专家推荐:糖尿病患者的三餐食谱
糖尿病患者的日常饮食可直接影响其血糖的水平。所以，合理地调整饮食结构，规划好自己一日三餐的食谱，对此病患者来说是至关重要的。为此，复旦大学附属中山医院营养科副主任高键、上海中医药大学附属曙光医院糖尿病诊疗部教授周里钢、上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞一起向糖尿病患者推荐了一套营养充足、对血糖水平无明显影响的三餐食谱。 1.早餐：菜包子加牛奶或豆浆 在早餐中，牛奶、豆浆的血糖生成指数较低，具有稳定血糖的作用，并能为糖尿病患者补充一天所需的钙质和优质蛋白质。菜包子中既含有淀粉，又含有蔬菜，也是不错的早餐食物。爱吃面条、稀饭的糖尿病患者，也可在早晨煮一碗杂粮面条，并在面汤里加入一些蔬菜，以免摄入过多的碳水化合物。对每天上班的糖尿病患者来说，最好在家里吃完早饭后再出门。 一般来说，人的日常食物可分为4类：谷类食物、肉类食物、奶豆类食物和蔬菜水果。一顿早餐若能囊括上述4类食物，就是营养充足的优质早餐。同时，糖尿病患者在早餐中所吃的食物种类越多，对血糖的影响就越小。 2.午餐：清炒豆角加炖鸡肉 在午餐时，糖尿病患者要多吃一些清炒、蒸、炖类菜肴，并应首选胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等食材，同时还应吃一些鸡腿肉等瘦肉，但摄入瘦肉的总量不可超过一个鸡蛋大小。糖尿病患者的午餐应具有荤素搭配、少油少盐的特点。因此，每天上班的糖尿病患者不要经常在餐馆吃午餐，而应自带午餐。清炒豆角、西红柿炒鸡蛋、素炒茄子等菜品都是其自带菜品中不错的选择。需要注意的是，糖尿病患者在自带午餐时要准备3个饭盒，1个饭盒装米饭等主食，1个饭盒装热菜，另1个饭盒装生蔬菜。糖尿病患者若在中午有应酬，则应做到以下3点：①忌酒。②点一两个热量低的菜，如大白菜、豆芽等。③摄入的热量不可超标。 3.晚餐：杂豆粥 在糖尿病患者的三餐饮食中，至少有一餐要以粗粮作为主食。在晚餐时，不要吃白米饭，而应吃用红豆、绿豆、燕麦片、糙米和少量白米煮的杂豆粥（粥中所含白米的量不可超过一半，不可将此粥熬得太烂），同时可适量地吃些蔬菜和肉类食物。 有的糖尿病患者认为，在晚上喝粥，会饿得快。其实，粗粮的饱腹感很强，并具有延缓胃排空、增加耐饥力等作用。粗粮还富含膳食纤维、各种维生素和矿物质。糖尿病患者若常吃粗粮可取得改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防治便秘等效果。需要注意的是，糖尿病患者不可过量地摄入粗粮，以免使血糖升高。 4.加餐：半根香蕉 血糖控制较好的糖尿病患者可在每天下午的四五点钟吃一次加餐，以减少饥饿感，避免发生低血糖。这次加餐的内容可以是1/4个苹果、半根青香蕉、薄薄的一片西瓜或5颗草莓、5粒葡萄（如果草莓、葡萄的个头较大，就只能吃一两颗）。糖尿病患者每天所吃新鲜水果的量若达到了200克，就要减掉25克（半两）的主食，以免使全天摄入的总能量超标。