海参中主要生物活性成分研究进展

※专题论述

目品科学

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海参中主要生物活性成分研究进展

郭盈莹１，丁燕１甜，徐飞飞１，刘宝月１，寇自农２．一，朱靖博１甜

（１．大连工业大学食品学院，辽宁大连

１１６０３４：２．大连工业大学植物资源化学与应用研究所，辽宁大连

１１６０３４）

１１６０３４：

３．大连工业大学实验仪器中心，辽宁大连

摘要：海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物，其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近２０年来国内外研究中发现的海参主要活性成分：多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结，并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述，为海参资源的合理开发利用提供科学依据。

关键词：海参；分子结构；生物活性

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文章编号：１００２—６６３０（２０１４）１５—０３３５—１０

中图分类号：Ｔｓ２５４．１

ｄｏｉ：１０．７５０６，ｓｐｌ【ｘ１００２－６６３ｍ２０１４１５０６６

海参（ｓｅａ

ｃｕｃｕｍｂｅｒ，胁，ＤｆＪｌ“一口刀）属棘皮动物门

物质，而进一步的研究证明其具有提高免疫活性、抗肿瘤、抗癌、抗真菌等生理药理活性。本文将重点对海参中活性物质的结构和其所具有的生物活性进行归纳，为进一步研究海参中天然成分的活性以及开发具有特定功能的新型药物或保健食品提供依据。

１

（Ｅｃｈｉｎｏｄｅ咖ａｔａ）海参纲（Ｈｏｌｏｔｌｌｕｒｏｉｄｅａ）生物，全世

界共有１２００多种，几乎全部生活于海洋，以印度一西太平

洋区种类最多，食用海参大多分布在热带珊瑚礁内ｎ】。

海参以其极高的营养价值，在我国中医发展过程中占有一席之地。早在４００年前的明代，

＜食物本草》中就记

录海参具有主补元气、滋益五脏六腑虚损的养生功制羽。

清代《本草纲目拾遗》将海参列为补益药物，有“海参性温补，足敌人参，故名海参”，“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，生血壮阳，治疗溃疡生殖”的记载【３】。《随息居饮食谱》中称其“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产。产后、病后衰老，宣同火腿或猪羊肉煨食之”嗍。

近年来，随着人们保健意识的提高，海参的营养保健价值越来越受到关注。大量研究发现，海参中含有多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等多种生物活性

收稿日期：２０１３．１ｍ０８

海参多糖

海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高

可占干海参总有机物的３ｌ％。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。

１．１

化学结构

海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩

ｃｕｃｕｍｂｅｒ

藻聚糖硫酸酯两大类。海参硫酸软骨素（ｓｅａ

基金项目：辽宁省博士科研启动基金项目（２０１２１０９７）；辽宁省教育厅科学技术研究一般项目（Ｌ２０１２１８３）作者简介：郭盈莹（１９９０一），女，硕士研究生，研究方向为天然产物化学。Ｅ．ｍａｉｌ：ｈｕ０６５７７８７＠１６３．ｃｏｍ

｝通信作者：丁燕（１９８０一），女，讲师，博士，研究方向为天然产物化学与功能性。Ｅ－ｍａｉｌ：ｄｉｎｇｙａｎ＿５１５＠ｈｏ锄Ｉａｉｌ．ｃｏｍ

朱靖博（１９６３一），男，教授，博士，研究方向为天然产物化学与功能性。Ｅ．ｍａｉｌ：ｚｌｌｕｊｉｎｇｂ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ

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良晶科学

※专题论述

ｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎ

ｓｕｌｆａｔｅ，ＳＣ．ＣＨＳ）是一种带岩藻糖支链的酸

性黏多糖，主要由Ｄ．Ⅳ－乙酰氨基半乳糖、Ｄ一葡萄糖醛酸、三．岩藻糖组成的分支杂多糖，是海参多糖的重要成分。海参岩藻聚糖硫酸酯（ｓｅａｃｕｃｕｍｂｅｒ囊Ｊｃ妯，ＳＣ－ＦＵＣ）是由三．岩藻糖所构成的直链多糖。两种海参多糖的结构均为海参所特有，二者的糖基组成不同，糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化。海参多糖存在着硫酸化程度的不一致性、显微结构和分子质量的不均匀性、残基数量的多变性等特点，使海参多糖纯化和结构分析具有复杂性嘲。

到目前为止，对海参多糖的单糖组成进行了初步研究，但由于其结构复杂性和组成多样性，研究还不够深入，只集中在对其生物活性方面的研究。

１．２生物活性

１．２．１

抗肿瘤

近年来，有关海参多糖抗肿瘤的研究取得了积极进展。苏秀榕等嘲对刺参（研ｆｃ砒ｌｐ淞．，ｎｐ伽ｆｃ“ｓ

Ｓｅｌｅｎｋａ）

粗多糖抗肝癌腹水型肿瘤细胞进行了动物抑瘤实验，刺参粗多糖具有明显的抗肿瘤活性，其抑瘤率为７３．５６％。吴萍茹等口１对二色桌片参的精蛋白Ｉ（ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｏｆＭＰ甩Ｊａｍ口，．妇ｆｎ据，ｃｅ如砣Ｊ，Ｉ，ＧＰＭＩ．Ｉ）及其经蛋白酶水解得到的含糖量较高的糖蛋白Ⅱ（ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎｏｆＭ彻ｓ口小口，．ｆ口ｆｎ船，ｃｅ如ｎｓ．Ⅱ，ＧＰＭＩ—ＩＩ）进行了抗肿瘤活性研究。ＧＰＭＩ。ｌＩ明显抑制小鼠Ｓ１８０肿瘤细胞的生长，而ＧＰＭＩ—Ｉ的抑制作用不明显，ＧＰＭＩ—Ｉ可增加荷瘤小鼠脾脏质量，但ＧＰＭＩ．ＩＩ无此作用，推测ＧＰＭＩ．ＩＩ具有显著的抑瘤活性。王静凤等喁１连续向小鼠腹腔注射

