智慧树健康膳食解码期末参考答案(2016新版)
请注意看清题目和答案，部分题的答案可能与你考试时的排列不一致。
1
【单选题】(1分)
全国第一次营养与健康调查时间? (B)
A. 1982年
B. 1959年
C. 1992年
D. 2002年
2
【单选题】(1分)
日常生活中，推荐的补钙佳品?(A)
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 油菜
D. 萝卜
3
【单选题】(1分)
BMI计算公式? (C)
A. 体重（公斤）比上身高（米）
B. 身高（米）比上体重（公斤）的平方
C. 体重（公斤）比上身高（米）的平方
D. 体重（公斤）比上身高（米）的立方
4
【单选题】(1分)
下面（C）种食物膳食纤维含量最少?
A. 韭菜
B. 红薯
C. 牛奶
D. 燕麦
5
【单选题】(1分)
下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施? A
A. 隔离中毒患者
B. 防止食品污染
C. 执行《食品卫生法》
D. 控制细菌繁殖
6
【单选题】(1分)
维生素A的最佳食物来源? C
A. 粮食
B. 豆类
C. 动物肝脏
D. 蔬菜
7
【单选题】(1分)
面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于 C
A. 缺钙人群
B. 维生素A缺乏人群
C. 铁缺乏人群
D. 高钙人群
8
【单选题】(1分)
我国居民食物中钙的主要来源? C
A. 薯类
B. 芝麻酱
C. 蔬菜
D. 牛奶
9
【单选题】(1分)
哪种油被誉为植物油皇后 ? C
A. 茶油
B. 色拉油
C. 橄榄油
D. 花生油
10
【单选题】(1分)
下列哪种零食可以适当食用? C
A. 油炸薯条
B. 果脯
C. 海苔
D. 蛋黄派
11
【单选题】(1分)
反复淘洗大米，损失最多的是? B
A. 维生素A
B. B族维生素
C. 碳水化合物
D. 脂肪
12
【单选题】(1分)
下列哪项不是维生素D缺乏症? D
A. 佝偻病
B. 成人骨软化
C. 老年人骨质疏松
D. 癞皮病
13
【单选题】(1分)
人体每天需要水的总量? A
A. 2000ml
B. 1500ml
C. 2500ml
D. 1200ml
14
【单选题】(1分)
可经常食用的零食? D
A. 薯条
B. 乳饮料
C. 火腿肠
D. 煮地瓜
15
【单选题】(1分)
（）被称为蔬菜皇后? C
A. 白菜
B. 包菜
C. 洋葱
D. 菠菜
16
【单选题】(1分)
蒸苹果食疗法主要疗效? B
A. 头痛
B. 腹泻
C. 胃痛
D. 视力模糊
17
【单选题】(1分)
在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法? C
A. 油炸
B. 生食
C. 水焯
D. 与鸡蛋同炒
18
【单选题】(1分)
维生素K主要存在于? D
A. 菠菜种子
B. 菠菜茎
C. 菠菜赤根
D. 菠菜叶
19
【单选题】(1分)
哪种食物维生素D含量较丰富? A
A. 蘑菇
B. 洋葱
C. 山药
D. 辣椒
20
【单选题】(1分)
哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病? C
A. 丰水梨
B. 水晶梨
C. 橘子
D. 香蕉
21
【单选题】(1
分)
花青素含量最多的水果是（） A
A. 蓝莓
B. 草莓
C. 苹果
D. .樱桃
22
【单选题】(1分)
霉变甘蔗中毒属于（） A
A. 真菌及霉变食物中毒
B. 化学性食物中毒
C. 细菌性食物中毒
D. 植物性食物中毒
23
【单选题】(1分)
发芽马铃薯中富含? B
A. 美兰
B. 龙葵素
C. 氢氧化钠
D. 秋水仙碱
24
【单选题】(1分)
根据毒理学评价，甲胺磷属于? A
A. 高度
B. 低毒
C. 中等度
D. 无毒
25
【单选题】(1分)
除（）外，其他均为食物中毒的预防措施? D
A. 生、熟食品用具要分开
B. 不在街边小摊就餐
C. 不食超过保质期的食物
D. 不与传染病患者共餐
26
【单选题】(1分)
哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重? C
A. 溶血型
B. 胃肠炎型
C. 肝肾损伤型
D. 神经精神型
27
【单选题】(1分)
细菌性食物中毒的特点? C
A. 发病率低病死率低
B. 发病率低病死率高
C. 发病率高病死率低
D. 发病率高病死率高
28
【单选题】(1分)
除（）外，均为食物中毒的特点? D
A. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主
B. 发病与食物相关
C. 潜伏期短，呈暴发流行
D. 多以秋冬季节发病
29
【单选题】(1分)
糖尿病的高发群体? D
A. 女性
B. 40岁以上人群
C. 儿童
D. 60岁以上人群
30
【单选题】(1分)
坐位测量血压时，正确位置? C
A. 第3肋软骨
B. 第1肋软骨
C. 第4肋软骨
D. 第2肋软骨
31
【单选题】(1分)
高血压诊断标准? D
A. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHg
B. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg
C. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg
D. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHg
32
【单选题】(1分)
高血压流行病学特征？ C
A. 脑力工作者低于体力工作者
B. 农村发病率显著高于城市
C. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性
D. 北方高于南方
33
【单选题】(1分)
除（）外，其他均为高密度食物？ C
A. 油炸鸡腿
B. 饼干
C. 蔬菜
D. 薯片
34
【单选题】(1分)
对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？ D
A. 按理想体重计算总热量
B. 粗粮可多吃，不用控制总能量
C. 餐次依据患者的生活习惯而定
D. 禁止单糖和双糖的摄入
35
【单选题】(1分)
最重视运动的人群？ C
A. 青年人
B. 中年人
C. 老年人
D. 儿童
36
【单选题】(1分)
一日三餐的分配比例合理的是？ A
A. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
C. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐3
0%-40%
D. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
37
【单选题】(1分)
下列属于食物中毒的疾病是？ D
A. 有毒蜂蜜中毒
B. 消化不良
C. 急性酒精中毒
D. 痢疾
38
【单选题】(1分)
食物互换的表述正确的是？ B
A. 粮可换肉，豆可换粮
B. 以粮换粮，以豆换豆
C. 以上都对
D. 肉可换豆，粮可换豆
39
【单选题】(1分)
可在体内合成的维生素？ C
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素E
40
【单选题】(1分)
蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？ C
A. 4:4:9
B. 9:9:4
C. 4:9:4
D. 9:4:4