冠心病的食疗方法
病理概要
冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏血液的动脉,发生粥样硬化后,官腔痉挛、狭窄甚至闭塞,使心肌血供应不足而至缺血、坏死,临床上有隐性冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心肌硬化和猝死等不同类型的表现。本病有以下几个易患因素,即“五高”:1.高血压病:我国冠心病患者于70%以上合并高血压病;2.高血脂:胆固醇大于尿病患者,50%有冠心病;4.高体重与肥胖:冠心病中肥胖患者的发病率为瘦小型的5倍;关:1.性别:男女发病比例为2—5︰1,女性60岁后发并率同男性相差无几,这和体内雌激素下降有关;2.吸烟:每日吸烟20支者发病率为不吸烟者的3.5倍,死亡率为不吸烟者的6倍;3.遗传因素;4.饮食习惯:高热量、高脂肪、高胆固醇以及高钠饮食的患病率高;5.水和微量元素:含微量元素和无机盐的水是硬水,锰与铬的缺乏可形成动脉硬化;6.工作性质、精神因素、体育锻炼:脑力劳动者、精神紧张郁闷者、缺乏体育锻炼者发病率高。 营养治疗原则
左右,炒菜油半两。这样,使体重逐渐降至理想体重(理想体重的公斤数为身高厘米数减105)。 肥禽、肥肉、黄油中饱和脂肪酸多的食物,后者与胆固醇形成脂,容易在动脉内膜沉积形成粥样斑块,促使动脉粥样硬化发生。植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、等中含不饱和脂肪酸多,后者与胆固醇结合成脂蛋白有利于把胆固醇向血管外转移,从而减少脂质在血管壁沉积。每日脂肪总量可占总热量的20—25%,一律用植物油烹调。
动物油、蛋黄、鱼籽、各种动物内脏和脑子,植物性食品不含胆固醇。所以,提倡患者以素食为主,切忌膏粱厚味。
冠心病遗传因素的人在年轻时就应该口淡。
使冠心病加重。
6.动植物蛋白摄入比例应适宜:在每日膳食中,植物蛋白应占2/3,动物蛋白应占1/3。这样,既可增强机体抵抗力,又可发挥积极的抗血脂和降低胆固醇的作用。
增强血管的弹性和韧性,有效的预防血管硬化,维持心肌的正常营养。富含V—C的食物有颜色鲜艳的蔬菜和酸味水果,如柿椒、青菜、猕猴桃、沙棘、草莓等。
所以,粮食不要吃得过细,这样,既可补充V—E,也可得到一些微量元素及食物纤维。 3) V—PP:也称尼克酸,它又是末梢血管扩张、促使血栓溶解、降低血中甘油三酯的作用。豆类、硬果类、糙米、瘦肉、紫菜、芝麻酱等中含V—PP比较丰富。
8. 注意微量元素的摄入:碘、锌、锰、铜、铬、硒、镁都有利于脂质代谢,并有降低胆固醇和保护心肌的作用,海带、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、果仁等都含以上几种微量元素。 故应少食多餐,并食易消化食物,以减轻胃肠负担。而暴饮暴食,不仅使胃肠负担加重,而是横膈上升,影响心脏活动,使心跳加速,血压上升,心肌耗氧量增加,易诱发心绞痛。 易诱发心绞痛,故应戒烟。同时注意少饮酒,特被禁止空腹饮酒,因空腹时酒精迅速被机体吸收,刺激中枢神经,引起心跳加快,血液循环增加,心肌耗氧量增加,有可能导致心绞痛。故冠心病病人最好不要饮酒。 食谱举例
早餐: 馒头 面 粉 50 克 午餐: 大米饭 大 米 150 克
晚餐: 花卷 面 粉 100 克 青菜肉米烧豆腐 青 菜 200 克
全日附加食物: 植物油10克、盐5克
合计:蛋白质74克、脂肪34克、碳水化合物330克、总热量1920千卡、胆固醇126毫克、多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P/S)1.46、动物蛋白占总蛋白的30%,维生素C 324毫克。 一周食谱举例
冠心病低脂低胆固醇普食周食谱
食疗方剂
1. 芹菜根5个、红枣10个,水煎服,食枣饮汤。
3. 水发海带25克,与梗米同煮粥,加盐、味精、麻油适量调味服用。 4. 番茄切成小丁2匙,加山楂晶1—2匙拌匀,加入玉米粥内服食。 5. 柠檬1个,切成片,用蜂蜜3匙渍透,每次5片,加入玉米面粥内服食。