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ｄ后，ＳＣ—ＦＵＣ剂量组小鼠的肺转移灶数量

显著减少，血清唾液酸含量、ｙ，谷氨酰转肽酶活力显著降低，肺组织中羟脯氨酸、氨基己糖、糖醛酸的含量显著下降，说明ＳＣ．ＦＵＣ能显著抑制肿瘤细胞在小鼠体内的转移和生长。Ｃｏｌｌｉｎ【９１应用鸡胚尿囊膜模型实验发现海参硫酸基多糖具有明显抑制新生血管形成的活性，可以达到阳性对照药（氢化可的松）的效果，强于鲨鱼的６．硫酸软骨素的作用，质量浓度为１００ｇ，ｍＬ时有效抑制率达到６３％。王振立等¨０１研究表明：刺参酸性黏多糖能明显抑制小鼠Ｓ１８０细胞及乳腺癌细胞ＤＮＡ的合成，同时对荷瘤小鼠正常肝细胞ＤＮＡ的合成具有促进作用。硫酸软骨素（ｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅ，ＣＳ），研究其对几种药物致突变作用的影响，发现５％ＧＰ对黄曲霉素Ｂ，和３，２一二甲基．４一氨基二酚的抑制率为８４％～９８％，其中红多糖，对鼻咽癌患者调节Ｔ细胞亚群中的Ｔ４、Ｔ８细胞进行研究，证实花刺参多糖对二者均有明显的诱导和激活作用，细胞数量分别增加４４．１％、２９．１％，且Ｔ４细胞增加较Ｔ８细胞高。杨玉红等ｎ３１利用化学法建立ＨＧＣ．２７胃癌细胞体外缺氧培养模型，发现ＳＣ．ＦＵｃ具有显著抑制ＨＧＣ一２７细胞增殖的活性（７２、９６ｈ的ＩＣ，。值分别为１７０、

１００

ｇ，ｍＬ）；可降低肿瘤细胞同基质、血管内皮细胞间

的黏附率，并抑制ＨＧＣ．２７细胞的侵袭和迁移能力，其

７２

ｈ的侵袭率、迁移率分别降低了５９．７３％、６７．９６％；能

显著抑制体外内皮细胞小管形成能力，并减少体内鸡胚尿囊膜实验新生血管数目，进而ＳＣ．ＦＵＣ具有显著抑制缺氧诱导的ＨＧＣ．２７胃癌细胞转移的能力。

１．２．２

免疫调节

海参多糖能增强机体的细胞免疫力，可改善机体免疫功能低下的状况。黄益丽等ｎ４１通过对二色桌片参进行

双酶水解、乙醇沉淀，从干参体内分离得到二色桌片参

多糖．１，其在体外有助于小鼠脾淋巴细胞增殖，使小鼠脾淋巴细胞分泌白细胞介素．２速度加快：在体内能显著使迟发型超敏反应加快，提高脾指数、胸腺指数，具有

显著的免疫增强作用。

１．２．３

抗凝血与抗血栓形成

Ｎａｇａｓｅ等¨”将海参黏多糖降解后观察其防冶凝

血酶诱导的兔血栓形成的能力，发现其抗凝血因子Ｘａ的活性不依赖于ＡＴ．Ⅲ肝素辅助因子ＩＩ。王学峰等¨剐对玉足海参胶囊的临床观察表明它具有抗凝，降低血液黏度的作用。李志广等¨７１以细菌脂多糖（１ｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ＬＰｓ）诱导人静脉内皮细胞，发现糖胺聚糖（ｇｌｙｃｏｓａｍｉｎｏｇｌｙｃａｎ，ＧＡＧ）能降低受刺激细胞的促凝活性和组织因子的表达及其ｍＲＮＡ的转录，同时增强凝血酶抗原的表达及其ｍＲＮＡ的转录，可能为其抗血栓机理之一。沈卫章等Ｉｌ引对玉足海参ＧＡＧ进行抗血栓形成研究，发现玉足海参ＧＡＧ以浓度和时间依赖的方式促进内皮细胞组织因子通道抑制剂的合成、表达和分泌，低质量浓度的玉足海参ＧＡＧ（０．１、０．５ｍｇ几）延长了血凝块的溶解时间，而高质量浓度ＧＡＧ（５、

１０

ｍｇ／Ｌ）能够缩短血凝块的溶解时间。王学锋等ｎ卿利用

细胞培养的方法将细菌ＬＰｓ与内皮细胞进行培养，认为海参糖胺聚糖通过抑制内皮细胞组织因子表达，促进凝血酶调节蛋白表达，降低内皮细胞纤溶酶原激活物抑制

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及ＰＡＩ－ｌｍＲＮＡ转录，发挥抗血栓作用。ｃｈｅｎｓＫｇｕｏ等刚从

海参中分离得到硫酸化的脱氧半乳聚糖如ｃ柚．Ｉｂ以及岩藻糖基化的硫酸软骨素ｆＣｓ．Ｉｂ，通过活化促凝血酶原激酶、凝血酶，以及凝血因子Ｈａ和ｘａ的体外抑制实验来测定凝血活性。在体外实验中ｆｕｃａｌｌ．Ｉｂ表现出良好的抗凝血和抗血栓形成的活性，其抗凝血活性主要是通过增强抗凝血

