粽子的传说

别跑啊，就是要把你吃掉

关于粽子的故事

你以为粽子就南咸北甜？

南方和南方差别大了

北方和北方差别也挺大

中国地大物博，各个地方的差距还是比较大的

粽子种类竟然这么多，你喜欢吃哪种呢？

对小西来说，统统喜欢啊

西吧客带你吃遍中国

精选上等食材，倾注加倍用心

满足你味蕾的各种享受

让你一口吃上就爱上！

西吧客粽子，即将上市

# 端午的味道 #

五月清风吹拂

百花盛放，芳香四溢

鼻尖寻的，一定是那一抹淡淡的粽香

每个节日都有属于它们的味道

端午节的味道则是粽子的味道

# 端午团圆 #

一缕粽香，合家心暖

无论是跳跃在齿间的糯米

还是融化在味蕾上的鲜肉

亦或是甜蜜在心间的豆沙

这是传统的美味，更是家的味道

无论是最经典的豆沙、蜜枣、鲜肉粽

还是长者最爱的五谷杂粮、紫薯粽

8种不同口味的西吧客美粽礼盒

总有一款能俘获你挑剔的味蕾

感恩一路上，粽有你在身边

一年一度的端午机快到了，我们也不落后的包了几次粽子下肚了。依然也学包2年，才能拿出来见人。看着包粽子好像容易但是没有把握好不是漏角就是爆开“煮粥”。我的第一次就爆开了一个，真的一锅粥。也有不少漏角的，权当学经验吧。第二次虽然没有爆开但是也不好看，所以去年依然家的菜谱里没有粽子。今年在接在接力，依然努力总算有成绩了。

拿个红糖蜜豆粽子先亮相吧，这个味道的粽子也是今年才想到的包好的。这个味道是我记忆里最印象深刻的味道。我很小就在外面打工了，那年我才16岁。也是打工的第二年头吧，正好是端午来临身边没有亲人。特别想念家里，想归想老板不许我们回家。还好老板娘贴心包了3大锅粽子，分发厂里的每一个人吃亦解思乡之苦。我吃的第一口有家的感觉，那时只知道好吃却不知道有红糖的味道只看到蜜豆的心。这几年有家了也想念那个味道，放入白糖和红豆都不是那个味道，突然想到用蜜豆和红糖煮出来的就是自己想着念着的味道。记忆犹新的红糖蜜豆粽思乡的味道，我包的三款粽子里最受欢迎的一款粽子消灭最快的一款。

　　1.材料：粽叶适量 糯米适量 蜜豆1碗 红糖半碗

2.那三张叶子叠好。

3.整理的时候要是看到有点缺陷的放中间，这样不浪费。

4.糯米拌入红糖。

5.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。

6.最上面在盖上糯米。

7.中间的叶子两头先对拗起来。

8.在把两边的叶子包起来。

9.在拗两头的叶子。

10.用棕榈叶子绑好两头。

11.放入高压锅内水没过粽子即可。

12.压54分钟就等消气出锅了。

13.煮熟的粽子。

　　依然叨叨：

这个是最好包的枕头粽子了，不过很耗费粽叶。如果你是花钱买来的叶子就先挑选哪些是有缺陷的包在中间。包之前要把叶子先洗干净，可以用洗碗布帮忙洗小心芊芊玉手别割到了哦。糯米要提前至少浸泡6个小时，煮粽子的时候水要没过粽子，还有不能半中间加水。这两种情况都有可能煮出糯米粒状态。如果没有高压锅或者电压力锅就用普通的锅煮，多加些水待水开了再转小火慢煮2个小时左右。

