生物实验技术专业(绿色食品生产与检验方向)专业论证报告

关于申报生物实验技术专业

（绿色食品生产与检验方向）的论证材料

一、生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）人才需求与职业岗位分析 ——人才需求与就业前景

二、生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）的必要性。 ——绿色食品的发展概况。

三、生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）可行性 ——历史沿革与建设成果 ——产学研合作基础 ——实践教学设施 ——现有师资结构与素质 ——主要教学科研成果

四、生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）建设计划 ——专业建设计划

一、开办生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）人才需求与职业岗位分析

——人才需求与就业前景

生物实验技术专业隶属于生物技术行业，与近年来兴起的植物资源开发、食品科学及生物工程等新兴行业密切相关，属于劳动密集型朝阳岗位群。市场调查结果表明，现有与生物实验技术相关行业的技术人员中，学历结构和职称结构极其不合理，具有专科及以上学历的人才不足总数的15%,高级职称人员比例仅为 5%。辽宁乃至全国现代生物实验技术及相关行业高技能人才需求缺口较大。

目前，辽宁省内只有几所高校设置生物实验技术专业，比例仅为8.9%，其高职生物实验技术专业的比例就更低,而其中的绿色食品的生产与检验方向全国只有北京农业职业学院、杭州万向职业技术学院、温州科技职业学院等院校设有，随着社会的发展及人民生活水平的日益提高，对食品的质量和安全提出了更高的要求，也越来越被人们所重视，绿色食品也相当的受广大消费者的青睐，为此该专业就业前景看好。

我们广泛调查了本省绿色食品生产与加工企业，了解社会对绿色食品专业人才数量的需求，以及掌握本专业技术应用型人才的素质结构和工作领域，并通过网上和实际对抚顺市及辽宁省部分食品企业进行了调查，绿色食品人才需求缺口较大，普遍反映，由于这方面人才的缺乏，对企业的进一步发展形成了相当的障碍，培养绿色食品专业人才已势在必行。

表一 全国部分市场需求情况调查表（摘至中国食品人才招聘网）

根据调查我们认为：

鉴于我国食品行业的发展现状和前景，对于绿色食品生产与检验专业技术人员的需求是长期的、稳定的，对人才质量的需求也必然会不断提高。加强绿色食品技术人才的培养不仅是立足当前的需要，更是着眼于未来发展的明智之举。

因此,我系此次申报增设生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）。 二、开办生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）的必要性。

发展绿色食品，是我国可持续发展战略和科教兴国战略中的重要组成部分,“民以食为天”。在食品短缺年代，人们以果腹为主要目的，根本上就谈不上食品安全和质量问题。改革开放以来，随着人民生活水平不断提高，食品安全和质量问题已经成为人们所日益关注的问题,发展绿色食品正是顺应了这一时代要求。生产绿色食品，并不是简单的返朴归真，倒退回原始的生产方式中去，而是依靠现代科学技术手段来实现的。十多年来，特别是近几年，我国绿色食品产业有了迅猛发展，绿色食品生产企业和产品已分布全国各地，其中许多企业都是大型知名企业，许多产品都是中国名牌产品。我国现已开发的绿色食品产品涵盖了全国农产品分类标准中的 7大类、29个分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等，其中初级产品占30％，加工产品70％。2004年以来，全国共有3000多家企业的近万个产品获得了绿色食品标志使用权，实物总量达5000多万吨。我国绿色食品在质量标准、质量制度、企业和产品优势以及品牌优势等方面在国际市场上都已具备了一定的竞争优势。

从经济角度看，绿色食品是一项无污染食品产供销一体化工程；从生态观念看，绿色食品是一项保护资源和环境的可持续发展工程；从技术路线看，绿色食品是一项将传统农业优秀农艺技术与现代高新技术有机组合工程；从社会效应看，绿色食品是一项通过改善和提高生存环境质量和食品质量，增进人民身体健康工程。对绿色食品生产的全过程可分为生产、加工、包装、储运和销售等过程，从技术的层面又可分为工艺、操作、检测和管理，而其中生产和检测是绿色食品生产的关键。绿色食品的种植和加工，不同于其他食品的要求（非绿色食品只需符合卫生防疫部门的食品标准、产品的行业或国家标准），需符合国家的绿色食品标准和规范，这一特殊要求，使得接受过专门学习和训练的技术人员比其他人员更具有规范的操作和严格的要求，对标准有更深刻的理解，在绿色食品领域更具有职业的优势。而绿色食品的检验指对绿色食品质量进行监督控制。考虑到绿色生产企业一般在离城市较远的乡村和地区，拓宽毕业生在生产一线的适应性，我们把绿色食品加工的技术学习和检验学习结合起来，使学生既熟悉生产工艺，同时又具有一定的检验知识的基层技术人才。