Ｍｏｏｎ等Ⅲ１从刺参中提取糖蛋白（ｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎ，ＧＰ）和海参ＧＰ为９８％、９５％，５％ＣＳ的抑制率为７９％～８５％；ＧＰ对于单功能烷化剂甲基硝基亚硝基胍、硝基喹啉的抑制率为５５％～７８％，ＣＳ为５８％～７０％；５％ＧＰ对于ＨＴ．２９入结肠腺癌细胞、ＡＺ．５２１入胃癌细胞生长抑制率分别为８９％～９５％、８２％～９２％。Ｌｏｒｙ等ｎ刁提取花刺参

※专题论述

食品科宇

酶对凝血酶和Ｘａ的作用实现，而ｆＣＳ．Ｉｂ主要是通过肝素

辅因子ＩＩ实现。

１．２．４

降血脂

Ｌｉｕ等【２¨对海参中黏多糖降血脂作用的研究表明：

当喂食大鼠含有ｌ％胆固醇和２０ｍ班ｇ以下的海参葡萄糖胺聚糖时，总胆固醇、低密度脂蛋白．胆固醇、动脉粥样硬化指数均明显降低，同时高密度脂蛋白显著增加；同样，ＧＡＧ也阻碍了肝中胆固醇、甘油三酯、磷脂的增

加。因此，海参ＧＡＧ有可能被用于降低动脉粥样硬化和高脂蛋白血症风险预防方面。ＬｉｕＸｉｎ等口引由蛋白酶水解

法从刺参中得到多糖ＡＪＰ进行体内抗氧化活性和体内抗高血脂研究，Ａ－ＪＰ具有强大的自由基清除活性和还原能力，经过ＡＪＰ治疗的大鼠血清总胆固醇（ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＴＣ）、甘油三酯（ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）和低密度脂蛋白显著降低，高密度脂蛋白显著增加。这些结果表明，ＡＪ吧可能是治疗高脂血症的一个潜在的天然抗氧化剂。

２

海参皂苷

海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主

要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。２０世

纪４０年代中期，Ｎｉ鲫ｉ㈤和Ｙ锄ａｎｏｕｃＩｌｉ㈣等分别从阿氏辐

肛参和荡皮海参的体壁中分离到海参毒素ｈｏｌｏｔｏｘｉｎ，被

证实为海参皂苷。之后，大量学者开始对海参皂苷进行研究，并取得了长足进展，仅近２０年就发现海参皂苷结构１００多个。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免

疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。

２．１

化学结构

海参皂苷结构复杂，其多样性主要体现在苷元环上

的取代基团种类、取代部位以及与之相连糖链的单糖类

型、数量、连接顺序的不同。根据苷元的结构常把海参

皂苷分为海参烷型和非海参烷型两大类，区别在于海参烷型皂苷的苷元具有１８（２０）内酯环，而非海参烷型皂苷无内酯环或其内酯环位于１６（１８）位。

２．１．１

海参烷型

近２０年来有１００多种新的海参皂苷被发现，其中大

部分为海参烷型，苷元主要集中于３种类型。

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第一类海参烷型皂苷分子结构图

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如图１所示，第一类海参烷型海参皂苷苷元上Ⅲ矗甜一甜警

除１８位存在有不同碳链外，仅在１６位上有取代基，包括互？ｌ垆Ｐ，ｌｆ口ｃｆ口／．ｒ口甜ｄ口ｆ，．打中ＣｕｃｕｍａｒｉｏｓｉｄｅｓＡｌ‘２５１，

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图２

第二类海参烷型皂苷分子结构图

※专题论述

目品科学

２０１４，Ⅶ１．３５，Ｎ０．１５

３３９

如图２所示，第二类海参烷型皂苷１２位上有羟基存在，部分分子的１７位上连有羟基，日Ｄ，ＤｆＪｊＩ“，．ｆ口

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口以彻嬲Ｊａｅｇｅｒ中的ＡｎａｌｌａｓｉｄｅＤ㈣都属于此类结构。

