化学与社会-复习提纲
复习提纲
一、绪论部分
1、化学的定义及研究对象
化学是在原子、分子层次上,研究物质的性质、组成、结构、能量变化和应的科学,是一门试图了解物质的性质和物质发生反应的科学。它主要经历了古代化学时期、近代化学时期、现代化学时期三个发展时期。
2、陶器与瓷器的区别
使用原料不同、烧成温度不同、坚硬程度不同、透明度不同、釉料不同。 玻璃的主要成分是:二氧化硅
3、元素周期律及元素周期表的发现与发明
俄国化学家门捷列夫与德国化学家迈尔通过各自的研究,都在1869年同时发现化学元素周期律,其中世界上第一个元素周期表的发明者是门捷列夫。
4、现代化学发展的分支
无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、高分子化学
二、化学与生命
1、人体中的必须元素及主要元素的功能
种类:铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、碘、硒、硅
锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)、钛(Ti)具有增强肌体免疫功能提高抗病能力。 铁(Fe)、铜(Cu)元素在人体中起到运输的生理功能。
钙(Ca)元素缺乏会引起畸形骨骼、手足抽搐、诱发高血压、佝偻病、软骨病、骨质疏松。
钾(K)元素缺乏会引起精神疲惫、心脏麻痹、肌肉松弛、无力。
2、人体中重要的生命有机化合物
糖、蛋白质(氨基酸)、核酸等
糖:是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。分为单糖、双糖、寡糖、多糖。
单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖
二糖:蔗糖、麦芽糖
寡糖:棉籽糖
多糖:淀粉、纤维素
3、糖的代谢及与糖尿病的关系、糖尿病的症状、并发症等
血糖浓度超过肾脏阀值(160~180mg/L)就出现糖尿。
症状:三多一少的特征: 三多(多饮、多尿、多食),一少(体重下降)。 并发症:瘙痒症、眼底病、肾功能不全。
4、氨基酸的结构及其与蛋白质的关系、人体必需的氨基酸类型
氨基酸主要由碳、氢、氧、氮元素构成。
必需的氨基酸类型:甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸
氨基酸通过肽键形成蛋白质
氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同、肽链的数目和空间结构不同,构成了蛋白质的多样性。
5、血红蛋白等功能蛋白的作用,煤气中毒的原因
血红蛋白具有运载氧的作用。
煤气中毒的原因:血红蛋白一氧化碳结合方式与氧完全一样,所不同的只是结合的牢固程度,一氧化碳一旦和血红蛋白结合就很难离开,这就是煤气中毒的原理。
6、DNA的结构是双螺旋结构。
7、碱性食物和酸性食物
碱性食物一般为:蔬菜、水果类、海藻类、坚果类、发过芽的谷类、豆类。 酸性食物一般为:淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油类、豆类(如花生等)
8、维生素A、B系维生素、维生素C等维生素的作用
维生素A:防止夜盲、提高视力、维护牙齿坚固、促进骨骼生长、促进儿童长高、保持皮肤湿润、保证头发正常生长、增强抵抗力。
维生素B:水溶性维生素,它们是协同作用,调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂。
维生素C:抗坏血酸,是制造胶原蛋白不可缺少的物质,提高人体的免疫力。 维生素D:提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度,促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全。
三、化学与食品安全
1、无公害食品、有机食品、绿色食品的定义与标识
