餐饮英语词汇大全

水果类（fruits ）：

菠萝 pineapple 西瓜watermelon 柚子 shaddock （pomelo ） 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃

子peach 枣Chinese date （去核枣 pitted date ） 椰子coconut 草莓 strawberry 树莓

raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw

或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲

jackfruit 槟榔果 areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese

gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜

桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅 waxberry red bayberry 桂圆

longan 沙果 crab apple 杨桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 莲雾wax-apple 番石

榴 guava

肉、蔬菜类（livestock 家畜）：

南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 生菜 莴苣

lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡

萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵

okra 洋葱 onion 芹菜 celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom

橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜 （Chinese ）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole

rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆

garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel （茴香油fennel

oil 药用） 鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 槟榔 areca 牛

蒡great burdock 水萝卜 summer radish 竹笋 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆

mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黄花菜 day lily （day lily

bud ） 豆芽菜 bean sprout 丝瓜 towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah 洗澡

的，不是食用的) 海鲜类

虾仁 Peeled Prawns 龙虾 lobster 小龙虾 crayfish （退缩者） 蟹 crab 蟹足crab claws 小

虾（虾米） shrimp 对虾、大虾 prawn （烤）鱿鱼（toast ）squid 海参 sea cucumber 扇

贝 scallop 鲍鱼 sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish 鳖 海

龟turtle 蚬 蛤 clam 鲅鱼 culter 鲳鱼 butterfish 虾籽 shrimp egg 鲢鱼 银鲤鱼chub

silver carp 黄花鱼 yellow croaker 调料类（seasonings ）：

醋 vinegar 酱油 soy 加碘盐 iodized salt 白糖 refined sugar 酱 soy sauce 辣椒 hot （red ）

pepper 胡椒 （black ）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil

调料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 红糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar

芝麻 Sesame 芝麻酱 Sesame paste 芝麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁） ketchup

redeye 辣根horseradish 葱 shallot （Spring onions） 姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking

wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷, 欧查果 ） medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm

Yellow pepper 黄椒 肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油

butter 香草精 vanilla extract(甜点必备) 面粉 flour 洋葱 oni

主食类（staple food）：

三文治 sandwich 粥 congee （rice soup） 饺子dumpling 面条 noodle 比萨饼 pizza 方

便面 instant noodle 香肠 sausage 黄油 （白塔油）butter 茶叶蛋 Tea eggs 油菜 rape 饼

干 cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头 steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡 hamburger 火

腿ham 奶酪 cheese 馄饨皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麦wheat 大麦barley

青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头 Taro 山药

yam 鱼翅 shark fin 黄花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉馅饼

minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 馅儿 stuffing 开胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麦

oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 凉粉 bean jelly 糯米 江米 sticky

rice 燕窝 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim

sum 淀粉starch 蛋挞 egg tart（dry fruits）干果类 ：

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut

杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果 pistachion 巴西

果 brazil nut 菱角, 荸荠 water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)

酒水类（beverage ）：

红酒 red wine 白酒 white wine 白兰地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(软饮料) soda （盐）

汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka

鸡尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆浆soybean milk 七喜 7 UP 麒麟（日本啤酒kirin ） 凉开

水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer 浓缩果汁 concentrated juice 冰镇啤酒

iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶 grand A milk

班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒

draft beer 白啤酒 white beer 大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate rice

wine 黄酒 appetizer 餐前葡萄酒 *Martini Rosso, Blanco, Dry 马丁尼红/干/白 Gin 金

酒 Gordon ’s 哥顿 Rum 郎姆酒 Bacardi 百家得 Vodka 伏特加 Smirnoff 皇冠

Whisky 威士忌 Calvados 苹果酒 Glenfiddich 格兰菲迪 Bailey ’s 比利酒 Budweiser 百

威啤 Foster ’s 福士啤 Beck ’s 贝克啤 Carlsbery 加士伯啤 Guinness 健力士啤 drink

饮料 mineral water矿泉水 orange juice桔子原汁 orangeade, orange squash桔子水

lemon juice柠檬原汁 lemonade 柠檬水 beer 啤酒 white wine白葡萄酒

red wine红葡萄酒 claret 波尔多红葡萄酒 cider 苹果酒 champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾

酒 liqueur 白酒, 烧酒 shaohsing wine绍兴酒 yellow wine黄酒 Kaoliang spirits 高粱酒

Wu Chia Pee五加皮 vodka 伏特加 whisky 威士忌 brandy 白兰地 cognac 法国白兰地 gin

琴酒 gin fizz杜松子酒 martini 马提尼酒 coke, coca cola 可口可乐 Pepsi cola 百事可乐

sprite 雪碧

零食类（snack ）:

mint 薄荷糖 cracker 饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶 make the tea） 话

梅prune candied plum 锅巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒（冰果） ice （frozen ） sucker

冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate

barley 布丁pudding

与食品有关的词语（some words about food）:

炸 fired 炝 quick boiled 烩 braise （烩牛舌 braised ox tongue） 烤 roast 饱嗝 burp 饱

了 饱的 full stuffed 解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage） preservative 防腐

剂 expiration date 产品有效期 （形容酒品好： a good strong brew 绝味酿 ）

中式早點：

烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺

Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed

sandwich 饭团 Rice and vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭

蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk

饭 类：

稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous

rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee

面 类：

馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面

Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面 Seafood

noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面 Oyster thin

noodles 板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉Green

bean noodle

汤 类：

鱼丸汤 Fish ball soup 貢丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable soup 蛤蜊汤

Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour

soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 鱿

鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup

中餐：

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝

salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone 鲍鱼shark fin鱼翅scallops 干贝lobster

龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐

水鸭 preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松

BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜

Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白

饭 crispy rice 锅巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole

砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子shao-mai 烧麦preserved bean curd 腐乳

bean curd豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜 preserved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干

西餐与日本料理：

menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet

自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒

dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥

omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜

crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉

poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒

miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油

餐具:

coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea–

pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘Knife 刀 mug 大杯 pepper

pot 胡椒瓶 wine glass 红酒杯 soup plate汤盆 cream jug 奶缸 Fork 叉 breadbasket 面

包篮子 spoon 勺rice bowl 米饭碗 Saltcellar 盐瓶 butter dish黄油碟 egg cup蛋盅 beer

glass 啤酒teapot 茶壶 sugarbowl 糖缸 Soup spoon汤勺chopsticks 筷子 pot 壶liqueur glass

烈酒杯 saucer 茶碟tea spoon 茶勺 Soup-ladle 分汤勺ashtray 烟灰缸 wine cup 酒杯

coffee pot咖啡napkin 餐巾Carving knife切肉刀 cruet 调味milk server 牛奶缸glass 玻璃

杯 strainer 过滤网plate 盘子 Toothpick-holder 牙签筒mustard pot芥末瓶

saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯

子 glass 玻璃杯 mug 马克杯

picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签enameled cup 搪瓷杯 ceramic cup 陶

瓷杯 straw 吸管 decanter 酒壶 mixing glasses 调酒杯 beer mug 啤酒杯 champagne

glass 香槟杯 measuring jug 量杯 wine glass 葡萄酒杯 brandy glass 白兰地杯 tumbler

平底无脚酒杯 goblet 高脚杯 tapering glass 圆锥形酒杯

酒吧用具

bar 酒吧 counter 吧台 bar chair 酒吧椅 barman 酒吧男招待 barmaid 酒吧女招待

bottle opener 开瓶刀 corkscrew 酒钻 ice shaver 削冰器 ice maker 制冰机 ice bucket 小

冰桶 ice tongs 冰勺夹 ice scoop 冰勺 cocktail shaker 调酒器 pouring measure 量酒器

juice extractor 果汁榨汁机 electric blender 电动搅拌机 water jug 水壶 champagne bucket 香槟桶

Taste 味觉

Oily 油的 Bitter 苦的 Hot 烫的 Tender 嫩的Fat 肥的 Greasy 油腻的 Lean 瘦的 Lightly

清淡的 Rich 醇厚的 Spicy 辣的 Sour 酸的 Sweet 甜的 Salty 咸的 Raw 生的 Rare 二分熟

Medium rare 三四分熟 Medium 半熟 Medium well 七八分熟 Well-done 全熟 Over-done

做的很老

各种单据

Captain order 定 Menu 菜单Event order 宴会订单 Drink list 酒单 Reservation form预

定单 set menu 套餐菜单Transfer form 转单 A la carte meau 零点 Requisition form 提货

单Purchasingform 采购单 宴会桌椅

I.B.M table 1／2 宴会方桌 Banquet table 宴会方桌Quarter table 四分之一圆桌 Fan

table 扇形桌Half round table 半圆桌Round table 圆桌