脂肪肝的饮食指导 "一适两低"
2014-01-26 来源: 老人报
脂肪肝，医学上称为肝内脂肪变性，是由多种原因引起的肝内脂肪堆积。人体正常肝脏也含有脂肪，但比例较小，一般约占肝脏湿重的5%，如果肝内脂类含量超过肝脏湿重的10%～15%，或者在组织学上脂类含量达到肝重40%甚至50%，就说明你患上脂肪肝了。
温故知新
肝内为何堆积如此多的脂肪？
肝内脂肪堆积是由于甘油三酯合成与分解不平衡形成。至于造成不平衡的原因，主要牵涉到人们的饮食，如酗酒、营养过剩或营养不良等。以酗酒为例，酒类饮料中的酒精进入肝脏，使其代谢发生障碍，导致脂肪酸分解减少，甘油三酯合成增加，导致肝内脂肪堆积。据专家对饮酒人群的调查，约有75%～95%的嗜酒者肝脏有脂肪浸润，每天饮酒量超过80～160克者，脂肪肝的发病率增加5～25倍。
再说营养过剩，多余的热量转化成脂肪堆积于体内，肝脏自然“在劫难逃”。医学研究表明，肝内脂肪堆积的程度与体重成正比，重度肥胖者的脂肪肝发病率高达61%～94%。至于营养不良，多见于盲目节食减肥者，因过分限制肉类等脂类食物，摄入蛋白质不足，导致肝脏大量合成脂蛋白，致使脂质增多，加上葡萄糖利用不足，促进脂肪组织动员而释放出过量脂肪酸进入肝脏，肝脏同样可发福。
饮食原则
既然脂肪肝是胡乱吃喝的结果，当然也得靠科学的吃喝来治疗。
（1）贯彻“一适两低”进餐原则。
如肥胖型脂肪肝，主要在于控制饮食减轻体重，具体就是贯彻“一适两低”的进餐原则，即适量蛋白质、低糖、低脂肪，多食果蔬，限制热量；多参加运动，积极减肥，争取将超标的体重减下来，肝内的脂肪浸润就可明显好转。
若为营养不良型脂肪肝，则应积极补充养分，给予高蛋白饮食，或静脉输入氨基酸，随着体内蛋白质的合成逐渐正常化，脂肪肝可迅速消除。再说酒精型脂肪肝，及时戒酒为上策。研究资料显示，戒酒4～6周以后，就可使肝内脂肪量减少到正常水平。
（2） 调整食谱，减少总热量的摄入，削减体内的脂肪积存。（此法使用于除营养不良型脂肪肝以外的各类型脂肪肝）
（3） 安排一定量的运动：快跑、慢跑、骑车、爬楼梯、游泳等。（根据身体状况，在医生指导下选择适宜的运动项目）
建议食疗
1、生山楂30克，煎水代茶饮；
2、荷叶1张切细，加首乌15克，水煎后取汁200毫升，再与大米50克、冰糖少许煮粥食用，每日1次。
3、海带煮豆腐，或蘑菇煮豆腐，每日1次。
4、大枣10枚，芹菜30克，煎茶饮用，每日1次。