无公害食品生产地环境清洁,按规定的技术操作规程生产,将有害物质控制在规定的标准内,并通过部门授权审定批准,可以使用无公害食品标志的食品。 是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
来自于有机生产体系,据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,通过独立的有机食品认证机构,有机食品的生产和加工,不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物。
2、产品
2、了解几个重要的食品安全事件
三聚氰胺事件、瘦肉精事件
3、天然的植物毒素和动物毒素
菜豆-皂甙、杏仁-氰甙、青西红柿-龙葵素、黄花菜-秋水仙碱、河豚鱼-河豚鱼毒素。
4、农药的分类
有机氯、有机磷、菊酯、氨基甲酸酯等。
按照防治对象:杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂等。
5、容易受到农药残留污染的蔬菜类型
葱蒜类、叶菜类。
4、几种重要的兽药抗生素和激素
抗生素:氯霉素、红霉素
激素:盐酸克伦特罗(瘦肉精)、皮质激素
5、几种重要的检测仪器及其分析对象
大部分的有机化合物均可使用色谱、色谱-质谱联用技术来分析;
金属元素:电感耦合等离子体质谱仪
6、不同级别试剂标签颜色分类
一级(优级纯):绿色、二级(分析纯):红色、三级(化学纯):蓝色
7、食品安全控制体系,如GMP等
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的缩写,中文的意思是“良好生产规范”。
HACCP:指危害分析和关键控制点是“Hazard Analysis and Critical Control Point”的缩写,是一套完整的预防性食品安全质量控制体系。
四、化学与药物
1、 与药物不能混吃的食物
不能与奶制品混吃的药物类型:抗生素、抗过敏药、止泻药
2、 香烟的主要成分
尼古丁、焦油、醛类
3、 毒品的类型及如何防止吸毒
天然毒品是直接从植物中提取的,如鸦片。
半合成毒品是由天然毒品合成而得,如海洛因。
合成毒品是完全用有机合成的方法制造,如冰毒。
青少年防止吸毒,应做到:
(1)接受毒品基本知识和禁毒法律法规教育,了解毒品的危害;
(2)树立正确的人生观,不盲目追求享受,寻求刺激,赶时髦;
(3)不听信毒品能治病,毒品能解脱烦恼和痛苦,毒品能给人带来快乐等各种花言巧语;
(4)不结交有吸毒、贩毒行为的人。如发现亲朋好友中有吸、贩毒行为的人,一要劝阻,二要远离,三要报告公安机关;
(5)不进歌舞厅,不吸食摇头丸、K粉等兴奋剂;
(6)即使自己在不知情的情况下,被引诱、欺骗吸毒一次,也要珍惜自己的生命,不再吸第二次,更不要吸第三次。
4、常见三类易制毒试剂:丙酮、三氯甲烷、硫酸、盐酸、高锰酸钾等。
五、化学与日用品
1、 皮肤分类:干性、中性、油性、混合性
2、 烫发的原理和过程
原理:利用机械能、热能、化学能使头发的结构发生变化而达到相对持久的卷曲或直挺。在化学上,就是打开键桥、重新排列、固定发型、再重新构建键桥的过
程。利用加热并辅以碱液打开二硫键的方法叫热烫;利用化学药物在常温下打开二硫键的方法叫冷烫。
过程:烫发时,物理性的将头发卷在不同直径与形状的卷芯上,在烫发水第一剂的作用下,大约有45%的二硫键被切断,而变成单硫键。这些单硫键在卷芯直径与形状的影响下,产生挤压而移位,并留下许多空隙。烫发水第二剂中的氧化剂进入发体后,在这些空隙中膨胀变大,使原来的单硫键无法回到原位,而与其他一个与之相邻的单硫键重新组成一组新的二流化键,使头发中原来的二流化键的角度产生变化,使头发永久的变卷。
3、 化妆品的选用与保存
选用:
(1)按皮肤性状选用化妆品;
(2)按季节选用化妆品;
(3)按性别、年龄选用化妆品;
保存:
(1)密闭保存,防止二次污染;
(2)防晒 :强烈的紫外线有一定的穿透力,容易使油脂和香料产生氧化现象和破坏色素;
