锌元素对人体健康的影响

锌元素对人体健康的影响

王杰 化学与生命科学学院114班

摘要

锌是人体必需的元素之一，是人体生长和发育的一种极其重要的微量元素，锌能抵抗与消灭体内的病原，与其他微量元素在体内有着微妙的平衡作用。锌在胰岛素中的作用更不容忽视，锌还具有防癌作用。锌对人类的健康是非常重要的。正常人一般情况下体内有近200中酶的活性与锌有关，故人体内缺锌时很多酶的活性会受到影响，会导致多种代谢紊乱，影响身体健康。近年来，人民对微量元素锌的研究越来越深入，对缺锌所造成的身体损害越来越受到重视。本文就人体内缺锌对人体健康作一粗浅分析。

关键词：人体健康 锌元素 生长发育 微量元素与健康 碱性磷酸酶 儿童缺锌 免疫功能 高密度脂蛋白胆固醇 酶的活性 上皮细胞

英文对照Abstract Zinc is one of the essential elements, is human body growth and development of an extremely important trace elements, zinc can resist and destroy pathogens in the body, and other trace elements in the body have a delicate balance. The role of zinc in insulin more nots allow to ignore, zinc also has anti-cancer effects. Zinc is very important for human health. Zinc is very important for human health. Normal person usually nakedness has the nearly 200 the activity of the enzyme associated with zinc, zinc deficiency in vivo fallen when the activity of many enzymes will be affected, will lead to a variety of metabolic disorders, affect the body health. In recent years, people more and more research on trace elements zinc, to zinc deficiency caused by physical damage is more and more attention. In this paper, the zinc deficiency in the human body as a shallow analysis to human body health.

Keywords: human health Zn growth and development Trace Elements and Health alkaline phosphatase Children zinc deficiency immune function Serum HDL-C enzyme activity epithelial cell

1 锌对免疫功能的影响

锌与免疫系统功能非常密切。锌是DNA和RNA聚合酶、碳酸酐酶、碱性磷酸酶的组成成分和激活因子，直接参与核算及蛋白质的合成，能量代谢及氧化还原过程1 。锌还有激活胸腺素，增强免疫反应和T细胞功能的作用，因此缺锌必然会引起代谢功能的紊乱，免疫功能下降，易招细菌、病毒和真菌的侵入和感染2 。

2 缺锌对心血管系统的影响

锌是血管紧张素转换酶的活性中心，能激活血管紧张素酶参与血压的调节。实验证明，①补锌能使大鼠组织谷胱甘肽、过氧化酶活性升高，酯质过氧化物含量显著下降，能提高细胞色素及琥珀酸脱氢酶的活性，显著降低心肌钙的含量，心肌坏死检出率和坏死面积有降低和缩小趋势。②缺锌可导致大鼠血清总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量增高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）及亚组分（HDL-C）含量明显下降，补充锌提高血HDL-C水平,可预防或延缓高血脂症的发生 3

3 锌与恶性肿瘤的关系

锌参与体内多种酶的合成，是生物膜不可缺少的成分，维持完整性，对致癌物质有一定的抑制和抵抗作用；缺锌会引起组织酯质基本脂肪酸成分的改变，导致膜的损失，有利于肿瘤的发生发展。通过对人体食道癌标本的实验证明，食道癌组织中锌含量显著低于癌症正常组织和正常人食管组织中锌含量。

4 锌元素与衰老的关系

抗衰老与微量元素的关系也是近年来研究的新课题，体内细胞的各种酶在需氧代谢过程中，不断生成的氧自由基对细胞有毒性作用。随着年龄的增长，自由基在体内不断积累，造成机体组织不断老化。锌是超氧化物歧化酶SOD的主要成分，SOD的功能对机体起保护作用4.锌还能提高DNA的复制能力，加速DNA和RNA的合成过程，使老化细胞得以更新，从而增强生命力。缺锌及其它微量元素会使SOD活性降低，酯质过氧化物升高，组织损坏加重，加速老化的发生。

5 锌与生长发育的关系

人体中锌元素的浓度能影响人体正常生命代谢，尤其在儿童时期，对儿童生长发育有着重要作用。儿童缺锌最直接表现是食欲降低，生长发育缓慢，身高体重明显低于正常儿童。是验证明，人体锌元素缺乏对营养的吸收转化有很大影响。最新研究表明，儿童缺锌对膳食摄入量有影响。资料统计发现，血浆中锌浓度低的儿童，不但生长相对缓慢，而且食欲差，味觉减退，这主要是缺锌后味觉合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退，发生危害异常，以致引起食癖。对缺锌的儿童在膳食中适量增加锌元素，可使生长发育正常。锌与骨骼的发育也有关系。锌在骨骼形成的过程中起作用的程度和机制虽未有充分的了解，但锌在其中的作用是肯定的。锌在体内的主要作用是参与许多金属酶形成，如碱性磷酸酶（ALP）为锌结合酶。缺锌可使骨活动中的焦磷酸盐水解，从而使骨矿化减少，骨量降低，有实验报道，生长发育中的幼鼠和日本鹌鹑在缺锌后骺板软骨细胞的机构被破坏，骨与骨结合处异常狭窄，长骨中的成骨细胞活性降低5，这说明缺锌妨碍软骨生长和正常钙化过程，人体内锌浓度降低影响了钙的吸收及骨骼的正常钙化，从而影响了儿童身高发育。

参考文献：

【1】李 锋，郭振荣，赵 霖。锌在机体代谢中的作用。国外医学，1999,20（3）：103

【2】范子龙。含微量元素的中药对老年病的治疗。广东微量元素科学，1994,（6）：5

【3】宋光民，赵 东，王善政，等。微量元素与食管癌关系的探讨。微量元素与健康研究，2000,17：（3）：13-14

【4】袁荣鑫。肝癌患者血清中铜铁锌元素测定研究。微量元素与健康研究，1997,14（4）；24-25

【5】蒋与刚。微量元素与酯质过氧化的关系。微量元素与健康研究，1996,13（3）：64