食品安全考试题
2015年《食品安全法》题目
1新的《中华人民共和国食品安全法》从(2015年10月1日)起施行。 2《中华人民共和国食品安全法》包括(十章共一百五十四条 )。
3国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(食品污染)以及食品中的有害因素进行检测 。
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得(餐饮服务许可)。
5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(六)个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于(二)年。
6、食品生产经营人员(每年)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
7食品安全标准的性质是:(强制性标准 ) 。
8加热食品应使中心温度达到(70度)以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
9食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(食品检验机构),对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于(六)个月。
11.下面关于食品安全的表述,正确的是:(B)
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
12.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:(D)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
食品检验报告应当加盖(食品检验机构公章),并有检验人的签名或者盖章。 对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论(七个工作日)之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
15.违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款(五倍以上十倍以下)。
违反本法规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起(十年 )不得从事食品检验工作 。
投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(12331)。
18.(县级以上地方人民政府)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
19.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定,建立(食品安全追溯体系),保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。
20.事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得,并(处10万元以上50万元以下罚款);造成严重后果
的,吊销许可证。
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,(终身不得从事食品生产经营管理工作)。