学校食堂状况调查报告
红河县教育局学校食堂状况调查报告
学校食堂食品安全直接关系到师生的身体健康及生命安全，关系到社会和谐稳定，同时也是监管的重点和难点，当前学校食堂食品安全状况如何，教育局作为学校的主管部门，在2012年5月县教育局联合县食品药品监管部门对全县各级各类学校食堂进行了拉网式检查和基础情况的全面调查摸底，形成了红河县学校食堂状况专题调研报告，现将调查情况报告如下：
一、 调查内容：
1、学校食堂基本情况。
2、学校食堂管理状况。
3、学校食堂管理存在的困难和问题。
4、学校食堂管理存在的困难和问题提出意见和建议。
二、调查的方式：
通过实地查看，听取各方面的意见和建议等方式。
二、 基本情况：
我县中小学食堂共有104所，中学有食堂12所，小学共有食堂92所，集中在乡镇上的有13所，其中79所食堂全部分布在村完小。其中砖混结构有39所，框架结构有5所，木土结构有19所，砖木结构有22所，彩钢瓦结构有5所，，钢混结构有7所，石棉瓦结构有6所。占地面积共有8957.17平方米，其中砖混结构占地面积4070.6平方米，框架结构占地面积
1987.17平方米，木土结构占地面积805平方米，砖木结构占地面积784平方米，彩钢瓦结构占地面积315平方米，钢混结构占地面积868.4平方米，石棉瓦结构占地面积127平方米。食堂从业人员共有294人，按照疾控中心要部分工作人已办理健康证，未办理的工作人员已在办理中，目前无一人带病上岗。
我县农村义务教育阶段共有普通中学14所（高级中学1所，初级中学13所），小学97所（其中完全小学76所、非完全小学21所），教学点98个。在校生54515人，其中：初中学生17207人,小学学生37308人。
我县共有205所农村义务教育阶段中小学49736人（不含44人特殊教育学生）学生享受营养餐，其中：小学193所35606人，初中12所14130人，分别占全县义务教育阶段学校和学生数的98.09%和91.23%，2012年3月1日各农村中小学已全面开餐，共有49736人学生受益。
四、调查情况
1、学校食堂建设存在的问题。
由于经费投入不足，部分学校只能搭建简易的食堂，食堂基础设施建设滞后，食堂条件简陋，食堂面积小拥挤，供餐能力有限，现有的食堂也不能满足学校师生的需求，很多学校食堂得不到的扩建，存在食堂紧缺现象，同时存在很多危房，现在已经进入雨季，存在的石棉瓦房、木土房等不能长时间使用，对师生的生命财产安全造成了很大的影响，所以对存在的危房需要扩建和重建。
2、学校食堂管理状况。
在食堂的管理中，各学校均成立以校长为第一责任人的工作领导小组，将食品安全纳入学校日常管理，明确兼职的食堂管理人员。制定符合实际的实施方案，建立各种食品管理规章制度及岗位责任制，建立学校食品安全工作应急预案，严格食品加工各个工作环节的流程，并定期将采购物品的数量、价格等情况予以公示，接受师生及家长的监督。
3、学校食堂管理存在的困难和问题。
（1）是临时食堂的学校只有一间房子，无具体的各个食品加工环节的操作间，也无具体的贮藏室，导致部分学校物品贮藏、堆放杂乱；
（2）是部分学校食品加工流程不规范，存在用具设施不足的问题。
（3）学校食堂都存在学生多，现有食堂面积不足，炊事人员不足的现象，给“学生营养改善计划工程”带来了诸多困难，为确保此项工程的顺利进行，需扩建和重建学生食堂和招录后勤人员。
（4）是工勤人员觉得待遇太低，在工作中有不稳定因素；
（5）是部分学校留样还不规范，数量不足，留样记录未记录清楚；
（6）是部分学校教师太少，在开展此项工作的同时耽误了其他的工作；
（7）是校点比较分散，尤其是一师一校的校点，路途较远，交通不便，对营养餐采购物资带了很大的不便。
(8)由于今年3月才开展营养餐工作，很多食堂工作人员是新进来的，没有经过培训，对食品安全系统的专业知识不足，有待上级进一步的对该部分人员进行系统培训。
（9）因受场地限制，食品生熟加工、餐具消毒、食品存放等等难以按标准执行，给食品安全带来一定的隐患
（10）由于场地限制，学校没有固定的就餐场所，学生只能在教室就餐，对学生的食品安全带来了很大的隐患。
五、提出的意见和建议。
（1）、建议出资扩建和重建学校食堂，增加食堂设备，减少工作人员的工作时间和减少负担，使各学校食品加工的工作及食品原料的贮藏更进一步规范。
（2）、加强对食堂工作人员的培训，更进一步规范各学校食堂工作人员的工作程序；
（3）建议提高食堂工作人员的工资待遇，以便使他们能安心工作，为学生服务；
（4）、加强督促、检查及指导，更进一步规范各学校的贮藏、剔捡、清洗、切配、烹调、留样、备餐、就餐等各个工作流程；
（5）、加强教学点学校教师的充实或及时撤并一部分教学点，以便达到更进一步的规范管理。
红河县教育局
二0一二年五月三十一日