鹅肝酱1/4盒
Deep-Fried Eggplant with goose liver stuffing
1604铁板牛仔骨 68.00元/例 黑椒味 主料：安格斯1斤 配料：洋葱丝2两
Pam-Fried Beef Rib
1628锅仔金针肥牛卷 48.00元/例 沙爹味 主料：肥牛6两、金针菇3两 配料：粉丝2两
Fried Beef Roll with Enoki mushroom ln Hot-pot 锅仔雪菜豆腐 28.00元/例 咸鲜味 主料：雪菜1包、板豆腐8两 配料：肉末2两 Sauteed beam curd and Preseeved vegetables
1627砂锅鱼头煲 68.00元/例 酱香味 主料：大鱼头2斤 配料：蒜子2两、姜2两、干葱2两 Stewed fish Head ln clay pot
1626香薯雪鱼煲 88.00元/例 烧汁味 主料：银鱼5两、香薯1斤
Stewed Cod fish and sweet potata
海味粉丝煲 28.00元/例 海鲜味
主料：龙口粉丝1包配料：虾米、火腿、瑶柱、基围虾6只 Stewed Mixed sea food with glass Noodles
鲍汁菌皇煲 38.00/例 鲍汁味
主料：杏鲍菇4两、茶树菇3两、鸡菇3两、
配料：西兰花2两
Stewed Mixed Wild mushvom with Aalone saule
广东炖汤、老火靓汤
Cantonese Soup
1592海龙海马炖鹧鸪 188.00元/顶 （8-10人）
主料：海龙2条、海马2条、鹧鸪2只、瘦肉3两、金华火腿20克 Stewed partridge with sea Horse soup
1596功夫虫草汤 28.00元/位
主料：肉胶30克、虫草花20克
Stewed wovr grass with meat soup
1599冬虫草辽参炖螺头 398.00元/顶（8-10人） 主料：冬虫草5条、辽参3条、螺头5两、瘦肉3两
配料：金华火腿30克、鸡脚2两
Sea cucumber with worm grass and shell soup
1593天麻炖乳鸽 28.00元/位
主料：乳鸽2两 配料：瘦肉1两、火腿10克、天麻15克 Goung piyeon with Gastrodia Tuber
鲜鸡汤松茸菌炖辽参 98.00元/位
主料：辽参1条 配料：松茸菌1两、老鸡3两
Stewed chicken with sea cucumber and Truffle soup
花旗参花胶炖鲍鱼仔 48.00元/位
主料：大连鲍1只 配料：花旗10克、花胶30克
Stewed Fish maw and Abalone
1595松茸菌老鸡汤 128.00元/鼎
主料：老母鸡1只、松茸菌3两 配料：枸杞、红枣、蜜枣 Chicken and Truffle soup
天麻鱼头汤 68.00元/煲
主料：水库大鱼头2斤、天麻30克 配料：枸杞
Stewed fish head wish Gastrodia Tuber
滋补牛尾汤 18.00元/位
主料：牛尾2两、瘦肉30克 配料：枸杞、红枣 OX-Tail soup
鲨鱼翅骨煲老鸡
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主料：老鸡1斤、翅骨3两 配料：瘦肉3两、龙骨3两 48.00元/例
12黄耳炖猪展
Stewed yellow Fungus with pork Feet
田园时蔬
Garden Vegetable
广东菜心 18.00元/例（清炒、生炒、白灼、上汤、炝炒） Cantonese bok-choy
广东芥兰 18.00元/例（清炒、、白灼、上汤、炝炒） Cabbage Mustard
高山娃娃菜
Baby Cabbaye
菠菜
Spinach
连白
Cabbage
西芹
Celery
生菜
Lettuce
冬汉菜 16.00元/例（白灼、鸡汁、上汤） 18.00元/例（白灼、上汤、蚝油、炝炒） 18.00元/例 (清炒) 16.00元/例（清炒、炝炒、油渣） 16.00元/例（上汤、清炒、白灼、炝炒） 16.00元/例（上汤、金汤、炝炒、蒜茸蒸）
Dong Ham vegetable
玉米
Corn
青菜头 16.00元/例（清炒、泡椒、清水、炝炒） 16.00元/例（青椒、双椒、松仁） Green vegetable
油麦菜 16.00元/例（豆豉鲮鱼、清炒、蒜茸） Indian Lettuce
四季豆 16.00元/例（干煸、炝炒、清炒）
Kidney bean
奶白菜 16.00元/例（上汤、清炒、炝炒）
Chinese cabbage
清炒：Fried
生炒:Stir-Fried
白灼:with soya sauce
上汤:ln chicken soup
炝炒:Fried with pepper
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东瀛刺身
1583锦绣刺身拼 168元/例
Assorted
（三文鱼、金枪鱼、赤贝、北极贝、白金枪鱼、醋青鱼） Salmon Tuna sheu Arotic shea white Tuba black carp
海底世界 368元/例
Assorted sea food sashim
（大连鲍、中花螺、生蚝、三文鱼、北极贝、西陵鱼） Abalone shell oyster salnon Aretic shell xiling fish 1573三文鱼刺身 58元/例 三文鱼 3两 Salmon sashini
北极贝刺身 68元/例 北极贝 5个 Aretic shell sashimi
冰镇小海螺 78元/例 小海螺 1斤 Lce shell sashimi
冰镇花螺 88元/例 中花螺 6两 Shell sashimi
1584三文鱼拼北极贝：Salmon and Aretic shell sashimi
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