　　先来说说自己老家的习俗：首先从吃的开始！

这一天大家都会包粽子，煮鸡蛋，咸鸭蛋，还会煮些蒜。亲朋们会小聚在一起，做上一大桌的美味佳肴。开怀畅饮，热闹非凡！

然后，端午前一天晚上。会准备一盆子水，放在露天的地方，接些露水。初五的早上，全家人都用这盆水洗脸，说是洗后眼睛不会发炎 而且据说可以美容养颜。

所以，每年的端午都会准备了一大盆水哦，今年的端午你们也一起试一试

同时还听说，接的露水有发酵面粉的作用。我妈说她试过，还真能。我没试过，所以不确定！

其次是挂蒿。在门上挂艾蒿，和大蒜。说是可以驱灾避邪（其实我觉得是可以驱虫吧？）

小伙伴们，你们家乡有哪些端午美食和习俗呢？快来说一说

接下来我们一起来看看今天的美食教程：

第一篇——《粽子》

（包括“五香肉粽“的详细配方，以及三角形粽子的包法）

1. 3瘦2肥的五花肉加白醋盐 揉搓 后 反复冲洗至无血水

　　2.切成麻将块大小

3.加入葱姜水 老抽 盐 鸡精 五香粉 味极鲜 白糖少许

4.拌匀 腌制不少于3个小时

5.淘好洗净，泡了不少于6个小时的糯米 控干水

6.同样加入葱姜水 老抽 盐 鸡精 五香粉 味极鲜 白糖少许

7.拌匀 腌制半个小时

8.包好后，放入锅中

9.煮一个半到两个小时（根据粽子的多少以及大小调整时间）

10.完成。北方的朋友可以尝试下五香肉粽。软粘的糯米吸收了肉的香味，肉在糯米和清香的粽叶包裹下，更加的让你爱不释口的哦

我就知道很多小伙伴不会包粽子。所以花了大量的心血，拍了一套详细的3角粽子的包法。我相信，看了这个步骤。你再也不会纠结粽子的包法了

这么详细的步骤，你还不快点夸我

1.粽叶洗净（干粽叶的话要提前一天泡发，折叠粽叶不破为泡好标准）

2.减去尾部

3.折叠成一个等腰三角形的漏斗（底部的角不能有空隙）

4加入泡好的糯米（糯米泡发不少于6小时）

5放入馅料

6.在装满泡好的糯米 ，并压实

红枣粽子

材料：粽叶、糯米 、红枣

做法：

1.粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净

2.糯米用清水泡一下午后捞出洗净控干水份

3.处理好的叶子卷成漏斗状，加糯米至漏斗的一半，放入红枣

4.再放一把糯米覆盖红枣

5.将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米

6.反折成三角形状，用棉线捆绑结实

7.依次包好所有粽子

8.将粽子放入蒸锅中，加水漫过粽面，煮至2-3小时（用高压锅的话煮40分钟即可）

猪肉粽

材料：粽叶、猪肉、糯米、盐、香菇 、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

1.粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，用剪刀将前面带径的部分剪掉

2.糯米用清水泡3-4小时

3、猪肉切成丝，用生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、糖腌制待用

4.干香菇用清水泡发后切成块状。

5、泡好的米沥干水分，加入少许的生抽和老抽搅拌均匀，使米上色均匀。

6、粽叶用水冲洗干净。

7、将两个粽叶叠加在一起，从中间一折卷成圆锥形

8、放一勺米，然后放一层肉，放几块香菇，最后再放上一层米，用手轻轻往中加一捏，就可以将上面的粽叶盖下来，包住米，然后用棉线缠一下即可。9、将粽子放入蒸锅中，加水漫过粽面，煮至2-3小时（用高压锅的话煮40分钟即可）

蛋黄粽

原料：蛋黄、糯米、粽叶

做法

1、将米泡一下午，水要没过米

2、粽叶用水冲洗干净。

3、将两个粽叶叠加在一起，将其对折，底部往上叠起一部分

4、放一勺米，放一块蛋黄，最后再放上一层米，用手轻轻往中间一捏，就可以将上面的粽叶盖下来，包住米，然后用棉线缠一下即可。

5、将粽子放入蒸锅中，加水漫过粽面，煮至2-3小时（用高压锅的话煮40分钟即可）

八宝粽

原料：糯米、红小豆、大红豆、绿豆、黑米、红枣、红糖

做法：

1、将各种糯米和其他各种米混合在一起，浸泡一下午，水要没过米

2、泡好的米沥干水分和红枣、红糖混合在一起

3、粽叶用水冲洗干净。

4、将两个粽叶叠加在一起，从中间一折卷成圆锥形

5、放入拌合均匀的米，用手轻轻往中间一捏，就可以将上面的粽叶盖下来，包住米，然后用棉线缠一下即可。

6、将粽子放入蒸锅中，加水漫过粽面，煮至2-3小时（用高压锅的话煮40分钟即可）

鲜肉蛋黄粽

食材明细

糯米1500克咸蛋黄20个

猪肉1300克粽叶1000克

盐少许糖少许

老抽少许

鲜肉蛋黄粽的做法详细步骤

1、所有食材在前一晚准备好，粽叶洗净、咸蛋黄取出放冰箱冷冻，鲜肉洗净切块放老抽、盐搅拌腌制放冰箱冷藏，糯米洗净放老抽、盐、糖拌匀

2、取三张粽叶折成漏斗状，放少许糯米 接着放猪肉和蛋黄然后再放满糯米压紧，包成象小脚一样【俗称小脚粽】

3.全部包好放入锅中，再放满开水煮开改小火煮3小时，3小时后关火焖一个晚上，第二天取出

红豆粽子

食材明细

糯米1000克

赤小豆300克

红豆粽子的做法详细步骤

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

蜜枣粽子

食材明细

糯米1000克

葡萄干50克蜜枣100克

蜜枣粽子的做法详细步骤

1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

莲子什锦粽子

食材明细

糯米1000克莲子25克

柑橘12克葵花子仁15克

葡萄干15克梅子10克

黄瓜20克核桃25克

红绿丝30克小麦面粉50克

白砂糖250克猪油(炼制)50克

莲子什锦粽子的做法详细步骤

1.将糖擀碎；莲子、各种果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少许水打成糊，再加入猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成莲子八宝馅。