从朋≥，ｌｓ口ｍ口厂ｆ口抽把ｒＤｅ如ｎｓ中分离得到Ｉｎｔｃｒｃｅｄｅｎｓｉｄｅｓ

Ｃ【３６１，．日ａ，Ｄ肪”一口ｓｃ口６，口Ｊａｅｇｅｒ中得至０Ｓｃａｂｒａｓｉｄｅ

Ａ【６引，

月跏谢ｎ口缸加６泌中得到腑ｏｂｉｈ血ｌｅｓＢ嗍，以及爪曲叼移移研比椭

中得到的ｈ恤硒ｓｉｄｃＤ哳１都属于第三类海参烷型皂苷，它们

１７位上存在羟基，ｓｃ曲Ｉ［ａｓｉｄｅＡ和Ｍ尬豳ｄｅＤ的１２位上有羟

基取代，ＩｎｔｅｒｃｅｄｅｎｓｉｄｅｓＣ、ＳｃａｂｒａｓｉｄｅＡ、Ｍｉｌｉ撕ｓｉｄｅＤ的１６位上有乙酰氧基存在，具体结构见图３。

ｈｈ口＾＿●ｄ∞ｃ册ＫｌＫ（ｃＩｌｌ）２

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图３

第三类海参烷型皂苷分子结构

ｎｇｊ

ｓｔｒｕｃｔ．Ｉ懈ｏｆ岫削咖ｒｙｏｆｈｏｌ咖ｅ蛐

２。１．２非海参烷型

近年来发现的非海参烷型皂苷较少，根据苷元结构可以划分为３种类型。第一类苷元中有１６（１８）一内脂

Ｂ‘州、Ｎｏｂｉｌｉｓ池ＩＩ‘５８１，分别从‰砌触触、只毗胁

环，仅有３个新皂苷Ｃｕｃｕｍａｒｉｏｓｉｄｅ

Ｇ２‘６９１、Ｐｈｉｌｉｎｏｐｇｅｎｉｎ

倒硼仞喀诎硫、脚砌如口缸加ｂ如中分离得到，其

Ｂ的结构中不含有糖链。Ａ＿Ｉｌｉｌｏｕ㈣、Ａｆｉｙａｎｍｏｖ等Ⅲ１先后从

Ｅ甜ｐＰ甩把ｃ纪．力懈“妇ｆ，．拓海参中发现Ｖｉｒｅｓｃｅｎｏｓｉｄｃｓ

ｏ、Ｐ、

Ｑ、Ｖ、Ｗ、Ｘ，这６个化合物均在４位上与一个寡糖相连，它们具有相同的一类苷元，寡糖种类以及２、６、７位上取代基的不同导致了分子结构上的差异。从尸切纽ｃ缸口“曲Ⅵ胁中发现的出一ＰｅｎａｕｓｔｒｏｓｉｄｅＡ、Ｂ㈣和Ｃ“ｃ“ｍ口，．抽ｅｃ砌４口细中发现的Ｄｉｓｉａｌｏ一、Ｔｒｉｓｉａｌｏ－ｇａｎｇｌｉｏｓｉｄｅｓＡ、Ｂ㈣的苷元属于第三类非海参烷型皂苷元，它们的结构相似，与之相连糖链的单糖组成相同，凼一Ｐｅｎａｕｓｔｒｏｓｉｄｅ

Ａ

与Ｄｉｓｉａｌｏ～、Ｔｒｉｓｉａｌｏ—ｇ柚９１ｉｏｓｉｄｅｓＡ、凼．Ｐｅｎ绷ｓ缸ｏｓｉｄｅＢ与Ｄｉｓｉａｌｏ．、Ｔｒｉｓｉａｌｏ—ｇ姐ｇｌｉｏｓｉｄｅｓＢ结构区别仅在于后者比前者碳链短，缺少一个Ｃ原子。

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靠Ｐ哪眦珩吲ｄｃＢ．Ｃ如（ＣＨｌ）

（ＯＨ）ＣＨ蜘‘（ＣＨｉ）ＣＨｌ

图４

非海参烷型皂苷分子结构

ｎｇ．４

Ｓｔｌｌ雌ｍ瞄ｏｆ咖址ｄ袖鼬鞠ｐｏｎ妇

２．２

生物活性

海参皂苷化学结构研究上取得的巨大进展，促使大量学者开始关注其药理活性，并进行了一系列的相关实验，发现多种对人体有意义的活性。

２．２．１

免疫调节

Ａｍｉｎｉｎ等‘７３Ｊ４１研究发现瓜参皂苷在极低剂量下能促进单核细胞的吞噬作用以及肿瘤坏死因子一ａ的释放，促进小鼠抗体细胞的生成，说明该类海参皂苷对机体免疫能力具有促进作用。王静风等盯５１研究证明了革皮氏海参

刚幼Ｊ秀眦强ⅣＤ．巧

食品科学

※专题论述

中提取的海参皂苷，能显著提高正常小鼠的细胞免疫和非特异性免疫功能，促进其腹腔巨噬细胞的吞噬能力；同时对于免疫功能低下小鼠，革皮氏海参皂苷能显著提高小鼠体液免疫及细胞免疫功能。

２．２．２

抗肿瘤

Ｔｉａｎ

Ｆａｎｇ等ｍ１对硫酸化皂素ＰＥ进行体外和体内的抗

血管生成和抗肿瘤活性的研究，结果表明，ＰＥ能抑制人微血管内皮细胞（ｈｕｍａｎｌＩｌｉｃｒｏｖａｓｃｕｌａｒｅｎｄｏⅡｌ“ａｌｃｅｌｌｓ，

ＨＭＥＣｓ）和人脐静脉内皮细胞（ｈｕｍａｎｕｍｂｉｌｉｃａｌ

ｖｅｉｎ

ｅｎｄｏｔｈｅｌｉａｌ

ｃｅｌｌｓ，ＨＵｖＥＣｓ）的增殖，诱导内皮细胞的凋

亡，剂量依赖性抑制细胞迁移、ＨＭＥＣｓ和ＨｕｖＥＣｓ细胞黏附和形成，显示出抗肿瘤细胞的增殖活性。刘治东口７１研究了革皮氏海参皂苷抗肿瘤活性、作用机制及其构效关系，发现革皮氏海参皂苷能全面提高机体的抗氧化水

平，抑制肿瘤的生长；三萜皂苷Ｈｏｌｏｔｈｕ出Ａ，（ＨＡ）、

２４．Ｄｅｈｙｄｒｏｅｃｈｉｎｏｓｉｄｅ

Ａ（ＤＡ）能通过降低ＭＭＰ．９的表达，降低肿瘤细胞的运动能力、黏附能力、侵袭能力，抑制肿瘤细胞的转移，并通过诱导内皮细胞凋亡，降低肿瘤细胞促血管生长因子的表达，抑制肿瘤血管新生，其中，ＤＡ的活性高于ＨＡ。尹一恒等盯引研究海参皂苷

