舌尖上的四季味道

　　很多宝宝都爱和妈妈一同看《舌尖上的中国》，

　　在这部纪录片中，很多宝宝第一次看到，美妙的食物与传统节令的关联，

　　从而对菜园、菜场、厨房产生深厚的感情。

　　出外的采购，让宝宝看到四季给餐桌的丰厚馈赠，

　　食物的制作带动了宝宝五感的发展，做菜的过程更发展了宝宝与家人、伙伴协作的能力。

　　春天炸春卷吃春饼，夏天来个水果挞，秋天吃月饼，冬天包饺子……四季轮回，

　　和宝宝一起尽享厨艺劳作后的快乐，在不知不觉中，触摸到传统文化的肌理，

　　体会到中国博大精神的饮食文化，锻炼了眼、手、脑的整体平衡，

　　让宝宝的身、心、灵更为充实灵敏。最终不但懂得“一粥一饭”来之不易，

　　更在无意中践行了华德福教育的创办者、奥地利教育家鲁道夫・施坦纳的教育理念，

　　从与生活相关的劳作中，激发出宝宝与生俱来的智慧和独特的个性本质。

　　春季味道

　　属于春季菜的色香味：

　　色：绿色。

　　生机勃勃，让人满眼清爽喜悦。

　　香：青草的气息。

　　清新，充满生机。

　　味：大自然的味道。

　　每一口都是大自然的馈赠。

　　妈妈：薄灰

　　宝宝：汪梓艺 4周岁6个月的小公主

　　曾经做了6年平面设计师，自从有了女儿以后，心甘情愿做全职妈妈。最大的兴趣是为家人烹饪美食，闲暇之余写美食博客记录生活，在2年多的时间里新浪博客点量逾500万，拥有19万新浪微博粉丝。

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　　手把手教你做三丝春卷

　　材料：春卷皮适量、里脊肉150g、胡萝卜半根、黑木耳5朵、韭黄1小把

　　调料：油1小匙、料酒1小匙、生抽1匙、干淀粉少许、糖少许、盐少许

　　封口面糊用料：面粉2小勺、水1大勺

　　做法：1 准备材料。将里脊肉切成丝，黑木耳泡发后切丝，韭黄切段、胡萝卜切丝备用。2 瘦肉丝加少许油、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。3 炒锅烧热油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅里留底油放入胡萝卜翻炒至变软。再放入黑木耳和肉丝，加入少许糖和盐翻炒均匀至断生。放入韭黄段。翻炒均匀关火，将炒好的馅料装盘盛出放凉备用。4 取一张春卷皮，放上馅料。从一端卷起，抹一点面粉和水调成的封口面糊。两端包起。用面糊收口，排入盘中待用。5 锅内放油烧至7成热，把春卷皮放入。中火炸至表皮金黄即可。

　　传统春季菜

　　咬春吃春卷

　　“立春”是春天的开始。立春的早上，南方人不论男女老少都要吃春卷。吃春卷又叫“咬春”，包在春卷里的新鲜蔬菜，有韭菜、韭黄、芹菜等，妈妈们认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春卷，会使宝宝变得更勤（芹）劳，生命更长久（韭）。春卷是包好了用油炸了吃。而在北方，立春讲究吃春饼。春饼也是用麦面烙制的薄饼，食用时，在饼里面包入用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜，把饼卷起来吃，嘿，味道比快餐店的菠菜鸡肉卷好多了。春卷与春饼哪个口味更好？喜欢吃香脆油炸食品的小朋友肯定说：是春卷！

　　尝尝驴打滚

　　俗话讲：“惊蛰过，百虫苏。”民间流行着许多驱毒的活动。人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。

　　驴打滚是一种豆面糕，用蒸熟的黄米（或糯米）揉成团，加入赤豆馅心，卷成长条切成块，卖糕师傅在糕面上撒黄色的炒熟的豆面，或者松花粉，看上去糕就犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，所以“驴打滚”这个名字很形象。

　　吃青团

　　每年的阳历4月5日是我国传统节日之一，清明节，青团子是江南一带人用来祭祀祖先的必备食品。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，小宝宝最喜欢。清明节有的地方还有吃馓子的食俗，因为清明节又叫寒食节，以前是禁火寒食的，金黄的馓子用开水一冲就可以。

　　吃荠菜花煮鸡蛋

　　传说三月三吃荠菜花煮鸡蛋，一年当中头不疼。荠菜是野菜，营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，把两种营养食物放在一起煮，煮到最后鸡蛋剥壳后是浅绿色，十分清香可口。

