螺蛳粉介绍
柳州风味小螺蛳粉 吃蛳粉螺有具、酸、鲜辣、爽烫的独特风、,味居位柳 州味小风之吃首,由柳州它有的特滑软爽的米粉,加上 口酸、笋木耳花、、油炸生腐、黄花竹菜鲜、嫩青菜 等配料浓郁及度适的酸辣和味烂螺煮的蛳汤调合水 而成,有奇因鲜特美的蛳螺汤使人,一想二。吃 州柳一回人家乡到都是一时间第找碗一蛳螺粉以, 解思。乡 蛳螺是粉柳州出名也最最受众欢迎的小大吃米,粉 就像它星驰周的“厘无”笑话头样一于市,井中之,随处可见 ,随手得可。关 螺蛳于粉来历的,我去过很多问做摊粉生的意老 板们,但小是从来都有人没能得说楚。清不清说说不归 清但,并这影不响蛳螺成为粉西著广名的吃小之一。螺 熬汤成螺蛳蛳 粉地外人在州吃柳蛳螺粉的时常常候抱怨“怎么没： 有螺肉蛳？”实事,上宗正螺的蛳是不粉放蛳螺的肉。螺蛳 之粉所叫做以蛳粉,是因螺它的为是用螺汤熬蛳 的成缘。外地人故能不习惯螺可蛳粉汤和辣的腥道味,而 这恰是螺恰粉最蛳大的特。 螺蛳色汤是柳以州螺青为原,料上加筒猪骨配以再当地汤草 果茴、香、陈皮、桂皮丁香、、胡、椒香叶、甘草、 姜、 八沙角几种名十贵药材中熬成制(具体汤么 熬怎就是商业秘密制范畴的)每,个一做螺蛳粉生意的 人都会在上下功夫。 汤柳在州一,汤碗淡而无味螺蛳的 粉是会不有人吃的。心精熬制的蛳汤具螺清而有不、淡 麻而不燥、而不火、香辣不腻而独特风的味,成当为地 吃之冠。名它的料主圆是粉米,和们我平吃的时粉 米米线(不同)通常。用是柳州特由的有软爽口的滑粉 米(干切粉在)水清中浸泡化软后之煮再 。螺卖蛳粉地方一的般都当卖的风味小吃,除地了图中 的鸭、头螺蛳酸、猪脚甜,有还特色肚、特色小牛肚 、香肥肠脆、骨粥狗白切鹅、白切鸭、、切白、白切鸡狗 ,光等想想就人令涎三垂。 尺配好料可缺少不 螺蛳的配料粉有笋、腐竹、酸耳木花生、、萝卜等。 干碗一好的螺粉,好的蛳料也配是可不少缺的 。酸不笋 太能,酸萝干卜不能甜,腐太竹和生要花炸得到好恰处 有的。摊粉有酸菜还、菜头、葱油供等选择青菜也。是 螺蛳不粉可少缺的在。夏天有菜、蕹小菜；白在天冬 生有菜油、麻菜木耳菜、菜、、豌花苗豆。一的般粉摊都 几有种青菜供择。 不选有些生意比过好的较就,只 有备一,种像西环路口肥仔的螺蛳粉,夏天是就菜,冬 蕹天是菜就花或菜。生
卖
螺蛳还卖风粉味吃小所 的螺有粉蛳摊都有螺蛋和蛳鸭。脚螺蛋蛳是蛋鸡煮熟 壳后放剥螺在汤里蛳继续成煮,的起吃来一有螺 蛳的鲜味些。脚通鸭常一块钱卖一。个除螺了蛳蛋鸭和脚 有的粉摊还有,脚、猪尾巴猪、猪肚、猪小肚
、鸡 翅,膀有的还粉有螺蛳汤摊的煮油豆泡,腐也有的螺蛳粉 ,加五毛钱店以加三可鲜—肉—、木丝、耳花菜,黄现在 很多螺蛳摊粉纷也仿纷效这。令柳州的到蛳螺粉 大摊多与风都小吃同味时,卖三五块钱份,很一符螺合 蛳平粉小吃的风格民。辣 得猛 生人只知道川世湘赣的人鄂以为食辣中至美不知,广 道人西爱辣,更也想没柳州到蛳粉螺然可竟辣得如以 此生。 我猛素来不辣,怕却被汤中烧火燎的辣折磨火七得 窍生烟眼,汪汪泪大,淋漓汗。但也,辣得我怪脉贲张血 ,每一后个孔毛然有深忽吸的呼畅快纸,作为吃巾螺蛳粉 必的备之,物是在也这时候才发个挥了它真实效 用的 空。中气的螺香 走蛳在广西州柳的街大小巷总,闻到风味独能的螺特蛳 ,香游那离在空中若气若有无酸的美味辣,以叮及当 当叮铁炒锅螺田的声,构成了柳州音头街道一风线。景可以毫不 隐讳说： 地螺粉乃蛳柳州第一创小吃原其此 显,地位赫期内恐短动难。 柳摇州人嗜螺蛳吃,而粉外在漂泊 柳州的子更是以游到家回后能乡吃一碗味道 上纯正的蛳螺的粉方来告慰其多年式乡的思
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