2.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，干马兰用凉水浸泡。

3.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

咸肉粽子

食材明细

糯米1000克猪肋条肉(五花肉)350克

香菇(鲜)70克虾米100克

花生仁(生)200克洋葱(白皮)75克

鸡蛋400克

盐15克味精4克

酱油70克胡椒粉2克

花生油80克

咸肉粽子的做法详细步骤

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

豆沙粽子

食材明细

糯米2000克

赤小豆500克

猪油(板油)250克白砂糖100克

白酒5克

豆沙粽子的做法详细步骤

1. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；

2. 再改小火焖１小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；

3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；

4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；

5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；

6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；

7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径４厘米、长６厘米的豆沙馅芯；

8. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；

9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；

10. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右，即成豆沙粽子。

八宝粽子

八宝粽子的制作食材：

苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。

八宝粽子的做法详细步骤

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

八宝粽

蜜枣粽

肉 粽

转眼又到端午节了，又到了吃粽子的时候了，

昨个包了一天的粽子，今天传片片上来供大家欣赏哈。

虽然包的样子不是很好，虽然可能料不是太丰富，但是，但是，

味道是不容置疑的，因为，这是我用心包的

首先来看一下我这两大盆哈。这是已经煮好的。可能不太美观，但是好吃是最终目的哈，凑合看下先。

大的这一盆是八宝的，56个，小的这一盆是肉的35个，还有一锅蜜枣的没出锅呢。

肉的包的不太紧，跑出来几颗米。这算正常还是不正常。

好了，下面来看 裸照 首先登场的是我们的黑美人粽--我们这儿叫“八宝粽”

我用了大芸豆，绿豆，麦仁，红豆，豇豆，花生米，黑米，糥米，枣。（家只有这些东西了）

糥米一半儿，其它所有材料加起来一半儿。

糥米的量要多，不然会不够糥。

所有的东西都浸泡一夜后，我特意买来鲜粽叶来包，味道更清香一些。

请点击此处输入图片描述

接下来上场的是我最爱最爱吃的肉粽

糥米在浸泡的时候加了些生抽和糖泡的，

五花肉切大块儿，用生抽，老抽，料酒，盐，味精，糖腌了一天一夜。

或用你喜欢的调味腌制，这个都是根据自己的口味。

我这次用的肉太瘦了，后来又包一次用了肥一点儿的五花，吃起来才叫一个香糯。

最后是这晶莹剔透的蜜枣粽，这个包的小了一点，

买的蜜枣，如果不喜欢吃蜜枣或觉得不健康啥的，可以换成大红枣。

煮好的蜜枣粽晶莹剔透，香甜软糥，这个我也比较喜欢吃，

1.把准备好的西米去除杂质，用牛奶搅拌均匀，让西米表面都被湿润就好。西米不用像糯米那样泡软，这点很方便快捷。

2.根据个人喜好，把西米分成两份，其中一份倒入抹茶粉，搅拌均匀。

3.包粽子的竹叶要提前洗干净用水泡好，然后把红枣切成丝状，豆沙揉成小的球状丸子，不要太大个了。

4.原味的西米粽子是搭配红枣丝的，把泡好的竹叶折成勺状，填入西米，中间放入红枣丝。用竹叶裹好，绳子绑起来。

5.抹茶香味的西米粽子是搭配豆沙，把泡好的竹叶子对折裹成勺状，填入抹茶香味的西米。中间放入一个豆沙丸子，裹好，用绳子绑牢固。

6.个人绑的比较简单，但是很牢固。因为要两只手操作，没有拍具体的绑粽子的方法，自己摸索哦，棉线绑牢不要漏米就好。

7.把包好的西米粽子放入锅中，水浸没粽子。大火煮2个小时左右后，关火焖十几分钟再取出品尝下。看下西米有没有熟，完全透明就熟透了，如果没熟的话就开火继续煮。

注意事项：

1.西米不要太潮湿了，加牛奶的时候不要放太多了，太多的话就过滤掉一些即可。

2.包粽子的时候要裹紧些，绑的时候也要用点力，不要漏米了。

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一个人，尤其是名人，特别是历史名人，一旦和没事搭上了边，在我心里面的形象一下就光芒万丈了起来，而且还不是那种死板书呆子的单调模样。比如唐宋八大家里面我最喜欢的苏轼，不是因为他家门多么厉害，不是因为他老婆多么贤惠漂亮，而是因为，东坡肉。