　　采茶食香椿

　　南方谷雨有摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目，所以这天一定要记得带宝宝去摘一些新茶回来喝。在北方，谷雨时节香椿树刚冒树芽，妈妈可在竹竿上套一个圈儿，和宝宝一起用这圈儿摘香椿树芽回来，切碎了炒鸡蛋，带着浓烈的树芽清香，有健胃理气止泻的功效。

　　采苦菜

　　小满在二十四节气里是立夏之后，但公历却是在5月，春天还没走呢。中国民间传说，5月属于“毒月”，应该减酸增苦，多吃点苦的东西。所以带宝宝出去采苦菜，回来用醋凉拌了吃。

　　煮梅子

　　快到夏天了，在南方，每年五六月正是梅子成熟的季节，听过《三国演义》里刘备和曹操“青梅煮酒论英雄”的故事吗？新鲜梅子能让宝宝酸得直皱眉，所以一般要放在黄酒里面煮成梅子酒喝，或者腌制成话梅或脆梅吃。

　　薄灰私家秘方

　　●制作春卷时，馅料一定要放凉后才能包，否则春卷皮会很容易破的哦。

　　●炸春卷的时候油温不能太高，否则容易糊；也不能太低，否则会很吸油，吃起来口感偏油腻。

　　薄灰的私家故事

　　对于4岁半的宝宝来说，包春卷可不是一件简单的事情哟！但是女儿的积极性特别高，是不是小姑娘天生就喜欢帮助妈妈做家务活呢？尽管女儿稚嫩的小手总是无法将馅料全部包裹在皮内，并且撒得桌子上到处都是菜，但是看着她认真的样子，我还是满心喜悦，女儿长大了，她为自己能帮助妈妈做事情而感到很开心，我更为有了这个小帮手而感到无比的欣慰。 　　夏季味道

　　属于夏季菜的色香味：

　　色：鲜亮。

　　夏天的点心与水果颜色鲜亮，欢快又活泼。

　　香：水果香气。

　　夏天水果纷纷上市，空气里到处充满水果的芳香。

　　味：甜美。

　　夏季的味道是甜美的、清爽的，闭上眼还会情不自禁微笑着回味。

　　妈妈：朵朵

　　宝宝：黎芷希，5周岁7个月的公主

　　《甜蜜时光：和宝宝一起做烘焙》作者，PME认证蛋糕装饰师，深圳电台飞扬971嘉宾主持人。曾经是会计师事务所的审计师，不用加班的日子喜欢宅在家里做点心，享受和家人朋友分享的时光，现在成立“V-Life工作室”，希望能设计出让人觉得幸福的甜点。

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　　搭一个缤纷水果挞给宝宝

　　挞皮材料：低筋面粉60g、杏仁粉10g、无盐黄油25g、糖粉20g、鸡蛋半个

　　奶油芝士霜原料：鲜奶油50ml、忌廉芝士50g、砂糖10g

　　水果：草莓3个、蓝莓20颗、奇异果1个

　　做法：1 忌廉芝士提前从冰箱取出放至室温回软。将水果洗净切好备用。2 无盐黄油从冰箱取出，切小丁，筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉及糖粉，用手指搓成沙砾般松散状。加入搅散的蛋液（半个鸡蛋）轻轻揉成面团，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。3 取出冷藏好的面团，擀成0.5cm厚的面皮，压入模子，用牙签在挞皮上叉些小孔。4 预热烤箱至170度，放入挞皮烘烤18分钟，冷却后将成型的挞皮取下；将鲜奶油加砂糖打发呈提起不滴落的状态，再将忌廉芝士打软，加入打发的鲜奶油中拌匀成奶油芝士霜，装入挤花袋内。5 在挞皮里挤上7分满的奶油芝士霜；将水果摆上做装饰。

　　传统夏季菜

　　吃豌豆糯米饭

　　民间认为，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。中饭应吃糯米饭，饭中掺杂豌豆。立夏吃罢中饭还有秤人的习俗，这一风俗相传与孟获和刘阿斗的故事有关。据说孟获不忘诸葛亮之托，每年立夏带兵去洛阳看望被晋武帝掳走的阿斗，每次都要秤阿斗的体重，以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗，就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获，就在每年立夏这天，用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃，让阿斗重几斤。

　　包粽子

　　过端午节，妈妈可以给宝宝讲一讲粽子的来历。当年，屈原写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江而死，屈原死后，楚国百姓划起船只，在江中来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了，人们见后纷纷仿效。后来人们想出用楝树叶包住饭团，外缠彩线，这就是粽子。此外，在南京，端午要吃“十二红”，就是12种红黄色的菜肴及水果，如黄鱼、咸鸭蛋、火腿、油爆虾、烧鸭、苋菜、樱桃、枇杷。

