2015年三级公共营养师:营养师高频考题及答案试题及答案
1、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200 B.1500
C.2000 D.2500 E.3000
2、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
3、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓
C. 伤口愈合不良 D.异食癖
E. 性发育迟缓
4、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
5、下列食物中含钙最丰富的是( )
A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮
D. 牛奶E. 大豆
6、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
7、储留氮/吸收氮×100是( )
A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
8、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3
C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-
E.
OH)2-D3 E.D3
9、引起食物中毒中最常见的是( )
A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E. 物理性食物中毒
10、下列食物中，铁含量最低的是( )
A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆
D. 大米E. 动物血
11、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A. 亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D. 谷氨酸 E.色氨酸
12、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
13、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990
14、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸
C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸
E. 蛋氨酸、酪氨酸
15、关于维生素C 的叙述错误的是( )
A. 血中维生素C 水平反映体内贮备水平
B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C. 是一种强还原剂
D. 可作为羟化酶的辅助因子
E. 缺乏易导致毛细血管出血
16、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
17、维生素C 缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A. 影响四氢叶酸的形成
B. 影响胶原合成
C. 影响细胞的正常代谢
D. 影响凝血酶原的活性
E. 影响类固醇的羟化
18、下列食物中含钙最丰富的是( )
A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮
D. 牛奶E. 大豆
19、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A. 维生素K B.烟酸 C. 抗坏血酸
D. 叶酸 E.生物素
20、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
21、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
22、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸
C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸
E. 蛋氨酸、酪氨酸
23、下列食物中含钙最丰富的是( )
A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮
D. 牛奶E. 大豆
24、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A. 亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D. 谷氨酸 E.色氨酸
25、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸
26、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D. 鼻咽癌 E.结肠癌
27、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D. 硫胺素 E. 生育酚
28、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
29、促进钙吸收的因素有( )
A. 膳食纤维B. 大量脂肪C. 植酸
D. 乳糖E. 镉
30、维生素B12含有的微量元素是( )
A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘
31、癞皮病是由于缺乏( )
A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