老周家的洞庭明前碧螺春

这是一篇关于碧螺春的文章，您要了解碧螺春的任何问题，都可以在这里找到答案！特别是如果您要买碧螺春，请您一定先看完这篇文章，我保证让您有所收获。

各位茶友大家好，我是周永明（左三），苏州洞庭西山人，喜欢喝茶的朋友都知道，苏州洞庭是中国十大名茶之一——碧螺春的原产地。

在我们这里，茶树与桃、李、梅、橘等果木间种，茶吸果香，花融茶叶，二者相得益彰，加之太湖周边气候温和湿润，土壤中有机质含量高，含有人体必须的多种微量元素，岛内无工业污染源，茶树生长环境洁净、气候宜人的绿色大自然中。此得天独厚的生长环境孕育了洞庭碧螺春的良好品质。

只有在这里生长的茶树才能炒出形美、色艳、香浓、味醇的碧螺春茶。上等的碧螺春一定是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜甘醇厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

在我们洞庭西山镇，有句世代相传的古语，“炒茶能手周阿毛，快手采摘阿毛婆”，说的不是别人，正是我的祖父周善祥（又名阿毛）和祖母凌月梅，二老一辈子从事茶业，尤其擅长碧螺春茶树的种植和碧螺春茶叶的制作。

我的父亲周桂生，今年78岁了，从小就跟着祖父学习种茶、制茶，曾多次被聘请在专门举办的碧螺春茶制作工艺技术培训班上传授经验。

在祖父母、父亲的传承和熏陶下，我自幼便喜爱茶叶事业，对碧螺春茶更是情有独钟，几十年不间断的研究着碧螺春茶叶的种植与炒制。

相传康熙大帝品尝过后，大加赞赏，据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷的特点，钦定茶名碧螺春，从此碧螺春茶就成为了历年的宫廷贡品。如果您也和老周一样，喜欢碧螺春，可以加一下我的微信：qqbiluo1120（或者用微信扫描下边的二维码）以茶会友！

我们一家世代做茶，但却很少能直接销到懂茶、爱茶的茶友手中，听我徒弟说，现在人都喜欢在网上买茶，而网络上冒充正宗洞庭碧螺春，以次充好的太多，我想让大家喝到正宗的纯手工明前碧螺春，所以就有了这个网站。我负责种茶、炒茶，我的徒弟负责在网上帮我售茶，我不懂电脑，所以平时网上的生意也是由她帮我打理。

能遇见就是缘，接下来，我跟大家分享下：上好的碧螺春是如何制作的，碧螺春的功效与作用，以及碧螺春正确的沏泡方法，还有平时跟茶友分享最多的，碧螺春真假的鉴别。

碧螺春的炒制过程

要想制出上好的碧螺春，可不是一件容易的事，碧螺春采摘时间一般在明前的头几天，这时候的茶树刚刚发出新芽，孕育了一个冬季的嫩芽，很厚、很小、很嫩，青芽中有茶碱，采多了，手指就被茶碱染黑了，严重时还会开裂，裂口碰到青芽汁非常疼，然而这仅仅是个开始。

茶叶采回，必须及时精心捡剔，剔除鱼叶和不符标准的芽叶，为的是保持芽叶均整一致。老茶农们熟练的手起手落，在桌上磕一下指尖拣下的叶片，留下鲜嫩的芽芯。这个过程很枯燥，很漫长，但为了制出好茶，却是必经之路。

上好的碧螺春讲究新鲜，一般是清晨采茶，中午前后捡剔质量不好的叶片，下午至晚上炒茶，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。碧螺春炒制在平底锅或者斜锅内进行，杀青-炒揉-搓团焙干，三道工序在同一锅内一气呵成，炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，也就是搓团焙干工序。

　　杀青

要求锅温达到200℃，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3-5分钟。

　　揉捻

要求锅温70℃以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖、边炒、边揉、随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，炒时手握茶叶太松不利紧条，太紧则会使茶叶溢出，在锅面结“锅巴”，力度的拿捏，凭借的全是手上的经验。

　　搓团显毫

当茶叶达六、七成干时，保持锅温在50-60℃，开始搓团。边炒边用双手用力将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。这时候深吸一口气，满肺都是碧螺春的清香。

　　烘干

保持锅温在30-40℃，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的，待茶叶九成干左右时，起锅将茶叶摊在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干，整个炒茶过程大概要花费40分钟左右。

　　炒制出的上等碧螺春新茶

上等碧螺春的特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜甘醇厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有一嫩（芽叶），三鲜（色、香、味）之称。