熟悉我的人都知道我是变着法儿的祸害那点东坡肉，做过月饼馅儿、做过饺子馅儿包子馅儿、做过夹馅儿面包还做过东坡肉味道的戚风啊哈哈哈哈（感觉在做戚风的时候，脑洞开的只剩下脖子了……），当然，还有二十多天也就是端午节了，喜欢吃糯米类食物的我怎么能错过东坡肉在这上面搞一回的机会呢！

原料：

五花肉、酱油、黄酒、糯米、砂糖、食盐；

步骤：

1、一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉，最好是五层那种（对，我买个猪肉就和相亲一样……）；

2、然后先起一锅水汆烫到八分熟；

3、葱选葱白，姜切成片；

4、用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面，皮朝上；

5、然后狠狠的加入黄酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万别用料酒哈；

6、加入150g酱油，生抽即可（我晚上拍的，看着有点像老抽）；

7、加入100g砂糖和5g左右的食盐；

8、然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜（这就是为啥我一定要晚上做的原因咯）；

9、第二天滤出来汤水，我加了点梅干菜，不想加随意，可以加一点糖啊猪油啊酱油啊之类；

10、然后就是欢脱的包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状；

11、加入一块大大的东坡肉嗷嗷嗷；

12、放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖；

13、折一下，捆好（原谅我单手拍照无能……）；

14、凑齐一大锅，塞满锅底，加水，上面压上重物，开心的煮一个小时就好啦！

???粽子是中国的传统节庆食物之一，也是为了纪念屈原而传承下来的一种食物。以前的粽子主要还是由糯米和粽叶为主要材料，现在随着生活水平的提高，粽子里面开始有了各种馅来进行调味，粽子是越来越美味也越来越受到大众的欢迎。

???粽子在以前是节庆食品，只有在端午节才可以吃到，但是现在只要是想要吃粽子就可以买到。但是在拜访时送粽子又是另外一回事了，尤其是在端午节的时候送粽子，会显得你比较看中你们之间的关系。

???中国人在赠送礼物的时候最看重的还是面子问题，粽子礼盒在送人的时候会显得更加的讲究，有档次。而且总是是一种食物，可以当做早餐或者是午后茶点都是可以的。粽子吃的时候还会散发出浓浓的糯米香和粽叶香。

“南方粽子的味在哪？

在海南，有一样食物四季皆宜，这就是粽子。春天吃箕粽，不腻；夏天吃豆沙粽，清爽；秋天吃腊肉粽，滋补；冬天吃热乎乎的蛋黄肉粽，暖胃。

粽子在很多地方在中国的很多地方都能见到，但海南的粽子和其他的地方有所不同，首先是在包粽子的叶子的选择上。北方的粽子多是用荷叶包成，而海南人包粽子则是用新鲜干净的芭蕉叶来包的。海南的粽子一般是包成方锥形或者长条形。口味也多种多样，甜粽咸粽甚至无味粽子都出现在了海南粽子的大家族里。甜粽的馅料最是讲究，有红枣泥、花生仁、杏仁、冬瓜糖等，简直就是换了层皮出现的五仁月饼。，糯米的香甜加上馅料的甜，这种粽子尤其讨孩子们的欢心。

海南最有名的粽子当属肉粽，但是做法也最是讲究繁琐。猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜，糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止，粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好，粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。包好后，放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时才能出锅。火候和时间都要掌握，这是决定粽子的香甜和鲜美程度的关键。一口肉粽最得海南人的喜爱。咬上一口，五花肉不油腻，而且都被包裹了调料和糯米的香味。若是再在包粽子时往馅料里加上一个咸鸭蛋黄，就是有名的咸蛋肉粽。

海南还有一种箕粽，形状十分像簸箕。箕粽无味，吃时蘸以白糖，其味道甜糯韧滑，口感甚好！

最好吃的海南粽子在儋州、定安等市县，那已经出现了许多专业卖粽子的特产商店。吃过北方的粽子，再来点正宗的海南粽子试试吧。

海南粽子是一道传统的汉族小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，定安粽分为两种，用糯米制作的是糯米粽，用籼米制作的是籼米粽。制作原料是海南柊叶（即茄柊叶，柊叶属竹芋科姜目），将采集的柊叶煮透晾干制作成粽叶，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水糯米和猪肉，猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用盐，香料等调料调制好稻米。将事先洗干净的柊叶铺好，在铺上一层猪肉，咸鸭蛋，大米，然后仔细包裹好，放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉完成，制作的过程十分讲究。目前，定安粽子品种繁多，具有代表性的有四家老字号：定安东方酒店黑猪肉粽子、新泰来黑猪肉粽、文宗粽、和潮黑猪肉粽，还有新竹四季鹅饭店黑猪肉粽、兴顺黑猪肉粽等。