Ｆｕｓｃｏｃｉｎｅｒｏｓｉｄｅ

Ａ对人脑胶质母细胞瘤Ｕ２５１细胞的生长

抑制作用及机制，结果显示ＦｕｓｃｏｃｉｎｅｒｏｓｉｄｅＡ能显著抑制Ｕ２５１细胞的生长，诱导其凋亡，下调ｓ“ｗｆ嘲基因的表

达，呈浓度及时间依赖性，而对正常胶质细胞并没有明显抑制作用。樊廷俊等＂卅对海参皂苷体内外抑瘤活性和诱导肿瘤细胞凋亡进行了检测，发现大孔树脂柱的７０％乙醇洗脱组分以及硅胶柱色谱的部分纯化组分（ｐｓｃ一２、ｐＳＣ一３）对ＨｅＬａ宫颈癌细胞、Ａ一５４９肺癌细胞、ＳＧＣ一７９０１胃癌细胞、Ｂｅｌ．７４０２肝癌细胞均具有显著的抑瘤活性；经过葡聚糖凝胶柱色谱获得的ＳＣ．２纯化样品，能抑制ＨｅＬａ细胞的体外增殖、Ｓ１８０实体瘤的体内生长，说明水溶性海参皂苷Ｓｃ一２纯化样品具有显著的抑瘤活性，其机制可能是通过诱导肿瘤细胞凋亡来实现的。张淑瑜等口３１应用稻瘟霉生物模型进行活性跟踪筛选分离得到一种新

的三萜皂苷ＶｉｏｌａｃｅｕｓｉｄｅＡ，并对其进行细胞毒活性研

究，结果表明其对Ｂｅｌ．７４０２肝癌细胞株、ＨＬ一６０白血病细胞株均具有很强的细胞毒性。ｚｈａｏＱｉｎ等Ｈ刀还从菲律宾

刺参中得到海参皂苷（凼．ＥｃｈｉｎｏｓｉｄｅＡ，ＤＳＥＡ），研究

其在体外、体内对肿瘤细胞的影响，发现ＤＳＥＡ对肝癌细胞ＨｅｐＧ２增殖的抑制能力较强，同时可剂量依赖的抑制细胞黏附、迁移、入侵。ＺｈａｏＱｉｎ等隋０１从菲律宾刺参中分离出两个海参皂苷，研究其抗癌能力，发现ＨＡ，、

ＤＨＥＡ抑制ＨｅｐＧ２黏附能力显著，并能抑制ＨｅｐＧ２细胞迁移和入侵。Ａ１Ｍａｒｚｏｕｑｉ等㈨对ＦｒｏｎｄｏｓｉｄｅＡ影响人类

乳腺癌细胞的存活、迁移、入侵的能力进行了研究，发

现ＦｒｏｎｄｏｓｉｄｅＡ可以降低乳腺癌细胞生存的能力，能剂

量依赖性的影响ＭＤＡ．ＭＢ．２３ｌ乳癌细胞的迁移和入侵，

且无明显毒副作用，表明ＦｒｏｎｄｏｓｉｄｅＡ具有作为治疗乳

腺癌药物的潜力。

２．２．３

抗菌

丛日山等隅２１从仿刺参中提取分离出一种水溶性海参

皂苷，抑菌实验结果显示该海参皂苷对６株真菌都具有显著的抑制作用，其抑制活性大小依次为裂殖酵母菌、啤酒酵母菌、白色念珠菌、葡萄炭疽原菌、黄瓜枯萎病原菌、黑曲霉。袁文鹏等伟”分离纯化筛选出海参皂苷中ＳＣ．１、Ｓｃ一２、Ｓｃ．３、ＳＣ．４这４种样品，其中ＳＣ．２、ｓｃ一３、ｓｃ－４对裂殖酵母菌、白色念珠菌的抗真菌活性显著。ＹｕａｎＷｅｉｈｕａ等隅４１从图纹白尼参中提取得到６种海参皂苷，对其抗菌活性进行了研究，其中Ｍａｒｍｏｒａｔｏｓｉｄｅ

Ａ、１７ａ－ＨｙｄｒｏｘｙＩｍｐａｔｉｅｎｓｉｄｅＡ、ＩｍｐａｔｉｅｎｓｉｄｅＡ、Ｂｉｖｉ“ｏｓｉｄｅ

Ｄ对４种菌株表现出了很强的抗菌活性。韩华

等隅５１对糙海参皂苷提取物的抗真菌、抗肿瘤活性进行研究，结果发现ＳｃａｂｒａＳｉｄｅＡ、Ｂ两种皂苷对７种真菌均表现出很强的抑制活性。ｗａＩｌｇｚｅｎｇｌｅｉ等惭１从刺参中提取出海参皂苷，经过抑菌实验，发现其在体外对白色念珠菌、热带念珠菌、新型隐球菌、红色毛癣菌、石膏样小孢子菌及曲霉菌有很强的抗真菌的活性。

２．２．４

其他

Ｈｕ

ｘｉａｏｑｉａｎ等‘盯１对菲律宾刺参中提取的海参皂苷

（ｓａＤｏｎｉｎｓｏｆ

ｓｅａ

ｃｕｃｕｍｂｅｒ，ＳＳＣ）进行了大鼠脂肪肝预

防的活性研究，喂养ＳＳＣ的大鼠肝脂肪变性和血清ＴＧ、ＴＣ浓度明显降低，肝脂肪生成酶，如脂肪酸合酶、苹果酸脱氢酶、葡萄糖．６．磷酸脱氢酶的活性也受到抑制。因此认为，ＳＳＣ可能有助于减轻脂肪肝。李冰等哺引研究了海参皂苷对小鼠骨髓造血机能的促进作用，革皮氏海参总皂苷能明显促进雄性大鼠外周血中白细胞数、血小板数增加，通过刺激肺、脾脏、腹腔巨噬细胞等组织中分泌多种造血生长因子、调整细胞周期、促进细胞有丝分裂、抑制细胞凋亡，促进小鼠骨髓造血功能。