(3)防热 :温度过高会使化妆品的乳化体遭到破坏,造成脂水分离,粉膏类化妆品干缩,使化妆品变质失效。(应在35℃以下 );
(4)防冻 :温度过低会使化妆品中的水分结冰,乳化体遭到破坏。
(5)防潮 :过于潮湿的环境使含有蛋白质、脂质的化妆品中的细菌加快繁殖,发生变质。应放在通风干燥的地方保存。
4、 目前市场上使用的主要干洗剂:四氯乙烯
5、 不同浓度酒精的作用
20-50%:物理退烧;40-50%:预防褥疮;75%:消毒、杀菌;95%以上:燃料
6、 不同的消毒方式
物理消毒:加热、过滤、辐射。
化学药剂消毒:氧化剂(双氧水、臭氧等)、还原剂(碘酒)、酒精
六、化学与材料
1、纳米材料的定义与特性
定义:在三维尺度上至少在某一维方向上尺寸在1~100nm 范围的材料。 特性:比表面效应、小尺寸效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应。
2、几种重要的碳的单质及纳米材料
碳的单质有金刚石、石墨、C60、碳纳米管、石墨烯等,它们均是碳的同素异形体。
纳米金刚石、碳纳米管
七、化学与能源
1、 三种重要的化石能源的定义、组成
煤:在地表常温、常压下,由堆积在停滞水体中的植物遗体经泥炭化作用或腐泥化作用,转变成泥炭或腐泥;泥炭或腐泥被埋藏后,由于盆地基底下降而沉至地下深部,经成岩作用而转变成褐煤;当温度和压力逐渐增高,再经变质作用转变成烟煤至无烟煤。
石油:是一种粘稠的、深褐色液体,是古代海洋或湖泊中的生物经过漫长的演化形成,主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。
天然气:是由动、植物通过生物化学作用及地质变化作用,在不同地质条件下生成、转移,在一定压力下储集,埋藏在深度不同的地层中的优质可燃气体。
2、核裂变和核聚变的原理
核聚变:又称核融合,是指由质量小的原子,在一定条件下(如超高温和高压),发生原子核互相聚合作用,生成中子和较重的原子,并伴随着巨大的能量释放的一种核反应形式。如果是由重的原子核变化为轻的原子核,称为核裂变。
八、化学与环境
1、环境污染的类型:大气污染、土壤污染、水污染、核污染。几种常见的大气污染是:酸雨、光化学烟雾、臭氧层破坏、温室效应。
2、PM2.5的定义、来源及危害
定义:也称大气细粒子,指的是空气中空气动力学直径小于等于2.5μm的悬浮颗粒物,其粒径小、比表面积大,易于富集空气中的有毒有害物质,并可以随着人的呼吸进入体内,甚至进入到肺泡和血液中,导致各种疾病,它还是能见度降低
的罪魁祸首。
来源:分为3类:自然源、人为源和二次颗粒物。
危害:
(1)容易形成雾霾天气,造成空气质量下降,给人体健康带来较大危害;
(2)空气中往往会带有细菌和病毒,易导致传染病扩散和多种疾病发生;
(3)城市中空气污染物不易扩散,加重了二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物等物质的毒性,危害人体健康;
(4)不仅会影响生态环境,还对公路、铁路、航空、航运、供电系统、农作物生长等产生重要影响,给人们的生产生活带来了巨大影响。
3、几个比较重要的污染物
多氯联苯类(PCB)、甲苯、甲醛、放射性稀有气体氡等。
4、绿色化学
(1)定义:绿色化学是更高层次的化学,它的主要特点是“原子经济性”即在获取新物质的转化过程中充分利用每个原料原子,实现“零排放”,因此既可以充分利用资源,又不产生污染。
(2)它与传统化学的差别:传统化学虽然可以得到人类需要的新物质,但在许多场合中却既未有效利用资源,又产生大量排放物造成严重的环境污染。
(3)实施绿色化学战略可能有以下几个途径:
a. 改变原料或反应的起始物,如燃油机动车可以改用如天然气、甲醇等比较洁净的燃料;
b. 改变化学反应或试剂;
c. 改变反应的条件,例如发展水相反应,生产水基涂料等。
d. 改变产物或目标物,例如用含氢的碳氟烃代替氟里昂。它不像氟里昂那样稳定,在到达同温层前已经分解,因而不会消耗臭氧。
绿色技术(请自己组织表表述)
5、论述对绿色食品的认识(请自己组织表表述)