包粽时先将三四片柊叶铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，咸蛋黄放置中间。双手将棕叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐，用细小麻绳拦腰扎紧，呈瓷实的锥体状。扎绳很讲究技巧，用力要均匀，绳子扎得太松米馅容易泄露，扎绳太紧粽子成歪瓜裂枣状，外观煞不好看。 煮粽子十分讲究火候，灶下的柴火烧得正旺，火舌熊熊。水滚的时候，粽叶和糯米香气四溢，蔓延周遭。煮粽时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。十几个小时不断地加柴添火，按叶加水，煮出来的粽子才够味道。

今年我们的粽子很“简单”，但却注定不“平凡”。

它的名字很简单，就叫“好好吃粽子”，帮你把想念和你想说的话都包在粽子里；

它的口味很简单，没有花里胡哨的搭配，看似普通但却最考验功夫——桂花红豆粽，黄米红枣粽，杂粮咸粽，糯米粽，枧（jiǎn）水粽。

它的配料很简单，没有任何添加剂、着色剂、白砂糖，只有最天然的食材，让你吃到食物本来的味道。对了，我们还用了禾然有机的酱油～

它的包装也很简单，没有复杂的礼盒或袋子。在注重品质和美感的同时，尽可能对环境友好。

两种包装，简易装以及礼盒装。

简易装为5个粽子，每个口味各一个，用棉麻布袋来装；

礼盒装为8个粽子，在布袋外加上纸盒，方便你送人哟～

/ 简易装 /

/ 礼盒装 /

我们选了很久合适的礼盒材质，所以耽搁了，这是小迪画的示意图，我们保证做的一模一样！外盒材质为彩色瓦楞纸，手提部分是粗麻绳。

每次出产品，我们都会拿出收入的1%用于公益，这一理念来自1% for the planet，用这种方式来回馈地球和社会。这次“好好吃粽子”的收入1%，会捐给北京市书院中国文化发展基金会中的传承人资助项目。

北京市书院中国文化发展基金会是一家致力于传统文化传承与发展公益事业的非公募基金会，2015年5月由李亚鹏先生发起，社会各界支持及参与，开展了传承人资助、公益书院等公益项目。

4月底hazel和星星包去了一次中国台湾，在那里最深的感触就是匠人精神和传统文化的保留，中国有着几千年的传统文化和传承，但很多都在慢慢的消失。手工染布、手工制茶、古法造纸......

所以这次我们选择北京书院中国文化发展基金，他们通过传承人资助项目，建立文化传承与保护之样本，挽救濒临灭绝的传统手工艺，促进文化产业发展。

我们希望更多的传统手工艺、传统文化可以保留下来。

【 粽子产品信息 】

/ 简易装 /

5个/袋，每个口味各一个

产品重量：60克／个

粽子口味：

桂花红豆粽，黄米红枣粽

杂粮咸粽，糯米粽，枧水粽

售价：38元／份

/ 礼盒装 /

产品规格：8个／盒

桂花红豆粽＊2，黄米红枣粽＊2

杂粮咸粽＊2，糯米粽＊1，枧水粽＊1

售价：68元／份

/ 发货时间 /

5月20日

5月10日有简易装300份提前制作完成的哟

扫描二维码

把粽子带回家！

桂花红豆粽：红豆和桂花的搭配，没有加糖，你可以尝到每颗红豆的香味；

黄米红枣粽：黄糯米为主，用红枣取代了蜜枣，吃起来更健康；

杂粮咸粽：禾然有机的酱油，搭配鹰嘴豆、莲子、燕麦，咸香适中；

糯米粽：最简单的糯米粽，可以配上酱油或者红糖来吃，吃到小时候的味道；

枧水粽：广东一带的特产，办公室里广东的小伙伴吃完都觉得非常正宗，别有风味！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

提前浸泡竹筒，然后洗刷干净备用。

糯米最少要泡四个小时。我上班前泡的米，下午下班后开始做，大概用了十个小时。

喜甜的看官注意了，如果想加入大枣啥的，提前一两小时洗净待用。

将两片半圆的竹筒对合，然后把食材装入桶中，八分满就好，以防糯米发涨顶开上盖。

有高压锅的话，大概煮半个小时就行，用普通锅就要煮的久一些。

洒上白糖，好吃的不得了。

解开席草，剥开粽叶，咬上一口，满满糯糯的感觉，又到了吃粽子的时候了。

对于粽子，因为喜爱，总是心存着好多记忆。

那长长的青黄色的马莲草，也有用蔺草、稻草的，妈妈直接用镰刀在庄稼地里割一把就够了，回家打个活节，放在大锅中煮沸，一是为了消毒，二是熟透的草绳更有韧劲。虽然也有知道很多地方，用线绳还有尼龙绳，可是总感觉会把那草香打乱，总是不美好的。