３

脑苷脂

脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质０８９１。１８７６年，Ｔｈｕｄｉｃｈｕｍｌ９０１最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物，后续研究表明，

脑苷脂属鞘脂类（ｓｐｈｉｎｇｏｌｉｐｉｄｓ）的一种，由神经酰

胺、糖基两部分组成。近年来海参中己报道的脑苷脂类化合物仅１０多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

３．１

化学结构

脑苷脂是海参中含量最高的鞘脂类化合物，国外

※专题论述

艮晶科学

（ａＳｔｅ血ｓ锄ｕｒｅｎｓｉｓ

２ＤＪｔ眦西ⅣＤ．Ｊ５

算Ｊ

对其化学成分的研究较少，国内的相关研究更是刚刚

ｃｅｒｅｂｍｓｉｄｅｓ）能通过诱导Ｓ１８０细胞的

起步。胁，Ｄ砌“ｒ妇ｐｅｗｆｃ纵中的ＨＰＣ．３．Ａ～ＨＰＣ．３＿Ｊ㈨、

Ｓｆｉｃ｜Ｉｌｌ，ｐ“ｓ．，口ｐｏ行ｆｃ“ｓ的ＳＪＣ一４、ＳＪＣ．５‘９２１和ＢＤＪＩｌ口ｄｓｃ＾ｉ口口，ｇ“ｓ中的ＢＡＣ一４—４∞１是目前有明确结构报道的海参脑苷脂（图５）。

凋亡抑制细胞增殖，在体外和体内通过诱导线粒体介导

细胞凋亡而表现出抗肿瘤活性。

４

神经节苷脂

１９４２年，ＫｌｅＩｌｋ郾１从牛脑中分离得到一种含有唾液酸的鞘糖脂化合物，将其命名为神经节苷脂（ｇａＩｌｇｌｉｏｓｉｄｅ，

Ｇｌｓ）。神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许

０Ｈ

黑：捻善溜二瑶蓦

多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。

４．１

化学结构

神经节苷脂是海参中除脑苷脂外发现的另一种

活性较高的鞘脂类化合物，迄今为止，对于海参中神经节苷脂的研究并不深入，文献中已报道的结构仅有

０Ｈ

ＨＰＣ・３・Ｄ：ｍ＝１８．ｎ＝７ＨＰＣ．３．Ｅ：ｍ＝１９ｍ＝６｝Ⅱ，ｃ－３．Ｆ：ｍ＝１８卫＝８｝ＩＰＣ．３＿ＧＨＰＣ．３．Ｈ

ｍ＝１９－ｎ＝７ｍ＝２０ｍ＝６

Ｙａｍａｄａ【９７－９９１和Ｋｉｓａ【１００—１０１１等先后在日Ｄ，ｏ砌“ｒ缸ｐＰｗｆｃ甜、

Ｈｏｌｏｔｈｕｒｉｎｌｅｕｃｏｓｐｉｌｏｔ口、ｓｔｉｃｈｏｐｕｓｃｈｔｏｒｏｎｏｔｕｓ、

Ⅲ＇ｃ．３一Ｉ：ｍ＝１９ｍ＝８ｍ，Ｃ．３一Ｊｍ＝２０－ｎ－７

Ｃ“ｃ“小口，胁Ｐｃ矗砌口幻４种海参中发现ＨＰＧ．７、ＨＬＧ．２、ＨＬＧ．３、ＳＣＧ．１～３、ＣＥＧ一３～６、ＣＥＧ一８、ＣＥＧ．９这１２种神经节苷酯，它们具有６种不同的母核结构。

∥础咯搏

Ｓｔｎｌｃｔ．１ｌ惜ｏｆｓ明棚锄ｂｅｒ∞弛ｂ删ｄｅｓ

图５

海参脑苷脂分子结构图

Ｆ姆５

３．２

生物活性

Ｘｕ

Ｊｉｅ等一４１用柱层析法分离得到脑苷脂ＡＭＣ．２

（ａｃａｕｄｉｎａｍｏｌｐａｄｉｏｉｄｅｓｃｅｒｅｂｒｏｓｉｄｅｓ。２），并研究其对大

鼠脂肪肝的影响，发现舢订Ｃ．２使大鼠肝中ＴＧ、ＴＣ水平，

硬脂酰辅酶Ａ去饱和酶（ｓｔｅａｒｏｙｌ．ｃｏｅＩｌｚｙｍｅ

Ａｄｅｓａｔｌｌｒａｓｅ，

ＳＣＤ）的活性降低，ｍＲＮＡ的表达明显减少，这表明ＡＭＣ一２能通过抑制ＳＣＤ活动和脂肪细胞的生物合成来改善大鼠的非酒精性脂肪肝。ＤｕＬｅｉ等一别研究了海参中脑苷脂的抗肿瘤活性，结果表明：脑苷脂ＡＭＣ、ＡＡＣ

ＲＪ

＆‰

ｍ

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ＣＥ６■已＝Ｃ。－Ｈ－Ｈ１５

７

３钳２ＤＪｔ眦强ⅣＤ．，５

食品科学

【９］

【ｌＯ】

ｃＯＬＬＩＮＰＤ．Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｆａｎｇｉｏｇｅｎｅｓｉｓｂｙ

ｓｅａ

※专题论述

ｃｕｃｕ如ｂｅｒｆｒａｃｔｉｏｎ

ｃｏｎ协ｉＩｌｉＩ培ｓｕｌｆ捌ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ：Ｕ．Ｓ．，ＵＳ５９８５３３０Ａ唧．１９９９－ｌｌ—１６．