三、开办生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）可行性

——历史沿革与建设成果

抚顺师专生化系的生物实验技术专业始建于1999年（原农艺专业），2001年调整为生物实用技术专业， 2004年9月确定辽宁省教学改革试点专业，2004年9月调整为生物实用技术专业（园艺方向），2005年11月更名为生物实验技术专业，2006年确定为抚顺师范高等专科学校示范专业。现设有食品检验与开发技术、园艺产品检测与开发技术两个专业方向。

经过省级试点专业和校级示范专业建设，我们先后建设了“食品检验与分析技术”、“园艺检测”、“植物组织培养”三门校级精品课程，建立了国内一流的阳光连栋温室、国内领先的植物组培室、仪器设备先进的食品检测室、植物病理检测室等实训基地。

——产学研合作基础良好

本着“能力为本位，就业为导向”的专业建设理念，抚顺师专生物实验技术专业主动适应行业发展需求，与台湾三益集团、连云港振兴恒巨生物科技有限公司、今日生物科技有限公司、上海农业生物技术有限公司等二十余家国际国内知名企业形成产学研合作关系，实现了真正意义的定单培养。我们每年利用国际国内园艺博览会、生物技术推广会等时机，经常深入企业开展人才需求和毕业生跟踪调查，根据企业提供就业岗位群需求的变化调整教学内容，不断优化专业内涵，提高生物实验技术专业毕业生的就业竞争力。生物实验技术专业毕业生100%达到免培训和零距离适应就业岗位，以良好的思想品质与团队精神、熟练的专业技能与创新精神受到合作企业的好评，在国内生物实验技术行业形成了“品牌”效应。本专业毕业生供不应求，连续五年就业率100%，绝大多数已成为各企业业务骨干。

——实践教学设施完备

生物实验技术专业拥有完备的仪器分析、生物化学、微生物等八个专业实验室、食品检验、园艺检测、植物检疫、组织培养等六个专业实训室与价值1000万元的实验设施、200万元的动植物标本、两个花卉温室、食用菌栽培基地、农业气象观测台等实验实训条件，可满足基本教学要求。近年来，通过校级示范专业建设，在抚顺市政府和学校扶持下，又投资400余万元建设了国内先进水平的1400m2PC阳光连栋温室及配套设施、省内领先的组培中心、同类院校领先的食品开发中心等实践训练基地，能够实现开放式教学和完全满足本专业学生实验实训课教学训练要求。

同时我们与10余家国内生物技术知名企业建立了产学研合作基地，以校内现代化的训练基地为依托进行开放式教学，探索并实践校内生产性实训基地与企业组合经营新模式，有效利用教学仪器设备创造性地开展实训项目，利用现代信息技术开发岗位技术虚拟训练实验，

已经成为我校实验技术的教学、研究、开发基地。

专业建设经费有保障且不断增长，五年间共计投入50余万元，用于建设和完善食品检验、饲料检验、动物检疫、产品开发等实训基地建设。

——现有师资结构与素质

生物实验技术专业教学团队共18人（含团队带头人），其中学校专任教师12人，占66.7%，来自行业企业的兼职教师6人，占33.3 %。教学团队职称结构、学位结构和年龄结构合理，发展潜力较大。目前正教授4人，任占22.2％，副教授或副高职称8人，占44.4％，高级职称职共占66.6％；具有博士学位2人，占11.1％，硕士学位4人，占22.2%，研究生同等学历6人，占33.3％，具有研究生（含同等）以上的学历的达66.6％，其余全部为本科学历；中年教师占61.1％，青年教师占38.9％，中青年教师共占100.0％，充分体现队伍中以中年教师为主体，有利于其承上启下作用。生物实验技术专业教学团队平均年龄38.6岁，多数专任教师从事高等教育10年以上，从事高等职业教育5年以上，在年龄、学历、学缘和职称结构上，均形成了梯队；教学团队12名专任教师中双师型教师共9人，占75%，每个专任教师均能担任2门以上课程，张沙艳、胡春霞、王丽等有主持或参与相应行业的横向课题、技术服务项目。六名兼职教师均来自国内知名企业或抚顺市食品检验权威专家，具有多年的实际生产与管理经验。

生物实验技术专业专任教师基本信息一览表

——主要教学科研成果

抚顺师专园艺技术专业始建于1999年，是顺应高等教育的改革与高等职业教育的发展而生的传统专业，具有师资、科研、基地等良好的专业建设基础。生化系具有20多年的生物教育和化学教育办学经验，先后主持完成的教育科研项目曾经获得国家教学成果二等奖一项、辽宁省教学成果特等奖一项、辽宁省教学成果二等奖一项、抚顺市自然科学成果一等奖一项，辽宁省教育厅科研成果一项，在省内同类院校专业中有较高的知名度。

四、开办生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）建设计划

——专业建设计划

对绿色食品生产加工与检验要求的分析，结合我国绿色食品发展的前景，我们把生物实验技术专业（绿色食品生产与检验方向）的培养目标确定为培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体全面发展，培养掌握绿色食品生产与检测所必需的理论和方法，能从事绿色食品生产、组织管理、检验、监测、绿色食品认证、质量监督、绿色食品行业管理和绿色食品宣传和营销等工作，有一定创新能力的高等技术应用型人才。