还有那翠绿的粽叶，从芦苇地里抽出时，都带着清香，用清水泡泡，正面反正都用手轻轻地清洗一翻。小孩子们最喜欢的就算是洗粽叶了，那清清的水，翠翠的绿，白白的小手，摸着好舒服呢！

主要还有糯米，之于对糯米的喜爱，还有汤圆、糍粑、米酒、珍珠元子，那可都是我的最爱呀，不过胃不好的亲们，还是要少吃呢！

糯米需要泡上一夜，不然总是蒸不熟的。基本上我们家都是吃清水粽，最多放几粒葡萄干。那些市面上包了各种陷的，甜的，咸的，素的，肉的，总是感觉越是包太多，越是吃不习惯，而且吃不了二个，就腻得慌。还是最简单的，总是可以吃三、五个，都还是不够的。

粽子的记忆里，总是有妈妈的影子，每年到粽叶出来的时候，她就会包一批让我们尝尝鲜，到粽叶结束的时候，会吃上好几波，有时候也会让爸爸打一些粽叶，放在冰箱里，什么时候嘴馋了，还可以包一点吃。

每年到四、五月份，妈妈都会来电话，回家拿点粽子吃。电话未挂，那粽香都快飞过来似得。

可别小看这粽子，包起来，可是费功夫的，叶子怎么折的不漏米，米也需要压紧实了，最后绳子缠绕几圈的打结，才是最考验技术的，打不紧，还没有蒸就垮了，米漏出来，整个锅就乱成粥了。有时候我们看着感觉好简单，可是上手，却是怎么样也做不好的。装模作样的可以包个大概，可是打结怎么样也不牢，不是用力过猛把绳扯断了，就是太轻，打不紧。最后都得妈妈返工，我们还是退下，看她独自劳动了，总是想，要是妈妈哪天包不动了，可没有这味了，那商场超市里的那些，我通通是不吃的。只希望妈妈能活得长长久久，健健康康。

包好的粽子，还需要修剪一下多余的叶尖与绳子，为了美观也为了好计数，妈妈总是五个一小结，十个一大结的捆好。多的时候，妈妈一盆糯米可以包200来个，少的时候，也总是包个上百个的。全部齐活，那手因为要捋顺绳子，总是割的起茧，胳膊抬得也酸了，因那棕绳总是挂在门把上，猫着腰坐在小板凳上，几个小时腰腿都僵了，直都直不起来。

可别小瞧了了这个小家伙，磨人的狠呢！

包好了，整整齐齐放进大锅里，大火蒸，上大气的时候，那满屋的香气，真是让人垂涎，我们会在厨房转悠，坐等粽子熟透。就算不吃，闻着这香也是陶醉的。有人爱吃热的粽子，软绵绵的，有人爱吃冷的粽子，一口一个牙印，很是过瘾。我都爱吃，从热的吃到冷的，吃到撑，也是不腻的。

又到粽子节了，满满的回忆呢！也快到母亲节了，祝福妈妈身体健康，长命百岁呢！最后附上一张包粽子的教程，嘴馋的可以自己用手包包看！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

这种粽子包法是我妈还是姑娘家的时候跟邻居的一个江苏老爷爷学的，一包就是几十年。我是我家的唯一传人，但是人懒手拙估计也学不会，遂记录下来，一是分享给没有见过这种包法的厨友，二是能找到江湖中失散多年的同派传人，抱拳。。。

因为从小吃的都是这种粽子，看到别人家用棉线捆粽子还觉得很奇葩，这得浪费多少线啊o(╯□╰)o，我才是那个奇葩好吗，这样包得浪费多少粽叶啊⊙﹏⊙b汗。不过正因为这种包法包出来的粽子是靠粽叶带过的力量绑在一起，所以糯米格外紧实，吃起来口感特别Q弹劲道。

小时候是讨厌过端午节的，因为从端午节前几天粽子包好一直到节后不知道多少天，每天的早饭都离不开粽子。那时候，家里包的粽子多是白米和蜜枣的，嫌弃白米粽子寡淡无味，又讨厌口感稀烂滋味齁甜的蜜枣。揣两个粽子去上学，看看前后、再看看同桌，大家全都不约而同的低头啃粽子，心里略微平衡一些。然后吃掉蜜枣外面一层沾着淡淡枣香又不太甜腻的糯米，其他的全部丢掉也不会觉得可惜。

后来吃过一次嘉兴的大肉粽，好像打开了一扇新世界的大门。肉粽里面的肉不能太肥也不能太柴，糯米浸透了肉汁的鲜美，五花肉则包裹了糯米的清香；瘦肉酥烂又入味，肥肉早就溶化在一片粽香中，把糯米滋润的油亮亮的。整个粽子鲜而不腻，吃完嘴巴也被润的亮晶晶的。从此对粽子的好感度直线提升。