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合成及代谢研究［Ｊ】中国医药工业杂志，１９９３，２４（９）：４０５．４０８．

【１ｌ】

ＭｏＯＮＪＨ，ＲＹＵＨＳ，ＹＡＮＧＨＳ，ｅｔａ１．Ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃａｎｄ

ａｎｔｉｃａｎｃｅｒｅｆｆｅｃｔｏｆｇｌｙｃｏｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｆｆｏｍ

ｓｅａ

ｃｕｃｕｍｂｅｒ（跚＾叩僻，Ｅ印九ｆ伽）【Ｊ】．Ｈａｌｌｇｕｋｓ却ｕｍ

ａｈａｋＨｏｅｃｈｉ，１９９８，２７（２）：３５０—３５８．

Ｙｏｎｇｙ柚ｇＫｗ

圈６Ｈｇ．６

４．２

海参神经节苷脂的分子结构图

【１２】ＬＯＲＹＫＬ，ＤＡＲＡＨ

Ｓｔｒｕ咖ｒ荡ｏｆｓ∞ｃ哪咖ｂ盯掣ｍｇ吐吲ｄ姻

【１３】

屈渤如砌曲ｕ（Ｊ酬叨．№Ｉ呦ｌＰｒ叫Ｉｌｃｔ

【１４】

ａｌ胁ｄｏｎｓ

ｏｆｏ巩击出扔ｆ僦，ｃｅｌｌｓ船台ｅ曲ｎｅｍ、Ⅳｉｍ曲＿ａｔｏｘｉＩｌＢ．胁ｎ

ＳｃｉｅＩｌｏｅｓ，１９９８，４（３）：１３６－１４２．

Ｉ，ⅡｊＲＡＨＩＭｃＯ．ｓｔｍｃｔｕｒａｌａｎｄｍｏｒｐｈｏｌｏ舀ｃａｌ

生物活性

Ｙａｍａｄａｌ９７．９８１和ＫｉｓａＨ００１等对获得的ＨＰＧ一７、ＨＬＧ一１、

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Ｈｏｃ一２７细胞转移作用的影响【Ｊ］营养学报，２０１３，３５（１）：７３．７７．

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ＮＡＧＡｓＥ

ＨＬＧ．２、ＨＬＧ．３、ＳＣＧ．１、ＳＣＧ．２、ＳＣＧ．３进行相应活性实验，证明在有神经生长因子存在时对大鼠嗜铬细胞瘤细胞系有抑制作用，对ＰＣ．１２细胞具有抑制活性。

５

【１５】Ｈ，ＥＮＪＹＯ儿Ｋ，ＭＩＮＡＭＩＩＧｕｃＨＩＫ．Ｄｅｐｌｏｙｍｅｒｉｚｅｄ

ｈｏｌｏｔｈｕｒｉａｎｇｌｙｃｏｓｍｉｎ０９１ｙｃａｎｗｉｔｈｎｏＶｅｌａｎｔｉｃｏａｇｕｌａｎｔａｃｔｉＯｎｓ：ａｎｔｉｔｈｒｏｍｂｉｎ

ＩⅡａｎｄｈｅｐａｒｉｎｃｏｆａｃｔｏｒＩＩ—ｉｎｄｅｐｅｎｄｅｎｔｉｎｈｉｂｉｔｏｒ

ｆａｃｔｏｒⅧｃｏｍｐｌｅｘａｎｄｈｅｐａｒｉｎｃｏｆａｃｔｏｒ

ｏｆｆａｃｔｏｒＸａｃｔｉｖａｔｉｏｎｂｙ

结语

【１６】

ＩＩ—ｄｅｐｅｎｄｅｎｔｉｎｌｌｉｂｉｔｉｏｎｏｆｔＩｌｒｏｍｂｉｎⅢ．Ｂ１００ｄ，１９９５，８５：１５２７．１５３４．

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中华血液学杂志，２００６，２７（９）：５７９—５８３．

海参作为棘皮动物中经济价值最大的纲，潜藏着巨大的开发利用空间。海参体内含有多种人体所需的营养

成分，人类对其在养生、保健、治疗上的应用已有很长

【１７】

【１８】

的历史。在现有理论及技术的基础上，随着海参中生物活性成分研究的逐步深入，海参在新型药物以及功能性保健食品开发方面的应用受到越来越多的关注。到目前为止，多数学者主要针对海参多糖和皂苷的结构以及生物活性进行了深入研究，己通过体内外实验及临床研究

证实海参多糖与海参皂苷对人体具有多种重要的功能，

［１９】王学锋，李志广，储海燕．海参糖胺聚糖抗血栓形成机制的研究【Ｊ】．中国新药与临床杂志，２００２，２ｌ（１２）：７１８．

［２０】

Ｃ脏ＮＳｌｌｉｇｕｏ，删Ｙａｑｉｎ，ＹＥ

ｆｕｃａｎｉｓｏｌａｔｅｄｆｒｏｍｔｈｅＢｉｏｃｈｉｍｉｃａ

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ｓｅａ

ｘｉｎｑｉ柚，ｅｔａ１．Ｓｅｑｕｅｎｃｅｄｅｔｅ丌Ｉｌｉ肋ｔｉｏｎ

ａ

ａｎｄａｎｔｉｃｏａｇｕｌａｎｔａｎｄａｎｔｉｔｈｒｏｍｂｏｔｉｃａｃｔｉＶｉｔｉｅｓｏｆ

ｎｏＶｅｌｓｕｌｆａｔｅｄ

ｃｕｃｕｍｂｅｒ如Ｄ５ｆｆｃ＾Ｄｐ“ｓ６口讲ｏｎｏｆ“ｓ【Ｊ１．

【２ｌ】

其中对皂苷的研究更为全面。而针对海参中含有的其他成分，以及它们所具有的生理药理活性方面研究尚浅。日后，随着人们保健意识的增强，科研水平的提高，相关研究的深入，海参中所含有的活性成分将更多地为人们所发现，很可能被应用于抗癌、抗肿瘤、抗菌、提高免疫力等新型药物以及功能性保健食品的开发。