　　下面条

　　在我国的很多地方，流行吃“夏至面”，一般是拌过麻油的凉面，上面盖一些黄瓜丝、绿豆芽和一个大荷包蛋，再浇上一点点辣酱，只管”像吸尘器一样“把那些面条都吸吃了吧，可爽了！在江苏，除了要吃凉面外，夏令三鲜少不了，地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜是樱桃、梅子和香椿，水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋。

　　尝新米饭

　　每年小暑时，妈妈可以带宝宝一同下乡，拾稻穗，将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后家人在一起品尝香软洁白的新米饭。

　　吃仙草

　　大暑节气一般在7月22日或23日，代表一年中最热天气的到来。民谚说：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧仙草像黑灰色的凉粉，吃上去又凉又甜，还有点苦丝丝的中药味，在我国台湾、福州、厦门都有的卖，有的烧仙草里还加上红枣和小糯米粉圆子，味道更可口，小宝宝特别喜欢。

　　炸巧果

　　农历七月初七，相传是天上织女与牛郎在鹊桥相会之日。这天晚上，妈妈和姐姐们都要向织女乞求智慧和巧艺，所以七月初七也被称为乞巧节。这天，妈妈可以带宝宝一同做巧果：先开小火，将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上擀薄，晾凉后用刀切为长方块，好啦，让宝宝学着把这些长方面块折为梭形巧果胚，妈妈把巧果胚油炸至金黄，就是巧果啦。又甜又脆，非常好吃。

　　朵朵私家秘方

　　●做挞皮面团时，牛油一定要趁从冰箱取出温度较低时切小丁加入面粉，并搓碎。

　　●如果忌廉芝士忘了提前从冰箱取出软化，可以等烤完挞皮，烤箱温度降到50度以下时，连盆放入，关上门，过10分钟就会发现忌廉芝士已经变软了。

　　朵朵的私家故事

　　不知是因为受了我的影响还是宝宝天生爱甜品，小丫头虽然还不到6岁，却对做点心有着非常高的热情！筛面粉、打鸡蛋、捏面团和最后的装饰是她最喜欢承包的活儿。还记得她3岁时亲手包的第一个包子，尽管咧着嘴露着馅，但小丫头仍无比有成就感，指定要留给爸爸吃，她说：“爸爸很辛苦，我做包子给他吃。”小小年纪的她也许那时还不明白，其实这就是爱，是感恩，更是一种幸福。

　　秋季味道

　　属于秋季菜的色香味：

　　色：金黄色。

　　收获的季节，金黄的稻子一望无际，到处充满丰收的喜悦。

　　香：诱人的香气。

　　瓜果熟了，新鲜的大米酿造着各种美酒，到处是诱人的香气。秋季是吃货们最爱的季节。

　　味：幸福的味道。

　　收获和团圆的季节充满了甜蜜、幸福的味道。

　　妈妈：诗心

　　宝宝：蔡嘉烨，34个月的小王子

　　热爱生活、热爱美食的全职妈妈，喜欢厨房、喜欢烹饪、喜欢烘培。自从有了孩子以后，一直陪伴在孩子的身边，希望能分享孩子成长过程中的所有开心和快乐！希望用自己的双手为家人做出更多健康、营养的美食。 　　来制作香喷喷的莲蓉蛋黄月饼

　　月饼皮原料：低粉200g、转化糖浆150ml、枧水2ml、花生油50ml

　　月饼馅料：莲蓉600g、咸蛋黄10个

　　月饼表面装饰：蛋黄水适量（1个蛋黄+1汤勺清水）

　　以上原料可做10个100g的月饼，

　　或者是20个50g的月饼

　　做法：1 称量好转化糖浆。加入枧水和花生油，搅拌均匀。筛入低粉。用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态。团团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏约2小时。2 把月饼皮按30g一个揉圆，莲蓉60g一个揉圆。取一份莲蓉，中间挖洞，放入一个咸蛋黄。收口，揉圆，成馅。 3 取一份月饼皮于掌心按扁，放上一颗包好蛋黄的莲蓉馅。把月饼皮慢慢往上推。收口，揉圆。4 放入模具里，用手稍按。5 把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心退出。放入预热好的烤箱180度10分钟，待月饼表皮干后，拿出来稍微晾凉，轻薄地刷上一层蛋黄水，继续放入烤箱20分钟至表皮上色。

　　传统秋季菜

　　啃秋吃炖肉

　　立秋要“贴秋膘”，什么是“贴秋膘”呢？就是说在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，一旦立秋，就要吃炖肉把夏天身上掉的膘重新补回来。在南方，立秋还有全家分吃一个西瓜的习俗，俗称“啃秋”，因为立秋过后吃西瓜容易拉肚子，所以这一天痛吃一顿，以后就不再吃了。

