[素味谋面]家常腊八粥的熬制方法
04-29
【素味谋面】家常腊八粥的熬制方法
转自：莲素空间 素食餐厅 博客
熬制腊八粥，大家一般都会在腊月初七的晚上，就开始忙碌，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
用料：
大米、糯米、小米、薏米、红豆、绿豆、大枣、花生、核桃、莲子、板粟、干百合、水、冰糖（可依据个人口味选择增减配料）
做法：
1 将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净浸泡备用。
2 干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。）
3 板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。
4 将浸泡过的大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。
5 再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。
6 将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。
7 待八宝粥香糯黏软时，可以依据个人口味，放入冰糖，使其融化后即可。
小贴士：
1、腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。
2、喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。
3、熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水。
4、大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。