参考文献：

［２４】

ｎ

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Ａｃｔａ，Ｇｅｎｅｒａｌ

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【２３１

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Ｓｅｔｏ

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３９（增刊１）：６３．６８．

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Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２０ｌｌ，２５（１４）：１３２４一１３３３．

【２６】

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ｏｆｔＩｌｅ

ｓｅａ

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ＺＯＵ

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ｃｕｃｕｍｂｅｒ

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※专题论述

良品科学

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Ｐｒｏｄｕｃｔ

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【２９】

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Ｍ撕地Ｄｒｕｇｓ，２００５，２４（２）：１３－１７．

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【３５】

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Ｃｌｌｅｍｉｓ时，２００ｒ７，３３（１）：７３—８２．

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Ｐｒｏｄｕｃｔｓ。１９９１２，５５（７）：９４０．９４６．

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１１４（６）：８４３－８５３．

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【４７】

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【４８】

巫军，易杨华，吴厚铭，等．梅花参化学成分研究（Ｉ）们．中国天然药物，２００５（１）：３８．４１．

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Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，２００８，７２（１）：３３—３８．

【５ｌ】巫军，易杨华，邹峥嵘，等．黑乳海参中两个新的三萜皂苷【Ｊ】．中草

药，２００６，３７（４）：４９７．５００．

【５２】

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Ｃ锄明ｉｃａｌｉ∞ｓ，

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【５４】ＨＡＮＨｕａ，Ｙ１

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【５５】

翁怡毅，易杨华，李玲，等．沙海参中的三个海参皂苷唧．中国天然药物。２０ｃｒ７，５（２）：９６－ｌ∞．

【５６】

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【５８】

ＨＡＮＨｕａ，ＹＩＹａｎｇｈｕａ，ＸＵＱｉａｎｇｚｈｉ，ｃｔａＩ．Ｔｗｏｎｃｗｃｙｔｏｔｏｘｉｃｍ把ｒｐｅｎｅｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓｆ｝ｏｍｔｌＩｅ∞ａ

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Ｐｌ如ｔａＭｃｄｉｃａ，２００９。７５：１６０８一１６１２．

【５９】

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８（３）：４６７＿４７５．

【６０】ＺＨＡＮＧＳｈｕｙｕ，ＹＩ

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ｏｆＰｒｏｄｕｃｔＳ，２００６，６９（１０）：１４９２—１４９５．

【６ｌ】

孙国权．灰海参生物活性成分研究【Ｄ】．上海：第二军医大学，２懈．

【６２】

ＨＡＮＨｕａ，ⅥＹ柚ｇｌｌｕａ，ＬＩ

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ｋｔｏｅ璐，２００ｒ７，１８（２）：１６１一１６４．【６３】

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ａ１．Ｎｏｂｍｓ讪嚣Ａ－Ｃ，ｔｈ雠

Ｐｌ如ｔａＭｅｄｉｃａ＇２００６，７２（１０）：９３２—９３５．

３４４

２０１４，Ｖｏｌ３５，Ｎ０．１５

良晶科学

※专题论述

ｆ６４】

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ＮａｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓ，

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ａ１．Ｔｗｏ廿ｉｔｅｌｐｅｎｅｇｌｙｃｏｓｉｄｃｓ

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两Ｄ妇朋砸ｇＤｎ缸淞们．Ｔｅ廿ａｔｌｅｄｍｎ，２００ｌ，３３（１２）：９５６３—９５６８．

【６８】

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ａｃｔｉｖｉｔｙｆ了１．ＣｈｉｎｅｓｅＨｅｒｂａｌ

Ｍｃｄｉｃｉｎｅｓ，２０１２，４（３）：１８３．１８８．

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【７０１

ＡＶＩＩＪＯＶＳＡ，ＫＡＬＩＮＩＮＶＡ，ＭＡＫＡＲｍＶＡＴＮ，ｅｔａ１．ＳｔｍｃｔＩｌｒｅ

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Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，１钙１４，

５７（８）：１１６６．１１７ｌ＿

【７１】ＡＦＩＹＡＴＩⅡＬＯＶＳＳ，ＫＡＩ皿啼０ＶＳＫＹＡＬＫＵＺＮＥＩＳｏＶＡＴＡ，ｅｔａ１．Ｎｅｗｄｉｔｅｒｐｅｎｅｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓｏｆｔｌｌｅｆｕｎ２ｕｓ彳ｃ陀ｍＤ—ｆ“ｍｓｆｒ妇却Ｄ，ｗｍ

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ｃｕｃｕｍｂｅｒｆＪｌ．ＪｏｕｍａｌｏｆＮａｔｕｒａｌＰＩＤｄｕｃｔｓ，２００２，

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ＮｅｗｄｉｔｅｒｐｅｎｅｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓｏｆｔＩｌｅ

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【７３】

ＡＭＩＮＩＮＤＬ，ＰＩＮＥＧＩＮＢＶ，ＰＩＣＨＵＧＩＮＡＬＶ，ｅｔａ１．ＩｍｍｕｎｏｍｏｄｕｌａｔｏｒｙｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＩ衄岫ｏｐｈ姗粒ｏｌｏｇｙ，２００６，６（７）：１０７ｍ１０８２．

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