　　吃鸭子

　　处暑表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，民间有处暑吃鸭子的传统，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，到了处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭。

　　饮米酒

　　白露这天阴气渐重，很多人家想着喝酒驱阴气，浙江一带的人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，称“白露米酒”。好多爷爷都会用筷子头蘸一点米酒，让小宝宝也尝尝。

　　品月饼

　　每年农历八月十五中秋节，要吃月饼，这个小宝宝都知道，但知道为什么要吃月饼吗？传说元代末年，反元起义领袖张士诚在圆饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，老百姓见了饼中字条，一传十，十传百，如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”（元兵），过后家家吃饼庆祝起义胜利。在江浙一带，中秋节除了吃月饼，家人还要蒸些芋艿和毛豆荚给宝宝吃，芋艿的发音与“运来”相近，所以吃芋艿表示希望好运连连。而“荚”字又与“佳”“吉”等字谐音，吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

　　分芋饼

　　在南方，差不多到了秋分才始入秋。岭南地区有“秋分吃秋菜”的民俗，“秋菜”是一种野苋菜，采回来与鱼片一起“滚汤”，名曰“秋汤”。因为鱼片经过剔骨没有刺，小宝宝也能吃。老北京还有秋分吃芋饼的习惯，将新收获的芋头煮熟去皮，轻压成温软易消化的芋饼，蘸糖食用。

　　尝重阳糕

　　重阳节这天，要是给爷爷奶奶、外公外婆敬上重阳糕，老人不知有多高兴！考考宝宝，为什么要将这一天定为敬老节？那是因为九九重阳，与“久久”同音，加上九在数字中又是最大数，有祝福老人长寿的含意。在这天，所有亲人都要一起登高“避灾”，插茱萸、赏菊花。吃重阳糕、饮菊花酒。高和糕谐音，有步步登高的吉祥之意。

　　吃柿子

　　霜降一般是在每年的10月23日，这时中国黄河流域一般会出现初霜，柿叶渐黄，柿子渐红。霜降时节要吃红柿子，能补筋骨，解秋燥口干现象，是非常不错的霜降食品。

　　诗心私家秘方

　　●糖浆可多熬一些，剩下的密封保存来年再用，时间长的糖浆做出的月饼更漂亮。

　　●月饼做好以后，不要立即刷蛋液，应该先放入烤箱烤10分钟左右至月饼表面定形，然后拿出来稍微凉一会再均匀地刷上蛋汁。

　　诗心的私家故事

　　宝宝特别爱美食，选购材料的时候就跟着我一起出动，买了莲子又买红豆，一副小大人的样子。我们一起做月饼时，他会问我：“妈妈，为什么这个要叫月饼？”“为什么要吃月饼？”我喜欢带着他一起制作美食，这不但充满了乐趣，让他从中了解更多的知识，还能让他建立满满的自信。家是一个温馨而甜蜜的字眼，而厨房是家里最温暖的地方，每一个角落都布满了一味特别的调料，那就是“爱”。

　　冬季味道

　　属于冬季菜的色香味：

　　色：绚丽多彩。

　　门窗外银装素裹，寒风瑟瑟，更显得餐桌上五彩缤纷，热气腾腾。

　　香：厚味浓香。

　　摘下风干的腊味，打开陈年的老酒，罐中的肉小火慢炖，锅里的菜大火爆炒，一年的劳碌辛苦，换来这一刻的厚味浓香。

　　味：家的味道。

　　冬日，游子归乡。无论身在何处，你最想念的永远是“家的味道”。

　　妈妈：三石

　　宝宝：李子墨，1周岁的王子殿下

　　姓石，在家行三，故取网名“三石美食”。做美食是辛苦的、烧钱的，但也是充实的、快乐的，因为有一份热爱在里面。从发博客、写微博，到杂志发文、电视出镜，美食让我的视野越来越广，朋友越来越多。如今，有墨宝与我共享美食的过程和成果，让我又多了一份不一样的感受。