我家里关于吃粽子也有咸甜大战，只有我一个人爱吃肉粽子，我妈我大叔爱吃蜜枣甜粽子，我爸不挑食什么馅儿都爱吃。加上我今年又突然想念起清水白粽子，所以这次一共包了四种馅的，蛋黄鲜肉粽、蜜枣白米粽、豆沙黑米粽还有清水白粽子，包好后把同样馅儿的粽子用线穿成一串煮，煮熟后便于区分，这样一下就能满足全家人的口味了。

别看这个菜谱噼里啪啦的写这么多字贴这么多图，实际可操作性不强，不像做菜只要菜谱写的详细就能学个八九不离十。我看我妈包了二十多年，步骤早就烂熟于心，自己包起来还真不是那么回事。只适合有一定包粽子基础又敢于挑战自我富有钻研精神的老司机，没有相关工作经验抗击打能力差者不要轻易尝试，谢谢。

粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。剪去顶部的硬梗。

烧一锅开水焯烫粽叶。

　　捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。

　　下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针，以后要当传家宝传给我喽。（请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~）

先包蛋黄鲜肉粽

　　五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些，后面要用来拌米。

　　用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。

　　取出咸蛋黄，和肉一起都放在拌好的米上，用起来方便。咸蛋黄最好用新鲜咸蛋取出来的。

挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。

　　底部要对齐，不要有缝隙。

　　先放一勺米。

　　放一块肉，一个粽子用了约30g肉。

　　再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。

　　把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。

　　剩下尾部细长的一段截去不要。

　　挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。

　　重头戏来了。。。

在粽子中心部位插入粽针

　　把粽叶穿过针孔。

　　轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。

　　尾部全部抽出来。

黑米豆沙粽包法

黑米提前浸泡一夜，和糯米1:2混合。喜欢软糯口感糯米多一些，喜欢多些嚼劲就多放些黑米。

　　豆沙搓成均匀的团备用。按同样的方法包进粽子。豆沙要贴着粽叶放，不然周围的米不易熟。

糯米蜜枣粽包法

蜜枣冲洗干净。

　　先放一些米在底部，中间放蜜枣，填满米按同样的包法包好。

煮粽子

　　粽子全部包好，锅底部垫一层粽叶把粽子整齐的码放好，相同的馅串在一起方便区分，只包一种馅的就不需要了。加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮，中间注意观察水量，水要一直没过粽子，少了就要添热水。我从晚上6点煮到11点关火，关火后不要捞出来用余温继续焖一夜，早上起来还是温热的。

蛋黄鲜肉粽

蛋黄鲜肉粽

黑米豆沙粽

蜜枣糯米粽

地点小裔就不说了，免得有人说小裔打广告的嫌疑。这家店能吃出很久以前那种味道。

听老板说放粽子里面的料也有讲究小裔不知道是不是真的

不过小裔选择了相信，因为其他家也是一样的料味但是味道就是不一样

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

儋州粽子是海南儋州汉族传统名点，具有悠久历史且风味独特。儋州粽子种类繁多，体态硕大，从叶到馅都极具特色，尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。儋州粽子色香味俱全，且所有食材绝对保证原生态，没有任何的人工添加，现已成为海南畅销的地方特产之一。

儋州粽子是海南省三大知名粽子品牌之一，其历史悠久，在岛内外享誉盛名，从叶到馅都极具特色：儋州粽叶、苇叶，有一尺多长，叶色青翠，有清香味。粽子种类繁多，体态硕大，由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成。在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料。随着商业开发的深入，儋州粽不断推陈出新，伏波虾米红鱼粽、狗肉(香肉)粽、鱿鱼粽、干贝粽等打出了响当当的品牌。

儋州粽子的历史源远流长，粽子在儋州一带流播的历史，可以追溯到汉代。“儋州粽子历史悠久，且风味独特。”从可考的记载来看，自汉代以来，儋耳郡就己开始制作粽子。

元封元年(公元前110年)，汉王朝在海南岛设置珠崖郡、儋耳郡。如今的澹州市白马井，因伏波将军的白马踏出地下水而得名。此井中之水被取来蒸煮以虾米为料的粽子，故名“伏波虾米粽”。

北宋时，一代文豪苏东坡滴居儋耳，创制的“东坡粽”别具风味。东坡连续三个端午节都在儋耳度过，每年除了用传统的猪肉包粽，还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等，并以此类粽子作下酒菜。