主干课程：《食品生物化学》、《食品微生物学》、《植物生产栽培技术》、《绿色果蔬加工技术》、《食品营养分析》、《食品检验》、《食品安全与卫生》、《食品资源与开发》等。 岗位能力：绿色食品生产能力、食品分析检测能力、食品生产加工能力、营养咨询和食谱设计能力。达到绿色食品生产监督、绿色食品质量检验与管理、营养师和营养配餐员等相应的职业岗位中级及以上技能水平。

岗位定位：适合于食品安全质量监督管理部门（质监、工商、卫生、农业）监督检验岗位；绿色食品产业相关的管理岗位；农产食品生产企业生产技术及质控岗位；连锁超市等食品经营企业质量质量监控岗位；绿色食品原料生产基地技术岗位；绿色食品的营销与开发岗位；营养咨询和营养配餐员的工作。

专业前景：食品安全已成为政府和民众关注的焦点。绿色食品生产发展迅速，以绿色、健康为主题的产业将成为全球性的朝阳产业。企业加强对产品的检测，各个层次的绿色食品生产与检测人员队伍不断壮大。市场上对绿色食品生产、加工、检验和管理人才需求很大。 具体说明如下：

 具备一定的政治素养、良好的思想品德；

 具有健全的心理品质和团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄、较强的职业

道德和实用的社交能力；

 具备计算机应用的基本能力和网络信息处理的基础知识；

 具有一定的英语阅读与听说能力，并能处理较为简单的英语专业技术资料和英语商务

函件；

 掌握绿色食品生产技术的基本知识和生产法规常识；  初步具备绿色食品生产基地的规划和管理能力；  具备安全、环保食品的贮藏保鲜和包装运输基本知识；  掌握多种食品生产加工工艺，尤其是绿色食品生产加工工艺；  了解食品营养的基本知识，具备食品分析检测与卫生检验的基本能力；  具备食品企业生产管理基本能力，具备食品质量管理与监督的基础知识；  了解经济管理的基本常识，具备一定的产品营销知识。 1、课程体系和人才培养模式

以职业岗位群的需要为依据来制定教学计划和教学内容，在进行职业能力分析的基础上，构建学生知识、能力、素质结构。考虑到绿色食品开发管理体系是由严格的质量标准体系、全程质量控制措施、科学规范的管理手段和高效的组织网络系统四个基本部分组成，考虑学生毕业面临的社会压力和社会发展的需求，还包括社会生存能力、绿色环保理念等素质和英语、计算机等基本能力，我们把应培养的学生能力分成社会适应能力、绿色理念、基本技能、专业基础与技能四个能力模块，见图一。

职业能力培养和教育是我们专业教学的重点，教学中强调对学生的基本技能和能力的培养，强调在学生掌握适当的基础理论课程外，以培养学生的动手能力、实际操作能力和综合素质的教育作为我们的重点，使毕业的学生对于专业领域的问题做到，“一看基本能会、一点基本能通、上手基本能做、一学基本能明”的四项基本要求。要求学生最好在取得毕业证和职业技能资格证——“双证”后毕业。

图一、知识、能力、素质结构图

根据绿色食品生产与检验的这些要求，我们对专业的课程设计进行了思考和初步安排，计划开设28门课程，理论教学804学时，实践教学1554学时，两者比为1：1.93，总学时2358学时，其中公共基础课7门，共590学时；专业基础课8门，共368学时；专业基本技能课4门，共192学时；职业岗位技能课5门，共320学时；职业综合技能课4门，共208学时；毕业实习与设计680学时。具体比例如图二。

图二、绿色食品专业教学计划分配情况

2、校内外实习实训基地的建设

实验室的配置和安排体现以培养学生从绿色食品的生产、加工到包装，从基础理论学习到实际应用和产品研发的基本技能、专业技能和生产综合能力的思想，有综合实验室、食品微生物实验室、食品机械实验室、食品加工制作实验室、食品包装实验室，生物实验技术专业（食品检验与开发）几年来的设备总投资100多万元，教学仪器及设备完全能够满足新增专业及相关专业的实验实训课程教学需要。

绿色食品生产与检验的课程设置结合了地方生产的特点及需要，专业课程中开设从焙烤食品、休闲食品、饮料、食品机械、食品安全与检验到绿色农业、食品资源开发、植物生产技术、绿色食品营销、食品生产标准与法规等方面的课程，拟形成：生产→开发→加工→检测→营销的有机链式课程结构。

借助原有相关专业的基础，为满足绿色食品专业校外实习实训的需要，并借助企业办学的优势，我们与企业建立了一批稳定的校外实习实训基地，而且覆盖面较广，为绿色食品人才的培养奠定了坚实的基础，实习实训基地建设规划见表。

实验室建设规划表

3、生物实验技术专业教学计划附表（三年制）