发酵工程习题
第一章 思考题
1、什么叫发酵工程,它研究的主要内容是什么?其主要产品有哪几大类?试举出几种具体产品。
2、发酵工程与生物技术的关系?
3、微生物发酵的一般过程。
4、在发酵工程应用方面具体举出几种实例。
第二章 思考题
1、 试述生物物质产生菌筛选的一般方法。
2、 结合实例说明选择性压力在微生物菌种筛选中的应用。
3、 什么叫增殖培养?
4、 何谓菌种筛选中应用的变色圈、透明圈、生长圈?
5、 菌种选育常用的的方法有哪些?各有何优缺点?分别适合什么样的情况?
6、 什么叫诱变育种?
7、 什么叫杂交育种?
8、 什么叫原生质体融合育种?
9、 什么叫菌种保藏?常用的保藏方法有哪些?各有何优缺点?
第三章 思考题
1、什么叫微生物的初级代谢?
2、微生物的初级代谢有哪些类型?与发酵工业有关的是哪些?微生物初级代谢产物有哪些?
3、微生物是怎样进行初级代谢调节的?
4、什么叫微生物的次级代谢?微生物次级代谢产物有哪些?
5、什么叫反馈抑制?反馈阻遏?并举例说明。
6、为获得代谢产物怎样对初级代谢和次级代谢进行调控?并各举一例说明。
第四章 考题
1、发酵生产中培养基的类型有哪些?根据生产工艺的要求和作用可分为哪些?
2、举一实例说明在培养基设计和配制时应考虑的问题?
3、工业发酵培养基的来源有哪些?
4、为什么要进行种子扩培?怎样进行种子扩培?
5、车间种子制备应注意哪些问题?
5、种子质量控制包括哪些内容?为保持菌种特性在生产中应如何做?
第五章 思考题
1. 为达到纯培养的目的,应采取的措施是什么?
2. 液体培养基灭菌的两种方式是什么?各用什么设备进行灭菌?适合什么样的情况?
3. 简述连续灭菌的过程?
4. 固体培养基灭菌所用的设备及方法是什么?
6. 空气除菌的一般要求是什么?常采用哪些方法?其原理是什么?
7. 常用过滤设备有哪些?
第六章 思考题
1、微生物发酵的类型有哪些?
2、发酵中间分析项目主要有哪些?
3、什么叫分批培养、补料分批培养和连续培养?请指出微生物分批培养、补料分批培养和连续培养的区别。
4、如何判断发酵的终点?
5、异常发酵的现象有哪些?怎样纠正?
6、发酵过程中为什么要对pH值、温度、溶氧等因素进行控制?
7、基质浓度对发酵有什么影响?怎样对基质浓度进行控制?
8、分析发酵过程产生泡沫的原因、对发酵的影响及控制和消除泡沫的措施?
9、发酵过程检测的意义?
10、发酵过程检测的内容?
11、发酵过程检测的常用方法?
第七章 思考题
1、工业发酵中检查生产过程中是否染菌常用的方法有哪些?
2、分析生长过程染菌的原因和途径,并指出相应的防止染菌的措施。
第八章 思考题
1、什么是发酵罐?它可以分为哪几类?分别包括哪些种类?
2、密闭不通气发酵罐有什么特点?哪些产物是用此类发酵罐生产的?常用的罐体容积为多少?最典型的密闭不通气发酵罐是什么罐?
3、密闭通气发酵罐有哪些种类?它们有什么特点?
第九章 思考题
1. 什么叫下游工程?为什么要研究它?
2. 下游加工的一般流程是什么?
3. 发酵液进行预处理的目的和原因是什么?常用的方法?
4. 怎样对发酵产物进行分离的?胞内产物是怎样进行分离?胞外产物是怎行分离的?
5. 什么是全发酵液的提取?
6. 在下游加工中为什么要对细胞破碎?常用的方法是什么?
7. 发酵产物初级纯化常用的方法是什么?
8. 产物精制时采常用的方法有哪些?分别适合那哪产品的精制?