酒店行业的发展现状和问题及应对策略
区域经济与产业经济
酒店行业的发展现状和问题及应对策略
张云华
(江西省锦峰实业有限公司,江西南昌330002)
摘要:金融危机的爆发已经影响到各行各业,从金融界一直波及到实业界。作为与金融实体关系最为密切的产业之一,酒店业也受到了很大的影响。面对目前这种特殊的经济形势和激烈的市场竞争,各大酒店应积极采取措施据以应对,从自身经营模式上、文化建设上、制度制定上、内部控制上等方面加以改革。关键词:金融危机;经济管理;问题;应对策略
一、酒店行业的发展现状
金融危机的爆发已经影响到各行各业,从金融界一直波及到实业界。作为与金融实体关系最为密切的产业之一,酒店业也受到了很大的影响。
去年的奥运会召开和四川大地震也对酒店业的发展有很大的影响。奥运会的成功举办吸引了大批外商投资酒店行业,当然选址大多在北京,大量的新建酒店无疑增加了酒店业的供应量,供大于求必然使得整个酒店行业的经营出现一定的问题。去年四川地震的发生使得全国人民处于深深的哀悼中,人们一腔热情投入到抗震救灾捐助活动中,国内旅游暂时休眠,一些主要靠旅游客源生存的酒店受到了一些影响。
目前高星级的酒店大多分布在一线城市,即中心大城市,如北京、上海、广州、宁波、苏州等少数大城市,这些城市市场容量巨大,五星级以上酒店大多集中在这一区域,酒店价格极高,服务质量极好,当然这些城市整体竞争态势是最为激烈的。三星四星级酒店大多分布在二线城市,价位比五星级低得多,但比经济型酒店高得多。二线城市一般为省会及一线城市周边的发达城市,其市场容量和潜力都挺大,国际酒店巨头的扩展步伐正在向这些次中心城市扩展。
二、酒店经济管理存在的问题
(一)理念上,缺少具有凝聚力的企业文化
任何一个企业,都应该有自己的文化,酒店文化是酒店在长期的经营管理实践中,逐渐培育成的、占据主导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和。酒店文化是酒店无形价值的体现,建立良好的酒店文化能不断增强酒店的凝聚力和向心力,使其成为酒店共同价值观的核心。
目前好多酒店管理层缺少建立良好酒店文化的意识,而把主要精力和物力放在酒店硬件建设上。酒店与旅馆不同,后者的经营理念只是为顾客提供经济实惠便利的住宿服务,而前者需要满足客人各方面的消费需求,包括精神的和物质的。消费人群的不同也决定了建立酒店文化的必要性。
(二)经营上,酒店业务单一,服务质量和星级级别不匹配
酒店业务单一,往往不能应对外部客观环境的恶性变
化。有些酒店只提供住宿,或者捎带着提供早餐,而占消费大头的中餐和晚餐却不在提供之列;而有些酒店只提供餐饮服务。这不但浪费了酒店规模建筑设施投资资源,也使得这类酒店在竞争面前毫无战斗力,只要其他竞争者在其他服务上稍下点功夫,就会胜出一筹。金融危机的爆发使得无论是国内还是国外的游客骤减,这对于提供单一服务的酒店来说,是一个非常不利的环境变化。
(三)管理上,缺少科学的酒店管理方法和信息系统
1.缺乏优秀的酒店管理人才和成熟的管理模式。酒店行业的薪酬相对其他企业来说较低,所以好的管理人员往往会被其他企业高薪挖走,人才流失严重,极大地阻碍了酒店管理水平的提高;社会公众对酒店行业还存在着一定的偏见,尤其是一些优秀的高校毕业生在择业时,总会把进酒店作为最后的选择,这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高和酒店员工整体素质的提高。
国内大多酒店企业都拥有自己的一套管理方法,但是往往没有形成系统成熟的管理模式。在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和特点,盲目随从别人的管理模式,往往起到了适得其反的效果。
2.对营销部门不重视,营销手段简单落后,财务管理水平低。能否做好营销是企业的生存的关键,对酒店的经营影响重大,但一些洒店在营销方面存在着许多问题。大多数酒店是本地人投资建设的,但在经营理念上却缺少本土的特色,没有充分利用本地文化风俗等资源;多数酒店是单体建设,缺少连锁洒店所具有的网络营销优势;再者就是很多旅游城市的酒店过分依赖旅行社的客源,在价格上受制于旅行社,住房率受旅游季节的周期影响比较大;不能根据客户的不同需求开发销售产品,缺乏引导客户消费的营销理念。
(四)投资规划上,对整个外部经济环境的多重考虑欠佳服务类行业的选址非常重要,尤其是对高水准的酒店来说,是其重要的考虑条件之一,这可以从北京五星级酒店的区域分布上得到很好的印证。北京目前的高端酒店主要分布于成熟的商务区中,其中众多五星级酒店更是扎堆于中关村、金融街、王府井、CBD和燕莎这五大商圈。而有些酒店投资者只为较低的建设成本,去选择偏远且不靠近景区的地