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　　尝尝热腾腾的五彩饺子

　　材料：西红柿、胡萝卜、芹菜叶、菠菜叶、紫甘蓝适量、面粉600g、猪肉馅300g、芹菜200g、鸡蛋1个

　　调料：大葱20g、姜15g、花椒油5ml、盐、生抽、料酒、香油适量

　　做法：1 将西红柿、紫甘蓝，胡萝卜，芹菜叶、菠菜叶洗净，榨成汁儿备用。2 盆里倒入适量面粉，加入少量温开水和胡萝卜汁儿，搅拌均匀，揉成光滑的面团。按此步骤依次揉出五种不同颜色的光滑面团。分别将五种面团揉成长条状，用刀切成大小均等的小剂子。用擀面杖将小剂子擀成圆型的饺子皮儿。3 芹菜摘洗干净，切成末，猪肉馅里加入鸡蛋、葱末、姜末、花椒油、盐、生抽、料酒、香油，顺着一个方向搅拌均匀。4 将调好的肉馅包入饺子皮儿里，捏成自己喜欢的样子。5 将包好的饺子放在蒸屉上，水开后蒸15分钟即可。 　　传统冬季菜

　　包饺子

　　在北方，立冬要吃饺子。因为饺子谐音“交子”，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。在台湾，立冬这一天，所有的奶奶会炖姜母鸭、麻油鸡、四物鸡，让孙子孙女一同来吃。

　　品腊肉

　　小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，很多人家做的香肠、腊肉可以开吃了，腊肉炒芦蒿、蒜苔都很好吃。芦蒿、蒜苔绿油油，腊肉红艳，散放奇香。

　　吃饺子

　　老百姓说“冬至大如年”，这一天北方人通常吃馄饨和饺子，南方人吃汤圆。你可以告诉宝宝，吃饺子是为了不忘“医圣”张仲景之恩。到今天，南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

　　喝腊八粥

　　腊八是春节前最重要的一个节日，这一天要喝腊八粥。为什么会有这一习俗呢？相传释迦牟尼在成佛之前，过了六年苦行生活，他饥饿疲惫到了极点。有个牧羊女给他送来了奶粥，他吃后恢复了体力，在菩提树下终于觉悟成佛。印度佛教传入中国后，各寺院到了这一天都会做腊八粥，分送大家，很多老人家觉得喝庙里的粥是有福的，会特别带着孙子去喝这种放了花生栗子、红枣桂圆、核桃仁白果的五谷杂粮粥。很多邻居烧了腊八粥也会互送一大碗，有甜的腊八粥，还有咸的，每家烧出的口味都不一样。好多地方一到腊月初八还有用醋泡蒜的习俗，说只有这天用紫皮蒜泡出来的“腊八蒜”，才会通体碧绿，如同翡翠碧玉，吃饺子时，配一碟腊八蒜最开胃了，微酸微辣微甜，可好吃了。

　　吃灶糖

　　腊月二十三，又称“小年”。传说到了这一天，灶王爷便要升天，去向玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，用糖塞住灶王爷的嘴，是让他“好话多说，坏话别说”。灶糖脆甜香酥，小宝宝特别喜欢。好多妈妈说，灶糖做出来哪是给灶王爷吃的？明明是给家里的“小馋猫”吃的嘛。

　　吃圆子煮年糕

　　在北方，大年初一的这顿饺子说啥也不能少。而南方人这天早上要吃圆子煮年糕，让全家生活年年走高，家人事事圆满。传说糯米粉曾拯救姑苏城全城老百姓。此后，苏州人每到寒冬腊月，就准备像墙砖一样方方实实的年糕与亲朋好友分享。

　　蒸汤圆

　　正月十五是元宵节。这天街上张灯结彩，妈妈通常会带着宝宝上街买花灯、猜灯谜、看舞龙舞狮子。这天南方人吃汤圆，以白糖芝麻、玫瑰豆沙、松仁枣泥、荠菜猪肉为馅，包成糯米粉汤圆，有团圆美满之意。北方人吃的元宵不是包的，而是先把馅心搓圆后，在糯米粉中“滚”成的，味道与汤圆没啥不同，就是个头小一点。

　　三石私家秘方

　　●榨各种蔬菜汁儿时，里面不要加太多水，不然颜色会变得比较浅。但是，也不要为了颜色鲜艳，就往里面加红曲粉或食用色素，最天然的才是最安全的。

　　●调馅儿的时候里面加一个鸡蛋，不仅肉嫩，口感也更滋润。

　　三石的私家故事

　　怀宝宝期间，正是我痴迷烘焙的时候，因此，盆盆罐罐的叮当声和打蛋器的嗡鸣声，就成了宝宝几乎每天必听的“胎教音乐”。在这样的熏陶之下，出生后的墨宝似乎对美食有着格外的亲近感，有时候，墨宝还能帮我按一下饼干，捏一下饺子，让人忍俊不禁，疼爱不够。这不，我刚把碗里的鸡蛋打好，墨宝就指着蒸锅咿咿呀呀叫个不停，那意思是说：“妈妈快蒸蛋，宝宝饿了！”