跟碧螺春打了半辈子交道，承蒙大家抬爱，陆陆续续的获了一些荣誉跟称号。

　　2010年，我被碧螺春茶叶协会授予“炒茶大师”的称号

　　2012年，我被评为非物质文化遗产碧螺春制作技艺传承人

　　2016年，我被授予“吴中工匠”的称号

不仅如此，我炒制出的茶， 还被选为中国茶叶协会培训茶艺师教师教材用茶，更是连续9年被指定为中国茶叶博物馆展示用茶。这可以说是我最引以为豪的一件事情了。

碧螺春茶按照产品质量分为五个等级，您知道您手里的茶属于哪个等级吗？如果不知道，不妨加一下老周的微信：qqbiluo1120（或者用微信扫描下方的二维码）让老周帮您看看，也可以顺便教您最简单的区分碧螺春品质的方法，避免您日后花大价钱买劣质碧螺春。

碧螺春的功效与作用

碧螺春不仅形美，经常饮用对人身体的健康也是大有裨益的。

一、提神益思

碧螺春富含的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助你振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率。也正是因为碧螺春可以提神，所以晚上睡觉之前3小时是不建议喝的。

二、减压降脂

现在人们的日常饮食普遍高脂肪、高热量，长期进食高脂肪食品，血管便会出现硬化现象。长期进食高热量食品，则会导致身体过度肥胖。碧螺春富含的茶氨酸、儿茶素能够帮你软化血管，改善血液流量。富含的肌醇、叶酸和芳香类物质，能够调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定的效果。

三、抗菌抗癌

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死，可用于治疗肠道疾病如伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤破了皮，用浓茶汤冲洗伤口来消炎杀菌的道理就在这里。同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较低，这都是其富含的牡荆碱、桑色素和儿茶素的功劳呢！

除了上述的三大功效外，喝碧螺春还能有效的改善口腔健康、利尿、防辐射、防龋齿，无奈篇幅有限，老周我没法儿将这几十年里对碧螺春的所有认知写出来，如果茶友想了解更多碧螺春的功效与作用，可以添加我的微信：qqbiluo1120（或者用微信扫描下边的二维码）与我交流，老周一定知无不言！

您还在喝假碧螺春吗？

正如前文所说，正宗的洞庭明前碧螺春，一定是小量、纯手工炒制的，因此产量并不会很高，其中很大一部分还没炒出就已经被预订走了，产量小，需求量大，因此市面上不乏大量的假碧螺春存在。

去年市面上，有一种添加工业色素“铅铬绿”制作的假“碧螺春”，这种茶叶，其实就是用隔年陈茶，披上工业色素这件“绿衣裳”，在市面上招摇撞骗。这种茶叶不仅没有碧螺春的清香与营养，而且，由于该茶叶内的重金属铅含量超过国家标准60倍，成为名副其实的“毒茶叶”。

那么，该如何识别这种毒茶叶？如何分辨“碧螺春”是否添加了工业色素呢？

首先是看外观色泽，自然的碧螺春颜色柔和自然，而假的碧螺春颜色是加上去的，看起来发绿，有着明显的着色感。最重要的是，正宗碧螺春茶叶上的小茸毛，是白色的；而染色的茶叶上的茸毛，却是绿色的。

如果您无法从外观上判定，还可以看茶汤的色泽，把碧螺春用开水冲泡后，真正的碧螺春汤色看起来比较清澈柔和，呈青黄明亮色，而假的茶汤看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

还有的不良商家，用碧螺春陈茶充新茶售卖，这种茶从外观较难分辨，只能根据口感、茶汤色来鉴定了，三言两语很难解释清楚，如果您手中有买到的碧螺春，不妨加一下我的微信：qqbiluo1120（或者用微信扫描下边的二维码）咱们慢慢交流！

碧螺春怎样沏泡？

品赏碧螺春则是一件颇有情趣的事，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香，因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上。

把第一泡茶水倒去，第二泡才是可入口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。

可以看到泡发后的芽叶极嫩、极小，都是一芽一叶，一斤洞庭明前碧螺春干茶至少要有7万个嫩芽左右，只有这样经过细细捡剔，小量纯手工炒制的茶，才是正宗的洞庭明前碧螺春。

做了几十年的茶叶，现在进入互联网确实晚了些，但是我相信，任何一个行业，只要坚持品质和诚心，一点一滴的积累，就一定能在这个行业站稳脚跟。

郑重承诺：喝不好，七天可退

我不太懂网络推广，更不懂营销技巧，我只知道，最好的宣传就是口碑宣传，你可以先买回去试试，对比对比，如果东西不好，退回来，运费我来出，如果东西好，帮我们多宣传宣传，老周在这里先谢谢了。

订购方式：

1、需要订购的朋友加我的微信：qqbiluo1120或者用微信扫描下图中的二维码；

2、在微信上告诉我您的购买信息就可以了；

3、我们从美丽的苏州洞庭原产地发货，快递很贵，但是为了保证尽快的到达，我们还是选择用顺丰，让您能尽快的收到我们茶农的心意。