到了南宋，道教南宗白玉蟾到琼州松林岭炼月-时，包清粽蘸蜂蜜糖而食之，白氏粽法曾流行一时。

及至明代，儋州洛基地区走出了“威武将军”符南进、“嘉应将军”符那宽，他们晚年荣归故里后，平时喜欢吃粽子，是为“洛基粽”源头。

抗日战争时期，“洛基粽”得到新的发展。镇上有一摊点女主人唐三婆，利用优质糯米加配料，制作一种三角形粽子，因色香味俱全，使“洛基粽”闻名遐迩。

新中国建立后，尤其是改革开放以来，源远流长的儋州粽子已是集大成者。近几年海南端午节的展销会上，儋州粽子成为畅销的地方特产。

据《儋县志》载，“儋习礼义之教，有华夏之风”，“五月端午日，饷角黍，诸粽相馈，男妇系香袋。儿女彩索缠臂，涂1，饮昌蒲酒，柳艾悬门”。

如今，包粽子并将其作为礼物相互馈赠相沿成习。儋州市仍有一些地区以粽子作为婚嫁礼品，在吹吹打打的热闹氛围中，粽香陶醉了新人和宾朋。

儋州粽取材从叶到馅都极具特色：儋州粽叶、苇叶，有一尺多长，叶色青翠，有清香味。粽子种类繁多，体态硕大，由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成。在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料。

粽子叶

儋州粽子叶一般为箬叶，箬叶即一叶兰。

一叶兰，又名蜘蛛抱蛋，别名大叶万年青、竹叶盘、九龙盘、竹节伸筋等，百合科、蜘蛛抱蛋属。多年生长常绿宿根性草本植物，根状茎近圆柱形，直径5～10毫米，具节和鳞片。叶单生，彼此相距1～3厘米，矩圆状披针形、披针形至近椭圆形，长21～46厘米，宽8～11厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘多少皱波状，两面绿色，有时稍具黄白色斑点或条纹；主要分布于中国南方各省区以及海南岛、台湾岛等。中医以根状茎成分入药,是应用非常广泛的药材。四季可采，晒干或鲜用。能活血散瘀，补虚止咳。有助于治跌打损伤，风湿筋骨痛，腰痛，肺虚咳嗽，咯血功效。

只采用新鲜的叶子，叶子一般大小搭配好，因为只用新鲜的所以粽子的米会是青绿色，有一股叶子的香味。因为海南当地琼中一带地区大量产这种叶子，大陆产量较少所以儋州粽子只会用新鲜绿色的做为原料，不像大陆很多都是回收利用的。

糯米

儋州粽子使用的糯米全部是儋州当地种植的优质糯米，儋州拥有大量全中国唯一的火山岩海岸，有大片火山岩地貌其中含有大量人体需要的微量元素，尤其是硒这种高营养价值的微量元素，著名的国宴饮料椰树矿泉水就是产自深层火山岩。市场上的火山岩优质大米甚至有的可以卖到50元一斤以上。部分粽子还将尝试使用黑糯米，是当地成功试种的品类，之前仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

猪肉

儋州粽子的猪肉均采用本土土猪或黑猪，儋州本地土猪一直采用原始的猪种培育，肥瘦均匀，肉质合口。传说当年苏东坡被贬到儋州的时候，就曾用当地的猪肉传授烹制东坡肉，对当地的土猪肉质称赞有加，很好的诠释的东坡肉的美味。最好的粽子都采用前夹心的部分，是前脚和胸部间无肋骨部分。质地松软，肥瘦相间，可以让粽子渗透有肉香味也能品味香滑可口的猪肉。有一句话称“吃肉就吃前夹心，喝酒就喝陈年酒”。

蛋黄

儋州粽子的蛋黄使用的是当地特有的海鸭蛋，俗称跑海鸭。跑海鸭是儋州政府为当地的海鸭注册的品牌。因为当地的海鸭生长在海边的红树林中，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。因为北岸地区有大量的沿海地，鸭子经常吃完东西后回家的途中肆意奔跑，就有了这个贴切的名字。

制作粽子所用的都为腌制后的咸鸭蛋，经过清洗只保留了精华的蛋黄部分，绝对不留有蛋清破坏美味以及使得糯米夹生。采用当地特有的方法制作，让蛋黄鲜美，剔透，煮熟后还会有油脂渗出，配合粽子糯米和粽叶的清香产生独有的味道。再加上鸭子特有的饮食，让蛋黄在品尝起来有一股海洋的味道。

排骨

部分粽子加入了排骨，使得口感上有一种独特的感觉。经过长时间的烹煮，粽子的清香浸入了排骨，排骨的醇香也融入了粽子。品尝时一定要细心品尝排骨，可以体会到排骨在融合了多种食材后的独特美味，同时骨头长时间的烹煮，可以细细咀嚼，体味那种香味经由汁水入口的香甜。这个绝对是全国所有粽子中没有办法品尝到的美味。

红鱼

部分粽子加入了红鱼。